日常の為の醸造酒場であり、おいしいをつくる基地でもある。 手づくりビールとなごみ家庭料理“めろこと”を開業します。

更新が滞ってしまいすみません。皆様暑い日が続きますがいかがお過ごしですか？

本日は、醸造開始に向けた準備状況のご報告です

当初は、2026年春には醸造開始を目標にし、現在は今夏中を目標に動いておりました。
ですので、返礼品の自家醸造ビールのお届けを8月31日へ変更させて頂きましたが、
醸造開始に向けたスケジュールが予定から遅れており、8月31日のお届けが叶わなくなりました。
たのしみにお待ちいただいている中、大変申し訳ありません。

ですが、着実に進捗はしておりますので、こちらでご報告させて下さい。
まずは写真から・・・

　　　　　　　　

当初はがらんとした醸造スペースでした
まだ壁のパネルには古い壁紙が残っていたりしたので、綺麗に剥がし片づけるところから･･･
タンクの発注や、税務署への酒造免許取得に向けた書類の準備を進める傍ら、
お店のオープン前や定休日などの時間を活用してコツコツとDIYを進めました。
防水・防カビ・防炎仕様の壁材を購入して貼り付けては、コーキングで隙間を綺麗に埋めるといった感じです。
私の中の左官、ではないですがそういった気持ちが芽生えつつ、非常に地味で地道な作業。
夫の多大な協力のお陰もあり、大変ながら楽しく進められました！

壁材を貼る前の壁には、ご来店頂いたり、イベントへ参加下さった方々からのメッセージを頂きました。
皆さんが楽しみにしてくれている気持ちをそのままに、上から壁材を貼り付けまして、宝物として半永久保存！

7月10日頃に中国でタンクなどの設備が完成したという報告を受けました。
そこからは、船便の手配、船便に乗せるものは何か、それらの情報を細かく細かくリスト化して、スムーズな検疫・通関となるように確認を重ねまくりました。前職での経験がかなり活きたと思います。
7月27日　中国の工場を出荷され、出荷されてからもあれこれと想定外の報告を受けて四苦八苦。。。現地側とごたごたとしておりました。
8月1日　中国を出港しいざ日本へ。台風が来ていたことで遅れが発生しました。
8月8日　ようやく、東京港大井ふ頭に船が到着！週明けにはデバンされました。
8月13日　検疫の許可が下りてちょっと安心。まだ通関があるので油断は禁物で、毎晩悪夢を見ながらドキドキしていました・・・
8月17日　醸造エリアについては、ぎりぎりまで壁貼りやコーキングを続け、物を片付け整理整頓し、サッシや床の掃除を一通り終えて、いざ機械や設備の受け入れ態勢万全に
8月18日にボイラー(仕込みタンクの温度を上げるための装置)とチラー(発酵タンクを冷却するための装置)が搬入。
8月18日に滑り込みで通関許可が下りて、ひとりガッツポーズ。この瞬間があるから、輸入の仕事は大変すぎるけれど、ワクワクするのかもしれないですね。
8月19日　9時～16時までかかって、作業の方7－8名がかりでタンク7基、モルトミラー１基、熱交換器や制御盤やパーツ類を運び込んでもらいました。

さて、ひとりタンクを眺め、MEROCOTOと刻印されたビール樽(ケグ)をいそいそと整理してみたり。。。
感慨深さと共に、一層の緊張感と、大量のTODOが頭の中を駆け巡っている。そんな現状です。

８月２７日～２９日で　ボイラー・チラー配管工事を行い、それまでに今週来週で基本的な仕込みタンク側の配管接続を店を開ける前の時間を活用しながら自分で行う予定です。(なんと、らこは現在舞台公演中。。。お店のお手伝い不在です。)
その後、水道配管、ガス工事、電気工事、各試運転や、計量計測などと続きます。

そこへ並行して、税務署の方に現場を確認してもらい、提出書類と相違ないかなど見てもらったら、指摘への対応を順次行って、いよいよ酒税免許が下りるのを待つ。という流れです。
恥ずかしながら、初めてのもので、、この部分にどの程度の時間が掛かるのかはっきりしておりません。

ですので、現時点では大事をとって、返礼品の発送は１１月末(開店１周年を前に)と変更させて頂ければと思います。
昨年の今頃、期待を込めてご支援下さった皆さんを、１年以上もお待たせさせてしまうことになってしまい、心苦しさでいっぱいですが、何卒ご容赦頂けたら幸いです。

 

こちらで文面や写真でお伝えできることにも限りがあります。
やはり実際に見てもらいたいという気持ちが強くなっています！
なので、醸造開始はできていないタイミングで気が早いようではありますが、イベントを予定しております！
ある意味貴重なタイミングとポジティブに受け取って頂きまして、ぜひご参加検討下さいませ。

醸造準備進捗報告会＋もも&らこのビール史とたのしむ試飲会
(ラガー・伝統ビール編)

日時：９月２７日(日)　１４時～１６時

場所：醸造酒場めろこと

参加費：5,500円(税込)

含まれるもの：ビール試飲6種程度・ペアリングおつまみ

予約方法：　めろこと公式LINE、SNS DM、店頭、メール(info@merocoto.com)

ぜひ、ご来店のきっかけに、お誘いあわせの上お早目のご予約を頂けたらと思います。
皆さんとお会いできることを楽しみにしております！

引き続き、こちらでもご報告するように致しますのでたのしみにお待ちいただけますと幸いです。

 

めろことの木株式会社
茂手木桃子