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信州松本のBARと手打ち蕎麦の店存続をクラウドファンディングで実現!

コロナでの不況を乗り越えたい。
信州松本のBARと手打ち蕎麦の店、SO BAR 保科が心を込めて信州蕎麦をお届けします。

多くの方からSNSでお蕎麦を発送して欲しいとの声をいただき、ご来店が難しいお客様にも、当店のお蕎麦を届けたいという思いで開始しました。2人前、4人前、6人前からお選びください。蕎麦打ち体験やお食事券もご用意致しました。

コレクター
40
現在までに集まった金額
226,700
残り日数
43
目標金額 250,000 円
このプロジェクトでは、目標達成に関わらず、
2020年9月24日23:59までに集まった金額がファンディングされます。

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目標金額 250,000 円
このプロジェクトでは、目標達成に関わらず、
2020年9月24日23:59までに集まった金額がファンディングされます。

Presenter
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PRESENTER
保科 昌幸

長野県松本市の本格バーと手打ち蕎麦の店『SO BAR 保科』のマスターです。 バーテンダーであり、蕎麦職人でもあり。 BARと蕎麦、今までにない新しいスタイルのお店をやってます。 バーテンダー歴20年以上、フルーツを使ったカクテルが得意です。 お蕎麦は地元の蕎麦農家にお願いして育てていただいた蕎麦粉を使用した、100%信州そば。 こだわりのお蕎麦、くつろぎの空間、そして美味しいお酒を提供しております。

このプロジェクトについて

多くの方からSNSでお蕎麦を発送して欲しいとの声をいただき、ご来店が難しいお客様にも、当店のお蕎麦を届けたいという思いで開始しました。2人前、4人前、6人前からお選びください。蕎麦打ち体験やお食事券もご用意致しました。

自分の想いを形にしたこのお店を守りたい。簡単には諦めたくない気持ちがこのプロジェクトを始めるきっかけでした。


このプロジェクトを始めた店主の思いをご一読下さい。

今飲食店は非常に厳しい状況です。

当店も売上高が前年同月比で、3か月連続50%以下になりました。損害額は100万円以上になります。このままではお店の維持が難しい状況です。せっかくの夢を叶えたお店、簡単に諦めたくはありません。

このお店は2019年1月にオープンした、僕の想いを一つにまとめた集大成の様なお店です。

僕は20年以上バーテンダーを続けてきました。以前は同じ松本市で本格的なBARを15年以上経営しておりました。バーテンダーだった僕が信州蕎麦の魅力に虜になり、自分で蕎麦を打ち自分のBARでお客様に提供したい。BARの食事としてお蕎麦を出すお店。どこにもないオンリーワンのお店。それが「SO BAR 保科 (ソーバーホシナ)」の始まりです。

このお店を開店するまで、本当に多くの人に協力していただきました。一から隠すことなく全てのレシピ、手順を教えて下さったお蕎麦の師匠。気が付いたら色々と手を貸してくれた仲間。今までの自分のバーテンダーのキャリアにお蕎麦という新たな魅力を加え、深夜でもお蕎麦を食べられるBAR、そしてインバウンドのお客様にも喜んでいただけるよう、和の雰囲気を持った本格BARとして再出発したばかりでした。

そこに、この新型コロナによる長く続いた自粛要請、そして不況が待っていました。

自粛が終わっても不況を乗り越えて行かないと、お店の未来はありません。ただお客様を待つだけではなく、今自分にやれることは全部やろうと。SNSでもお蕎麦を送って欲しいという声を多数いただき、ご来店が難しい遠方のお客様にもお蕎麦を届けたい。そしてご支援をいただいたお礼に、必ずこのお店を守っていく覚悟でこのプロジェクトを立ち上げました。

応援していただいたお金の用途。

ご支援いただいたお金は、もちろん売上高としてお店の維持に使わせていただきます。
毎月の家賃や光熱費などお店の維持に必要な支払いに使わさせていただきます。
お客様にとっても有益なリターンをご用意したいので、基本的にはお蕎麦代とクール便送料と梱包材代として、金額を設定致しました。

*追記

お蕎麦は常時お送りが可能となりました。ご希望の日時をご連絡いただければ、その都度お送りさせていただきます。

■サンクスメール
ご支援いただいたお礼に、店主より感謝のメールを送らせていただきます。

■3000円分のお食事券【1年間有効】※電子チケットになります。
店舗でつかえる3000円分お食事券の電子チケットを、メールにてお送りいたします。
交換や換金不可となります。

■SOBAR保科がお届けする信州蕎麦【2人前】
店主が心を込めて打ったお蕎麦(2人前)をご自宅までお送りします。

■SOBAR保科で蕎麦打ち体験【3人前のお蕎麦を打ち、お持ち帰り】
蕎麦打ちを体験して、打ったお蕎麦(3人前)はお持ち帰りできます。

■SOBAR保科がお届けする信州蕎麦【4人前】
店主が心を込めて打ったお蕎麦(4人前)をご自宅までお送りします。

■SOBAR保科がお届けする信州蕎麦【6人前】
店主が心を込めて打ったお蕎麦(6人前)をご自宅までお送りします。


当店のお蕎麦のご紹介とこのプロジェクトの特典について。

当店のお蕎麦は松本市から南に30キロほどの辰野町にある、専門の契約農家さんに育てていただいている貴重なお蕎麦です。標高が高く寒暖差があり、蕎麦の栽培に非常に適した所です。このお蕎麦を通常の何倍も時間をかけて、ゆっくりと石臼で粗挽きにします。そうする事によって、より甘みと香りが豊かな蕎麦粉になります。繋がりにくい蕎麦粉なので、細心の注意を払いお蕎麦にしていきます。

この機会に是非、当店の手打ち生蕎麦をお試しくださいませ。

さらに蕎麦打ち体験が出来るリターンもご用意いたしました。営業時間外に当店の蕎麦打ち場で、実際に蕎麦打ちをしていただけます。先ずは店主がデモンストレーションをして、その後体験蕎麦打ちという流れです。打ったお蕎麦は基本的にお持ち帰りいただきますが、お時間に余裕があれば、そのまま茹でてお召し上がりになるというのも可能です。(1回のご予約で2名様までとさせていただきます)

お店でリターンを使いたいという方には、店内でのご飲食代に使えるお食事券もご用意しております。利便性を考え電子チケットをメールにてお送り致します、ご使用時にご提示下さい。

このプロジェクトを応援して下さった皆様ヘ、店主よりお礼のメールを送らせていただきます。


想定されるリスクとチャレンジ。

お蕎麦を発送するにあたり麺類製造業許可を受けた作業場をお借りして、お蕎麦を打ち発送させていただきます。その為ご希望の日時に添えない場合がございます、ご了承ください。必ず発送前に到着日時をご連絡致します。

蕎麦打ち体験もご希望の日時に添えない場合がございます。 候補日をいくつかご用意いただけると幸いです。
お食事券の使用期限はご購入から1年間とさせていただきます。
お店の維持費への追加予算としまして、25万円を目標金額に設定致しました。


【SO BAR 保科】 店舗情報と店主よりお礼がございます。

【SO  BAR  保科(ソーバーホシナ)】店舗所在地

長野県松本市深志1-4-11 窪田ビル2F
営業時間 17:30~翌1:00
電話番号 0263-34-8488

ホームページ https://mhoshina.wixsite.com/mobile

お蕎麦の発送に必要な、麺類製造業許可を受けた蕎麦打ち場を使用させていただける、山形村の「そば処 木鶏」様のご協力に感謝いたします。


最後になりました。

人間は決して一人では生きていけません。多くの人が自分に関わっていただいたおかげで今、生かされている。誰かと繋がれたことで、生きる力を見い出せる事があります。今回この様な応援のお願いをして、その応援に精一杯応える事で、何かこれからの人生にきっとプラスになると信じています。このプロジェクトが皆様の為にも、僕自身の為にも有益なものになりますように。

最後までご覧いただきありがとうございました。 

このプロジェクトにご支援をいただけたら幸いです。

店主 保科 昌幸

リターンを選ぶ

  • 1000

    ただただご支援 【ノーリターン】

    • ノーリターンのご支援いただいたお礼に、店主より感謝のメールを送らせていただきます。
    • 2020年06月 にお届け予定です。
    • 6人が応援しています。
  • 3000

    店内でのご飲食代に使えるお食事券【3000円分】電子チケット

    • 3000円分お食事券の電子チケット【1年間有効】店主より感謝のメールを送らせていただきます。
    • 2020年06月 にお届け予定です。
    • 8人が応援しています。
  • 3900

    SOBAR保科がお届けする信州蕎麦【2人前】

    • 店主が心を込めて打ったお蕎麦【2人前】店主より感謝のメールを送らせていただきます。
    • 2020年06月 にお届け予定です。
    • 11人が応援しています。
  • 4800

    SOBAR保科で蕎麦打ち体験【3人前のお蕎麦を打ち、お持ち帰り】

    • 蕎麦打ちを体験して、打ったお蕎麦はお持ち帰りできます&店主より感謝のメールを送らせていただきます。
    • 2020年06月 にお届け予定です。
    • 2人が応援しています。
  • 6000

    SOBAR保科がお届けする信州蕎麦【4人前】

    • 店主が心を込めて打ったお蕎麦【4人前】店主より感謝のメールを送らせていただきます。
    • 2020年06月 にお届け予定です。
    • 8人が応援しています。
  • 8000

    SOBAR保科がお届けする信州蕎麦【6人前】

    • 店主が心を込めて打ったお蕎麦【6人前】店主より感謝のメールを送らせていただきます。
    • 2020年06月 にお届け予定です。
    • 5人が応援しています。