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日本茶ドキュメンタリー映画の製作・公開をクラウドファンディングで実現!

海と世代を超えて「今」の日本茶を伝える!
日本茶ドキュメンタリー映画の製作・公開支援プロジェクト。

海と世代を超えて「今」の日本茶を伝える!

現在進行形の日本茶の世界を描く、
日本茶ドキュメンタリー映画の製作・公開支援プロジェクトです。
(2019年夏公開予定。英語字幕付。)

FUNDED

このプロジェクトは、目標金額3,350,000円を達成し、2019年8月13日23:59に終了しました。

コレクター
286
現在までに集まった金額
3,804,002
残り日数
0

FUNDED

このプロジェクトは、目標金額3,350,000円を達成し、2019年8月13日23:59に終了しました。

Presenter
“ごちそう茶事”制作チーム プロフィールを表示

プロジェクトをブログやサイトで紹介

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高津真(Makoto Takatsu)1981年山口生まれ 日本茶インストラクター、J.S.Aワインエキスパート。「カップ一杯の非日常」を届けるべく、東京を中心に、茶葉男子ユニット オッサム・ティー・ラボでの活動、ジャパンティーフェスティバル2019での瀬戸内番茶ブースの企画・運営等の活動を実施。コツコツ全国の茶産地に足を運び、これまで訪問した茶農家・茶商さんの働く現場は50カ所以上。現在、日本茶の魅力をより多くの方に届ける「日本茶ドキュメンタリー映画」の製作チームの一員として活動中(2019年夏公開予定)。

現代の茶人からの応援メッセージリレーvol11 satén 小山和裕&藤岡響

vol. 12 2019-07-27 0

いよいよ、クラウドファンディングも残り20日を切りました!
ラストスパートの手前、ようやく夏らしくなってきた7月、
日本茶映画プロジェクトも熱く盛り上がって行きたいと思います!!

応援、よろしくお願いします!

--
今回の応援メッセージリレーは、
東京・西荻窪のSaétn Japanese tea のチャリスタ小山さんとバリスタ藤岡さんです。

リーフから、一杯のうつわへ、そして体験に落とし込んでこそ初めてゲストに響くものとなるお茶。そのリレーのアンカーを担う"挿れ手"であるお二人。
現場を取材させていただき、お二人のお茶にとことん真摯でありながら、
それをゲストに「押しける」のではなく「寄り添う」という姿がとても印象的でした。

僕らは提供する側であって、選ぶのはお客様。そこも一つ意識していることなので。そのお客さまが自分に合う合わないということを思う、伝わる伝わらないも含めて、そういうところをお客様が選んでいくというのも一つ大事だと思っているので、僕らは決して無理強いはしない。これ飲んでくださいとか、こういう飲み方で飲んでくださいとか、ある程度は制約はありますけど、無理強いはしないというところがありますし、お客様もそれに応じて飲んで楽しんでもらうことが大前提であるので、その辺りはすごい意識しているところかなとは思います。(小山)

一方で、お茶の淹れ方のレシピについては、例えば濃度ひとつとっても圧倒的な研鑽を重ねられておられます。

農家さんとして淹れる方は結構濃い目で淹れる方が多いんですよね。そういう方にお茶をお出しすると「ちょっと薄いんじゃない」という指摘とかもされるんですけど、その時に、僕としては、なぜこういう風に淹れるのかというのをちゃんと伝えないといけないなと常々思っています。
なぜ薄いのかというのは逆になぜ濃くないかということ。濃すぎると途中で飽きてしまったり、喋りながら飲む方も多いので、その中で冷めてしまった時、濃いとえぐみとか雑味とかを感じて最後まで飲み切らないお客様が多かったりとか。最後まで飲むんだけど後味悪くなってしまうということが多いので、そこを最後まである程度バランスよく抽出して、最後まで冷めても最後まで飲みきってああ美味しかったねとという終わり方で終わって欲しいというのがあるので、こういう濃度でお出ししていますというのをちゃんと説明できるようにというのは意識しています。(小山)

同時に、ゲストに対していつでも同じクオリティのお茶を提供するという使命から、再現性へのこだわりも徹底されていました。

まだまだ研究・試すことがたくさんあります。特に、100杯作って100杯同じ味を提供できるくらいの一貫性。お湯の温度が5度違うだけで違う、茶葉も0.1g単位で測るかどうかによって味の再現性に差が出てきます。朝一のお茶と夜のお茶が同じ条件で出せるようにしないと、リーフによるお茶の香味の違いも説明できなくなる。そこにまだ理想と現実のギャップがあります。
コーヒーとお茶の違いとして、コーヒーは粒度を揃えることができるというのがあります。お茶は前半と後半でも茶葉の粒度が異なるので味が異なる。今後、大切になってくるのは、何杯淹れても同じ味ができるような淹れ方の基準、そこをしっかり作って伝えていきたい。(藤岡)

二人の淹れ手としての徹底したこだわりには、お茶への愛と熱が感じられます。

最後に、コーヒーの世界でキャリアを育まれてきた藤岡さんが、我々が見落としがちな、もう一つの日本茶の魅力について教えてくださいました。

産地が近いというのはその作り手が見えるということなので、それがすごく大事なことだと思いますね。どうやった苦労を経て、我々のところに届いているかというのが、やっぱり身近であるゆえに伝えやすいかなと思いますね。コーヒーの場合は海外の産地がほとんどで、沖縄だったり小笠原で育ってはいるんですけど、やっぱり海を渡ったところで育てられていて、その環境をやっぱりすぐに電車に乗ったりとか飛行機に乗ったりすれば2−3時間で着くような距離にあるので、手にとって実際にどういう植物でというのがやっぱり伝えやすいですよね。
気に入った茶葉があったりしたらすぐに産地のイメージとか湧きやすいですよね。例えばコーヒーだったらエチオピアとかケニアとか。アフリカの国々をイメージすることって日本人にとって難しい。それが静岡だったりとか京都だったりとか、産地の景色も浮かぶような、多分日本人だとイメージがパッとわくと思うんですよね。気に入った茶葉があれば、すごい本当に美味しいなと思ったら、実際にその産地にいって、きちんと茶畑の様子を見ることもできるし、手にとってどんな葉っぱか知ることもできる。なので、それがすごい淹れる側としては魅力。そこがやっぱり、気づいたらすぐ電車に乗って2-3時間でいくことができるというのは、すごい面白いなと。(藤岡)

小山さん、藤岡さんが醸成するSatén Japanese teaの空間と自由にこだわった日本茶体験。
ぜひ映画で楽しんでください!

日本茶ドキュメンタリー映画製作チーム
 高津 真

▼映画公式ホームページ▼
https://teafilm2019.ufoinc.jp

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  • 3000

    オンデマンド鑑賞コース

    • お礼メール
    • 映画オンデマンド鑑賞
    • 映画デジタルパンフレット
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 64人が応援しています。
  • 6000

    日本茶飲み比べコース

    • お礼メール
    • 本編に登場した茶人の日本茶(茶葉3種セット)
    • 映画オンデマンド鑑賞
    • 映画デジタルパンフレット
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 34人が応援しています。
  • 10000

    映画DVD&エンドロールにお名前コース

    • お礼メール
    • 映画DVD
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載 (小)
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 57人が応援しています。
  • 10000

    はじめての急須コース

    • お礼メール
    • 映画オンデマンド鑑賞
    • 映画デジタルパンフレット
    • はじめての急須(常滑焼)
    • 本編に登場した茶人の日本茶(茶葉3種セット)
    • エンドロールにお名前を掲載 (小)
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 35人が応援しています。
  • 15000

    限定ディレクターズカット&エンドロールに写真コース

    • お礼メール
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載(中)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 30人が応援しています。
  • 残り12枚

    20000

    satenコラボセミナーコース

    • お礼メール
    • saten特別セミナー(カフェオーナー向け)
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載(中)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 8人が応援しています。
  • SOLDOUT

    20000

    若手作家急須コース

    • お礼メール
    • 若手作家急須(萬古焼)
    • 映画DVD
    • 映画パンフレット
    • 本編に登場した茶人の日本茶(茶葉3種セット)
    • エンドロールにお名前を掲載(中)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年11月 にお届け予定です。
    • 20人が応援しています。
  • 残り11枚

    20000

    ブレケル・オスカルお茶会コース

    • お礼メール
    • ブレケル・オスカル主催のスペシャル茶会へのご招待
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載(中)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 9人が応援しています。
  • 残り43枚

    30000

    映画上映会の主催権(3日分)コース

    • お礼メール
    • 映画上映会の開催権(3日分)
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載(中)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 7人が応援しています。
  • 残り1枚

    30000

    出張日本茶ワークショップコース

    • お礼メール
    • 出張日本茶ワークショップ
    • 映画上映会の開催権(1日分)
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載(中)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 9人が応援しています。
  • 残り4枚

    50000

    急須のぽたんコース

    • お礼メール
    • 急須のぽたん(急須乾かし台)
    • 映画上映会の開催権(3日分)
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • 本編に登場した茶人の日本茶(茶葉3種セット)
    • エンドロールにお名前を掲載(大)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年10月 にお届け予定です。
    • 6人が応援しています。
  • 残り15枚

    50000

    職人のオリジナルペア急須コース

    • お礼メール
    • 職人のオリジナルペア急須
    • 本編に登場した茶人の日本茶(茶葉3種セット)
    • 映画上映会の開催権(3日分)
    • 映画DVD
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • エンドロールにお名前を掲載(大)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年11月 にお届け予定です。
    • 5人が応援しています。
  • 残り8枚

    100000

    日本茶ドキュメンタリー映画フルコース

    • お礼メール
    • 職人のオリジナルペア急須
    • 急須のぽたん(急須乾かし台)
    • 映画DVD
    • 映画の上映会の開催権(10日分)
    • 限定ディレクターズカットDVD(未公開の映像・インタビュー等)
    • 映画パンフレット
    • 本編に登場した茶人の日本茶(茶葉3種セット)
    • エンドロールにお名前を掲載(大)
    • エンドロールにご自身の「日本茶のある風景」の写真を掲載
    • パンフレットにお名前を掲載
    • 2019年11月 にお届け予定です。
    • 2人が応援しています。