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コロナの影響で、市場価格が激減している北海道農家さんの少しでも助けになるように、北海道の美味しい「食」を飲食店のノウハウでお届けします！
ぜひおいしい北海道を再発見してください！
PRESENTER
鈴木 孝典
高校卒業後、東京赤坂にある高級料理店で修行し、現在は北海道池田町という人口6000人の街で飲食店の3代目として修行中です。 道外に修行に出て、北海道の食材の魅力に改めて気づいたが、それが生かし切れていない現状に不満を感じ「北海道から日本を盛り上げる」をテーマに行動しています。 初めてのことばかりで戸惑いの連続ですが、自慢の行動力が唯一の救いです。 北海道のパワーを感じていただければ嬉しいです
- 北海道
- 起案数 1
- 応援数 1
- Twitter (未設定)
- https://takanori3.com
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フォロワー 20 人
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このプロジェクトについて
コロナの影響で、市場価格が激減している北海道農家さんの少しでも助けになるように、北海道の美味しい「食」を飲食店のノウハウでお届けします！
ぜひおいしい北海道を再発見してください！
▽はじめにご挨拶
はじめまして！北海道 十勝 池田町の飲食店「ゆたか」店長の鈴木孝典です。
数あるプロジェクトから当プロジェクトを開いて頂き、ありがとうございます。
私は商業高校を卒業後、東京赤坂にある超高級料理店で2年間修行し、家業である「ゆたか」に勤務。
その後、後継者として成長するため大阪にて経営者200名と机を並べ、心構えや財務知識を学びました。
2020年より北海道に戻り、ゆたかの店長を務める傍ら、農家さんの販路開拓や加工品のサポートなどの「北海道を盛り上げる」活動をしています。
今回、「北海道ブランドの再構築」をテーマに、いま一度北海道のお野菜の美味しさを手軽に体験してほしくプロジェクトを立ち上げました。
▽このプロジェクトで実現したいこと
新型コロナウイルスにより、飲食店は壊滅的な打撃を受けています。
また、農家さんの影響としては、飲食店の営業自粛に伴い、お野菜の出荷が鈍化し市場価格が落ちてしまっている事実があります。
事実、地元である十勝の農家さんから話を伺うと、良いものを生産している自負はあっても北海道ブランドに対して実感を持てないのが現状でした。
そこで、立場が違えど“食”を営む私たちの立場からなにかお手伝いはできないか、力になれることはないかと考えた結果、
「飲食店のノウハウを使い、北海道産のお野菜に付加価値を与え、北海道ブランドの再構築をする」ことを決めました。
そして、クラウドファンディングを通じ、全国の一人でも多くの方にこの取り組みを知ってもらうことが、北海道の農家さん最大の支援になると確信し、本プロジェクトを立ち上げた次第です。
▽飲食店のノウハウを使った付加価値とは？
実行者の鈴木は、十勝池田町の飲食店ゆたかの店長であり、料理人です。
飲食店の立場、使えるリソースやノウハウを使い、北海道ブランドの再構築を目標に活動をしています。
大きく、以下の3つ手段で盛り上げていきます。
・農家さんの販路拡大
農家さんが大切に育てたお野菜の販路拡大のお手伝いをします。
東京・赤坂での修行時代、200名の経営者・後継者が参加された1年間の研修にて、飲食店や高齢者施設・給食事業者などの繋がりが多数あります。
・加工品のサポート
飲食店の設備・経験を使い、加工品のお手伝いをします。
−山わさびを使用した「和ちいず」がアジア最大の見本市FOODEX 金賞受賞
−当店自慢の自家製ハンバーグ・豚丼などをオンラインショップで全国にお届けしております。
・動画マーケティング
当店では、おせち・恵方巻で動画マーケティングを行い、売上が前年比の120％となった実績があります。ノウハウが無いと手が出しにくい動画で農家さんの魅力を伝えます。
↓お客さんとの距離を縮める動画の例。実際に動画を見て来た！とのリアルな声も。
▽お野菜を届けてくれる農家さんご紹介（順不同）
今回、北海道ブランド再構築プロジェクトの第一弾として、じゃがいも農家さんと玉ねぎ協賛頂いた農家さんに協賛いただけました。簡単にご紹介いたします。
高木農場さん
大手お菓子メーカーの国民的ヒット商品に使われているじゃがいもを生産している農家さんです。
お菓子は製造過程で油で揚げるので、黄色いとすぐ黒くなりがちですが、高木農場さんのじゃがいもは白っぽくお菓子に適しているそうです。
北西農場さん
十勝の広大な土地で玉ねぎを育てている北西農場さん。
普段農場の名前はほぼ外に出ないのですが、今回実行者である鈴木の熱意に動かされ、協力してくれることになりました。
現状はメインの出荷先に卸すことで経営をしていますが、広く多くの人たちに知っていただくことで北海道・十勝を盛り上げていきたいと感じます。
種まきから収穫まで体験できるリターンにも協力頂いているので、ぜひ体験してみてください。
▽北海道ブランドを再定義するリターン紹介
※画像はイメージです
・農家さんからお礼の手紙＋じゃがいも5kor玉ねぎ5k
−じゃがいも5kg or 玉ねぎ5kg ※お好きな方をお選びください
−農家さんからお礼のお手紙
農家さんの採れたて情報もお届けします。お届け予定日：11月
・北海道食材詰め合わせ10k
−じゃがいも5kg
−玉ねぎ5kg
十勝の新鮮なお野菜を合わせて10キロお届けします！
農家さんの採れたて情報もお届けします。お届け予定日：11月
・【オススメ】こだわりのじゃがいも＋玉ねぎを使った十勝のマッシュポテト1k×5
−こだわりじゃがいもと玉ねぎのマッシュポテト1キロ×5つ
十勝で育ったこだわりのじゃがいもと玉ねぎを、加工食品で実績のある「ゆたか」の技術で仕上げました。
コロッケにしてもよし、ポテトサラダで頂いても最高です。
贅沢に1キロ×5つのセットでお届けします。十勝をたっぷり味わってください！
・北海道食材詰め合わせ 定期便コース
秋・春・夏の3回旬の採れたてお野菜をお送りします。
※販売価格3000円相当のお野菜を3回お届け。送料込です。
・十勝の恵み詰め合わせセット
池田町「ゆたか」の厳選加工食品が楽しめる十勝の恵み詰め合わせセットです。
10,000円（送料・税込）でお届け！
−チーズ
−ハンバーグ2種
−豚丼
−ワインなど
11月お届け
・飲食店店長と行く、十勝の美味しいもの食べ尽くし１日巡り十勝池田町「ゆたか」店長と地元の人ならではのチョイスで美味しいものを食べ尽くしましょう！
【食べ尽くし行程】
午前中集合→ランチ（十勝の名店のパン屋さん） →農家さん見学２個ほど→
休憩（ふわふわドーナツ） →六花亭買い物 →地元の方に愛されるコスパ最強焼肉 →解散
※購入から1年間有効
※道中のご自身の飲食代はご負担願います。
・【企業向け】北海道のお野菜で商品プロデュース権利
北海道のお野菜を使って一緒に商品開発をしましょう！農家さんと一緒に試行錯誤しながら開発に取り組みます。1年間の限定プロジェクトです。
▼起案者自己紹介
鈴木孝典
商業高校を卒業後、東京赤坂にある超高級料理店で2年間修行する。
修行の間、現状とやりたいこととのギャップに違和感を感じ退社。北海道に帰郷。
家業である「ゆたか」に勤務するも、まだまだ後継者として未熟だと感じ、大阪にて経営者200名と机を並べて心構えや財務知識を学ぶ。
2020年より北海道に戻り、ゆたかの店長を務める傍ら、北海道を盛り上げるべく、農家さんの販路開拓や北海道ブランド再構築などの「北海道を盛り上げる」活動をしている。
▽本プロジェクトのスケジュール
−2020年9月クラウドファンディング開始
−10月中旬クラウドファンディング終了
−10月より順次出荷開始（10月〜11月の間お好きなタイミングで出荷できます）
−11月末出荷完了予定
※注文過多により、発送が遅れる場合があります
▽ゆたかとは
食料自給率1,000％以上の北海道 十勝。
豊かな自然と食材に恵まれたこの土地で、私たちは、飲食店を営んできました。
小さい頃は田舎が嫌いでしたが、仕事をするようになって世界が変わりました。
毎日、農作業を間近に見ながら食材を見守り、朝採れた野菜はその日のうちに最高の料理に。
時に生産者のお母さんと道端で話し、一番おいしい食べ方なんかも教えてもらう。
食に携わる幸せをこんなに凝縮して感じられることは、なかなかないのではないでしょうか。
私たちにしかできないこと。
飲食店、仕出し、弁当、加工品など、ジャンルにこだわらない調理技術やノウハウを惜しみなく伝え、地域の食を担いながら、日本全国、そして世界を目指します。
−LINE公式アカウント
−ゆたか公式HP
−電話 015-572-2220 FAX015-572-3434
−Facebook
−Instagram
▽最後に
最後まで読んでいただきありがとうございます。 毎年100人が減っているこの地域から、北海道をはじめ、本気で日本を盛り上げたいと思っております。
コロナで関わりが希薄になりがちですが、北海道から農家さんの思いをお届け致します。
リターンを選ぶ
-
残り21枚
3000 円
農家さんからお礼の手紙＋じゃがいも5kg or 玉ねぎ5kg
- ・農家さんからお礼のお手紙＋じゃがいも5kg or 玉ねぎ5kg ※お好きな方をお選びください
- 2020年11月 にお届け予定です。
- 9人が応援しています。
-
残り45枚
3000 円
実行者からのお礼メッセージ動画
- プロジェクト実行者の鈴木により、ご支援のお礼と今後の展望についてお伝えいたします！
- 2020年11月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
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残り6枚
5000 円
北海道食材詰め合わせ10kg
- 十勝の新鮮なお野菜を合わせて10キロお届けします！【内容】じゃがいも5kg ＋玉ねぎ5kg
- 2020年11月 にお届け予定です。
- 14人が応援しています。
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残り16枚
6000 円
こだわりのじゃがいも＋玉ねぎを使った十勝のマッシュポテト1k×5袋
- 十勝で育ったじゃがいもと玉ねぎで作ったマッシュポテト1kg×5袋「ゆたか」の技術で仕上げました。
- 2020年12月 にお届け予定です。
- 9人が応援しています。
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SOLDOUT
10000 円
北海道食材詰め合わせ 定期便コース 春・夏・秋の3回お届け
- 秋・春・夏の3回旬の採れたてお野菜をお送りします。 ※販売価格3000円相当のお野菜お届けします
- 2020年11月 にお届け予定です。
- 15人が応援しています。
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SOLDOUT
10000 円
十勝の恵み詰め合わせセット
- 池田町「ゆたか」の美味しい加工食品を詰め合わせでお届け！ チーズ、ハンバーグ2種、豚丼、 ワイン
- 2020年12月 にお届け予定です。
- 10人が応援しています。
-
残り4枚
10000 円
ゆたか店長と行く、十勝の美味しいもの1日食べ尽くし巡り
- 十勝池田町「ゆたか」店長と地元の人ならではのチョイスで美味しいものを食べ尽くしましょう！
- 2020年11月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
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残り1枚
50000 円
【飲食店向け】十勝の美味しいじゃがいも200kg
- じゃがいもを200キロお送りします！ 品切れの場合翌年以降の発送となります。
- 2020年11月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
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SOLDOUT
500000 円
【企業向け】北海道のお野菜で商品プロデュース権利
- 実行者の鈴木が「北海道のこんな商品が欲しい」などの願望に一緒に試行錯誤しながら1年間取り組みます。
- 2020年10月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。