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南雲 信希

神奈川県横浜市出身
1980年生まれ
東京や横浜で約15年の飲食店経験を積み、
2018年地元の横浜で【横浜野菜と日本酒　七草】を開業。
地元のお客様中心に順調に経営するもコロナ渦をきっかけに
以前から夫婦の夢だった地方移住を決意。
2022年12月に興居島にてクラフトビール醸造所を開業。
2023年1月より醸造を開始する。
元料理人であることから、食事に寄り添う飲み飽きないクラフトビールづくりをモットーとしている。