自由大学出版第一弾『乾物のある生活』をクラウドファンディングで実現!

乾物は未来食!フードロス問題を解決し、日々の暮らしを豊かにする、自由でPEACEな革命本を創りたい!

  • 東京都

自由大学の人気講義のひとつ「乾物のある生活」から、乾物の新たな可能性を広げ、フードロス問題を解決するきっかけをつくる本を出版したい!20名以上の卒業生有志が関わり、出版に向けクリエイティブな試行錯誤を日々繰り返しています

コレクター
122
現在までに集まった金額
1,045,005
残り日数
5
目標金額 1,200,000 円
このプロジェクトでは、目標達成に関わらず、
2017年9月29日23:59までに集まった金額がファンディングされます。

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自由大学

自由大学は「大きく学び、自由に生きる」をテーマに掲げ、2009年に開校しました。 大きく学ぶとは、物事を多角的に捉えて新しく有意義な着想を生み出していこうとする姿勢です。 私達は、その姿勢をクリエイティビティ(創造性)と定義しています。 また、自分らしく自由に生きたいという原動力は、時に想像を超える力をもたらします。 私達は、誰もがクリエイティビティを発揮できる “學びの状況”を作っていくことをミッションとしています。

たまには自家製乾物ネタw

vol. 24 2017-09-14

先日、都内のマンションの25階で、乾物の集中講座を開催している中で、「自家製乾物を作ろう」の時間を設けました。


お天気も良かったので窓際にこんな風に並べてみたら、、、。
その二時間後は、こんな感じ。

根元を切り落としたら手でふさに分けて重ならないように並べるだけ。
参加者の方にお持ち帰りいただいたのでその後の写真はないのですが、完全に乾くとこんな感じになります。「宇宙人みたい」というご感想をいただくことも。


乾燥させることで細胞壁が壊れ、その中に含まれる栄養成分が人体に吸収されるようになると言われています。東京農大の江口文陽教授は、エノキ氷が冷凍によって細胞壁が壊れることで、キノコキトサン、βグルカン、エノキタケリノールなどの有効成分の吸収率を高めることができるとしていることから、乾燥させることからも同様の効果が期待できるやも?

実はNHKの「あさイチ」で、こんな紹介も。

   日本薬科大学・渡邉泰雄医療薬学科長「えのきたけだけに存在する脂肪酸は内臓脂肪を減少させる働きがあります。われわれはこれをエノキタケリノール酸と名付けました。内蔵脂肪の減少は高血圧、高脂血症、動脈硬化の予防になるんです。干して水分の抜けたえのきたけは細胞膜が破れて成分が多く出ます。細かく切るとエノキタケリノール酸はさらに増加します」

ほとんど失敗なしに作れる乾燥エノキダケ。
乾燥したら密封せず、木箱や紙箱など通気性のある容器で保存してください。
「もう生のエノキに戻れません!」と言う声も多々。

特に戻すことなく、このままお味噌汁や鍋物に。炒め物にも、他に野菜などが入っていて水気があるならその水分で戻ってしまうくらい。使い勝手もいいのです。

シャキシャキの食感が新鮮です。

おためしくださいね。

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    • 自由大学オリジナルTシャツ
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    • 自家製乾物の作り方&乾物スープを食べよう90分ワークショップ
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    • 自家製乾物作りキット
    • 2017年11月 にお届け予定です。
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    本の販売店(人)になれる!

    • 公認販売店としてクレジット記載
    • 完成した本12冊+(書店発売前)
    • 2017年11月 にお届け予定です。
    • 6人が応援しています。
  • 残り8枚

    150000

    未来の食を変える、乾物のワークショップを開催できる!

    • 1日出張講座開催券(正味5時間程度)※本文中にあるワークショップ開催条件と注意をお読み下さい
    • ありがとうクレジット記載
    • お礼のお手紙
    • 完成した本1冊(書店発売前)
    • 2017年11月 にお届け予定です。
    • 2人が応援しています。