山本 雅和

1981年、和歌山県和歌山市生まれ。慶應義塾大学在学中に「ラーメン二郎」でアルバイトとしてラーメンの調理技術を習得。同大学院卒業後、大手精密機器メーカーに就職しソフトウエア開発、マーケティング、商品企画、新規事業創出を経験。
実家の洋食屋を宣伝するために始めたラーメンイベント「麺屋みやび」の成功を機に、和歌山にUターン＆ラーメン店開業を決意。
モットーは「まずはやってみれば？」。

• 和歌山県