千葉市川「焼鳥とワインと良い時間」をコンセプトにした焼鳥専門店をオープン！
築年数不明の文化遺産級！？物件を改装

お陰様で穴子棒寿司完売しました。ラビチュード

ありがとうございます。

もち米1：白米2で気持ち水少なめで酢飯を作り、穴子は普通に炊き上げて、煮汁を赤ワインとミントの茎で煮詰めていわゆるツメを作りました。

穴子を炊く時の生姜の香りは必要なかったので、長ネギの青い部分を使い臭み消しとしました。

炊いた穴子の身に対して２枚のミントを敷き、酢飯で巻きました。

ミントのアドバイスは鈴木シェフからです。

ありがとうございます。

ラビチュードファンクラブの方からたくさんの穴子の問い合わせを頂きましたが、試作分で数を用意できずに提供できなかったお客様、申し訳ありません。

来週、もう一回やらせて頂くのでもっと美味しいのをご用意します。

次、何しよう。

鈴木シェフからたくさんのことを学んでいます。

焼鳥専門店を開業するのに、料理以外にもこんなにたくさんの事を教えて頂ける事に感謝です。

明日は定休日なので、スケジュールつめつめです。

昨日はパテをつめましたが、明日はスケジュールをつめてしまったので、しっかりこなします。

地域の為になればいいな、の企画があります。

コロナ禍、皆々様と乗り切っていきます！

いつもありがとうございます！

来週あたりには、リターンのTシャツやエプロンの感じが公開できると思います。

引き続きよろしくお願い致します。