『新島100%プレミアム焼酎』プロジェクトをクラウドファンディングで実現！
2020年に開催される東京オリンピック。世界中から訪れる皆様を東京の島・新島を丸ごと表現する東京島酒ー新島プレミアム焼酎でおもてなししたい！そんな想いを込めて、2016年「新島産原料100％焼酎プロジェクト」始動します。
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来る2020年に開催される東京オリンピック。 世界中から訪れる一流のアスリートや、関係者、そして観戦や観光のお客様。 みなさまを東京の島・新島を丸ごと表現するお酒でおもてなしをしたい！そんな想いからはじまるNPOにいじま村の新事業です。
vol. 15 2017-02-09 0
5月に収穫した麦は秋まで貯蔵して、芋の収穫時期に合わせて脱穀精麦します。
一時間ほど水を吸わせて、蒸かすととてもいい香りです。
この麦に種麹菌を振りかけて、麦麹を造っていきます。
夕方種麹を振りかけて、一晩経った麦です。薄っすらと麹菌が繁殖しているのがわかります。お昼すぎまで温度を高くして繁殖させ、その後、温度を下げていくと腐敗防止のためのクエン酸を製成するそうです。
更に一晩経つと麦麹の出来上がりです。
新島の水、焼酎用の酵母菌とともにタンクに仕込まれます。
500 円
残り141枚
6000 円
残り129枚
12000 円
残り8枚
25000 円
残り4枚
50000 円
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