facebook twitter mail key notification checkmark chevron chevron-left location image user group plus comment bubble

神戸の大麦・ホップ・水で醸造した「究極の神戸ビール」をクラウドファンディングで実現!

神戸の大麦・ホップ・水で醸造した「究極の神戸ビール」を、
みんなで味わいたい!

これまで培ってきた技術と、出会ってきた人たちとの繋がりを結集して、まだ誰も飲んだことがないであろう「究極の神戸ビール」を醸造するためにクラウドファンディングを始めました。出来上がったビールをみんなで味わいましょう!

FUNDED

このプロジェクトは、目標金額1,000,000円を達成し、2020年1月14日23:59に終了しました。

コレクター
208
現在までに集まった金額
1,419,895
残り日数
0

FUNDED

このプロジェクトは、目標金額1,000,000円を達成し、2020年1月14日23:59に終了しました。

Presenter
IN THA DOOR BREWING プロフィールを表示

プロジェクトをブログやサイトで紹介

テキストエリアのコードをあなたのブログやサイトのHTMLに張り付けると、右にあるようなプロジェクトウィジェットが表示されます。

  • 兵庫県
  • 起案数 1
  • 応援数 2
  • Twitter (未設定)
  • フォロワー 0 人

酵母の可能性

vol. 6 2019-11-15 0

こちらは神戸市西区の生産者

「チアファーム元農園」の浅川元子さん。

タンクからビールを樽詰めした後に残るビール酵母を

畑の土作りに再利用して下さっています。

-------------------------

ビール醸造に欠かせない酵母とは。

簡単に説明すると、ビール酵母は麦芽が持つ糖を食べてガスを発生させます。

それによってアルコールが発生し、麦汁がビールへと生まれ変わります。

酵母は菌。生きています。

そのため一度醸造した後もその酵母を再利用し、

培養するなどして二度目の醸造に使用することも可能ですが、

IN THA DOOR BREWINGではそれをしていません。

理由としては細菌感染のリスクを避けるため。

ビール酵母以外の菌に感染した場合、

例えばそれが乳酸菌などで、たとえ体に害はないものだとしても、

ビールの味が大きく変化してしまいます。

私たちはそれを避けるために酵母については再利用せず破棄していました。

でも生きてるし、、、これもまた複雑な思いでした。

そんな時にタイミングよく声をかけてくれたのが浅川さんです。

畑の土作りに納豆菌などを使用される生産者さんは多いらしく、

それと同じようにビール酵母を使ってみたい、と提案してくれました。

それから約3年、定期的に浅川さんへ酵母をお渡ししています。

↑↑ ビール酵母が使われた浅川さんの畑です。

(酵母は菌だから見えないけど)

これは夏場の畑の様子で、

ビニールに覆われた部分に酵母は使われています。

酵母は温度が上がると活発に動き始めますので、

この熱い土の中で活動しはじめ、

土をフッカフカにしてくれるそうです!

↑↑ 今この時期の浅川さんのお野菜はこんな感じ。美しい。

美味しいビールを造ってくれた酵母たちが

土の中でも頑張ってくれています。

これもこのプロジェクトで推し進める

「シティ・サーキュレーション」の一例です。

私たちブルワーという立場からだけでは思いつかない、

それぞれのフィールドに立つ人達の提案で素敵な循環が生まれています。

アップデート一覧に戻る

リターンを選ぶ

  • 残り47枚

    3000

    次年度のビールづくりに参加しよう!麦踏み体験イベンご招待(小人1名)/ 2020.1.12.SUN

    • ナチュラリズムファームさんの大麦畑で麦踏み体験後、焚き火を囲んでビール・ピザ・焼き芋を楽しむ!
    • 2020年01月 にお届け予定です。
    • 3人が応援しています。
  • 3500

    IN THA DOOR BREWINGで使えるビール券(5杯分)

    • 弊店で使えるビール回数券をお届けします。1杯¥730(レギュラーサイズ)なので、ちょっぴりお得です。
    • 2020年02月 にお届け予定です。
    • 53人が応援しています。
  • 4000

    オリジナルTシャツ - KOBE LOCAL BEER PROJECT -

    • KOBE LOCAL BEER PROJECTのオリジナルTシャツをお送りします。
    • 2020年02月 にお届け予定です。
    • 9人が応援しています。
  • SOLDOUT

    6000

    限定300本!究極の神戸ビール3本セット

    • 完成した究極の神戸ビール(瓶)を3本セットでお届けします。初年度は限定300本なのでお見逃しなく!
    • 2020年02月 にお届け予定です。
    • 60人が応援しています。
  • 7000

    IN THA DOOR BREWINGで使えるビール券(10杯分)

    • 弊店で使えるビール回数券をお届けします。1杯¥730(レギュラーサイズ)なので、ちょっぴりお得です。
    • 2020年02月 にお届け予定です。
    • 16人が応援しています。
  • 残り40枚

    7000

    次年度のビールづくりに参加しよう!麦踏み体験イベントご招待(大人1名)/ 2020.1.12.SUN

    • ナチュラリズムファームさんの大麦畑で麦踏み体験後、焚き火を囲んでビール・ピザ・焼き芋を楽しむ!
    • 2020年01月 にお届け予定です。
    • 10人が応援しています。
  • SOLDOUT

    9000

    限定300本!究極の神戸ビール3本セット+オリジナルTシャツ

    • 完成した究極の神戸ビール(瓶)を3本セットでお届けします。初年度は限定300本なのでお見逃しなく!
    • KOBE LOCAL BEER PROJECTのオリジナルTシャツをお送りします。
    • 2020年02月 にお届け予定です。
    • 40人が応援しています。
  • 11000

    リリースパーティー@IN THA DOOR BREWING 参加権!/ 2020.2.22.SAT or 2.29.SAT

    • コレクター限定のリリースパーティーにご招待!お食事とビールをご用意します◎
    • 2020年02月 にお届け予定です。
    • 17人が応援しています。