千葉市川「焼鳥とワインと良い時間」をコンセプトにした焼鳥専門店をオープン！
築年数不明の文化遺産級！？物件を改装

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そちらでワークショップの日程や内容を公開しようかと思っております。(あくまで予定)

インスタやってないよー、という方もいらっしゃると思うのでまたそれは別途考えます。

今日はシュー生地をさっと教えて頂きました。

一時期、焼鳥業界でハンバーガーが流行った(ような気がする)ので、そのニュアンスでシュー生地に何か挟むやつを一品料理として提供したいなと思ってます。

ムーヴメントに出来たらな、楽しいな。

僕のホテル時代の同僚が青山のブノワでシェフソムリエをやってまして、その関係でクリスマスにお手伝いに行ってました。

その時のアミューズがバターとチーズの香るフワッとしたグジェールでした。

グジェール、文字起こしとして正しいかはさておき。

この度のワインリストには個人的に沢山のアドバイスを頂いております。

いつもありがとうございます。

二月オープン予定だったのは三月に、色んな事がゆっくりとですが確実に進んでおります。

全て応援してくれてる皆様のお陰様です。

開業前なのに挫けそうになる事もあるけど、全ての最後のゴールはみんなの笑顔です。

いつもありがとうございます！