小さな工房が集まる瀬戸内の街で、古民家宿「音戸イロリバHOUSE」に、未来につながる交流スペースをつくりたい！

広島の牡蠣といえば、全国的に有名だが、実際にそれを生産しているのは、呉市が一番多い。その次にお隣の江田島市だ。両市はトップ争いを繰りひろげ拮抗している。つまり、この２つの市が広島牡蠣を牽引しているといっても過言ではない。

その呉市の中でも音戸エリアは、牡蠣の生産が盛んだ。その一つ、中野水産さんは、「美浄生牡蠣」というブランドを打ち出している。ここの生牡蠣は、ビックリするほど美味い。一般的な牡蠣は、その独特なドロのような味がするのだが、ここのは、一切ない。クリアーな味わいをナマでいただくと、さっぱりとしていて、いくつでも食べられそうだ。

それは、独自の洗浄方法にあるからだと、若旦那の中野さんは言う。彼は、結婚を機にUターンされ、この地で子育てに励んでいる。

さて、実際に、洗浄する現場を見学させていただいたところ、水槽にたくさんの牡蠣がぎっしりとあった。ひと手間をかけることで、美味しさが変わるのだろう。

もっともシーズンは、秋からになるので、もうちょい待ってほしい！