千葉市川「焼鳥とワインと良い時間」をコンセプトにした焼鳥専門店をオープン！
築年数不明の文化遺産級！？物件を改装

クラウドファンディングに全く関係ありません♡

すずきさんち(牛込神楽坂ラビチュード)にて、穴子の棒寿司を本気で作らせて頂きました。

まさかのメニューオンリスト。

焼鳥専門店をオープンするのにビストロで修行、たくさんのフレンチの技法や味わいや歴史を学び、テイクアウト専門店として期間限定の業態変更故のメニューの変更と変更、そのノウハウを知り磨き、穴子を裂いて棒寿司を作ってビストロのメニューにオンリスト。

素直に嬉しいです。　いつもありがとうございます。

味のイメージをしっかり整えて、鈴木シェフに伝えて、これが合うんじゃない？とアドバイスを頂き試作、サンプルを食べて頂き改善案を貰い採用されました。

穴子のツメ(ソース)には軽めのピノノワールを甘辛い正油ベースと合わせて、そこにハーブとしてミントの香りを添えました。

美味しくできたと思います♡

昨日の電気容量の件ですが、解決はまだ先です。

道程を変える事も視野に入れます。

ですがゴールは変えません。

「焼鳥とワインと良い時間」

をコンセプトにした焼鳥専門店をオープンして、応援頂いてる皆様をはじめ、たくさんの方々に可愛がって頂けるお店にする事です。

いつも読んで頂きありがとうございます。