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創業1767年の酒蔵・今代司酒造が、苦境の中で立ち上がろうとする全ての人に勇気を贈り、自らも毎年新しい醸造方法に挑戦していく日本酒づくりをクラウドファンディングで実現!

日はまた昇る。挑戦する人に勇気を贈る日本酒を。
新潟の酒蔵・今代司酒造が醸す『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』

創業1767年の酒蔵・今代司(いまよつかさ)酒造が醸す『挑戦』がテーマの日本酒。苦境の中で立ち上がろうとする全ての人に勇気を贈り、自らも毎年新しい醸造方法に挑戦していく日本酒を造るプロジェクト。

コレクター
82
現在までに集まった金額
1,071,001
残り日数
13
目標金額 2,000,000 円
このプロジェクトでは、目標達成に関わらず、
2021年1月29日23:59までに集まった金額がファンディングされます。

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目標金額 2,000,000 円
このプロジェクトでは、目標達成に関わらず、
2021年1月29日23:59までに集まった金額がファンディングされます。

Presenter
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1767年創業、日本一の蔵元数を誇る新潟県内において、玄関口である新潟駅から最も近くに蔵を構える今代司酒造。2006年からは醸造アルコールを添加しない全量純米仕込みを行っています。 蔵を閉ざすのではなくオープンにし毎日無料の酒蔵見学を行ったり、今やごく少数の酒蔵でしか行われていない木桶仕込みを復活させるなど、常に「いま酒蔵にできること」を考え挑戦を続けています。 創業250年を超える老舗ながら社員の平均年齢は38歳と若く、ベンチャーマインドを持った酒蔵です。

  • クラウドファンディング達成率50%!

    vol.9 2021-01-05 0

    みなさま、あけましておめでとうございます!

    新潟市は久しぶりに大雪のお正月でした。私たち今代司酒造も、休み明けのまず最初は雪かきでの1年のスタートとなりました。雪国に暮らすには避けて通れない苦労の一つですが、皆で汗を流し協...

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  • いよいよ上槽

    vol.8 2020-12-16 0

    『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』、先日無事に醪をしぼる「上槽」の工程を迎えました!

    上槽(じょうそう)とは醪をこして日本酒と酒粕に分けることで、この工程を経て「清酒」と呼ばれるものになります。

    動画...

    続きを読む

  • 元気に発酵!

    vol.7 2020-12-12 0

    「醪段階で櫂入れをしない」という今代司としては初の挑戦をした今回の『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』。

    人の手助けがない分、少し進みは遅かったものの、酵母は自分たちの力でしっかりと元気に発酵してくれました!

    ... 続きを読む

  • 仕込みタンクへ

    vol.6 2020-12-08 0

    お越し頂いたことがある方はご存じかと思いますが、今代司酒造は新潟県の玄関口 新潟駅から徒歩15分の位置に蔵を構え、毎日無料の酒蔵見学を実施しています。

    場所柄、蔵をオープンにすることで一人でも多くの方が地酒に親しめる環境を...

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  • 醸造責任者 古田のインタビュー記事が掲載されています!

    vol.5 2020-11-30 0

    『U-NOTE』にインタビュー掲載

    「仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。」をコンセプトに、若手ビジネスパーソン向けに仕事のマナー・ノウハウや時事ニュース、ライフスタイル情報などを発信しているウェブメディア『U-NOTE』...

    続きを読む

  • 泳ぐ宝石

    vol.4 2020-11-25 0

    【砡瓶】

    「錦鯉 丹頂 The RISING SUN」、パッケージの準備も進んでいます!

    ...

    続きを読む

  • 酒母の仕込み

    vol.3 2020-11-19 0

    今回の『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』は、「挑戦」がテーマ。

    2020年が始まったときには想像もしなかった世の中になり、まさに今困難に直面している方も多いのではないでしょうか。そんな中でも、自ら立ち上がり挑戦す...

    続きを読む

  • 新潟県の挑戦の結晶 酒造好適米『越淡麗』

    vol.2 2020-11-16 0

    挑戦の歴史

    新潟県は昭和初期に当時全国唯一となる県立の醸造試験場を設立し、早くから軟水の新潟県に適した醸造方法の研究を重ねてきました。

    高度経済成長期を堺に日本の労働環境や食生活の変化もあり、それまで好まれ...

    続きを読む

  • 甑(こしき)復活!

    vol.1 2020-11-02 0

    甑(こしき)復活

    今代司酒造では、ベルトコンベア方式の大型連続蒸米機を導入してから長らく「甑(こしき)」は使っていなかったのですが、今年何十年ぶりに甑での蒸米を復活させました。甑とは、巨大なせいろのような...

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  • SOLDOUT

    7000

    A.11月30日(月)申込分まで【数量限定】『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて 』

    • 『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて クラウドファンディング限定デザイン』
    • 2020年12月 にお届け予定です。
    • 23人が応援しています。
  • 7000

    D.『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ』

    • 『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ クラウドファンディング限定デザイン』2月発送
    • 2021年02月 にお届け予定です。
    • 12人が応援しています。
  • SOLDOUT

    12500

    B.11月30日(月)申込分まで【数量限定】『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて 』『錦鯉 紅白』セット

    • 『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて クラウドファンディング限定デザイン』
    • 『錦鯉 紅白』
    • 2020年12月 にお届け予定です。
    • 24人が応援しています。
  • 12500

    E.『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ』『錦鯉 紅白』セット

    • 『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ クラウドファンディング限定デザイン』2月発送
    • 『錦鯉 紅白』2月発送
    • 2021年02月 にお届け予定です。
    • 17人が応援しています。
  • SOLDOUT

    39000

    C.11月30日(月)申込分まで【数量限定】『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて』『錦鯉 紅白』『錦鯉 黄金 29BY』セット

    • 『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて クラウドファンディング限定デザイン』
    • 『錦鯉 紅白』
    • 『錦鯉 黄金 29BY』
    • 2020年12月 にお届け予定です。
    • 3人が応援しています。
  • SOLDOUT

    39000

    F.【数量限定】『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ』『錦鯉 紅白』『錦鯉 黄金 29BY』セット

    • 『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ クラウドファンディング限定デザイン』2月発送
    • 『錦鯉 紅白』2月発送
    • 『錦鯉 黄金 29BY』2月発送
    • 2021年02月 にお届け予定です。
    • 3人が応援しています。