【ワインのぬけがらで作るモノコトプロジェクト】 第一弾は製パン所「ぬけがらパンダ」を２０２３年にオープンします。

小さなワイン醸造所がある町だから出来ること。

ワイン造り、ブドウ栽培の365日を体験したから思いついたこと。

ワインを造る過程でどうしてもブドウの皮や種、茎の部分、弦、葉っぱなどの不必要なものが生まれてきます。

この不必要な部分の特に皮や種を『ワインのぬけがら』と呼んでます。私的造語です。

これらのものを料理したり、工作したり、染めものしたりとサークル活動のように、『ワインのぬけがら』を囲んで集う場所が『ぬけがらワンダーランド』です。

「発酵」に注目×わたしにできること。

ワインになるために発酵したのに、更にまた発酵させるのか！『ワインのぬけがら』をとことん食らう。

もう一度酵母を起こしパンを焼く。(ブドウはまだまだ元気！)

ぬけがらのぬけがらになった子たちも塩っぱい系、甘い系に煮詰めてパンの具材にしたり、乳製品と合わせておつまみに変える。捨てるところなし！

ということを続けてきて、焼き具合が安定してきて、ワインと一緒に食べたいよ、ワインと一緒にギフトにしたいよという声が聞けるようになって、いよいよ『製パン所』を設立しようと思ったのです。わたしだけの製パン所ではなく、シェアキッチンとして利用できるように準備中。(もちろん規約はあるけど)誰もがパン屋さん、お菓子屋さんになれるのもいいでしょ( ⸝•ᴗ•⸝)♡