日常の為の醸造酒場であり、おいしいをつくる基地でもある。 手づくりビールとなごみ家庭料理“めろこと”を開業します。

このクラウドファンディングでのアップデートでは大変ご無沙汰していますが、お元気ですか？

昨年12月6日に無事、醸造酒場めろことオープン致しました！

お祝いや訪問をして下さった皆さんへ、改めて感謝申し上げます！

(左)店舗前でお祝いのお花と共にパシャリ　　(右)店内の様子

こちらでのご報告が大変に遅くなってしまいすみません。
慌ただしく、慣れない日々で時の流れは特に早いもので気が付けば3か月も経っていました。
徐々に新しい生活リズムにも慣れ、仕込みや提供、お客様との会話など、当初はバッタバタでお恥ずかしい面ばかりでしたが、現在は穏やかに皆さんに過ごして頂けるようになったのではと自負しています。

「なごみ料理」

日々季節の食材を選びながら、ウキウキと新メニューを考え、たのしく仕込んでおりまして、定番メニューとざっくり2－3日で入れ替わっていくその時々のおばんざいをたのしんで頂けます。

左)名古屋流 和牛スジのどて煮　中央)自家栽培ローズマリーがいい香り 砂肝のコンフィ    右)おばんざい盛合せ

 

「めろこと偏愛のビール」

残念ながら未だ自家醸造を開始できていない為、現在はこれまで大変お世話になっていたり、私達姉妹が大好きな醸造所やスタイルのビールを店舗で提供しています。

恐らく、日本各地でもかなり尖ったセレクションだと思っています。
クラフトビールの流行の真ん中は、やはりホップが効いたIPAやHazyIPAで、主にアメリカンホップのフルーティーさやジューシーさが愉しまれています。

めろことでは、ラガーやエールの中でもビターやペールエールなどの伝統的な、いわゆる「渋い」スタイルに絞って提供しています。(今後自家醸造するに当たっても、同様なスタイルになる予定です。)
また、ハンドポンプを導入しているので、イギリス伝統のスタイルであるリアルエールもお試し頂けます。
他のタップ(ビールの注ぎ口)は、チェコ伝統のメーカーのもの(スイングカランと呼ばれる方式)ですので、通常のタップから注ぐのとはひと味違うのです。

ラガー＆トラディショナルスタイル　ｘ　スイングカラン　ｘ　ハンドポンプ　＝　「私たちの偏愛」

ビールの炭酸がちょっと苦手・・・苦味が強いのはちょっと・・・食事の邪魔をされるのは・・・
そんな方々にピッタリの、ほっこりゆっくりできるビールを提供しています

「手づくりビール」鋭意準備中です！

当初、この春頃の醸造開始を目指しておりましたが、場所を借りているところのインフラ整備の遅れがあり、店舗開業についても遅れ、醸造準備についても大幅に遅れてしまっています。
楽しみにして頂いている中、大変申し訳ありません。

ですが、1月には2週に渡り週末に店舗休業し、電気の追加工事を完了することができました。
また、醸造設備制作に向けた発注を先日終え、酒造免許の申請書と関連書類一式の提出を先週終えました。

現在は醸造設備の制作に入る直前の細かいチェックを行っており、それらが完了し制作に入ると出荷時期の目途が立ち、おおまかな設備スケジュールが見えてくる予定です。
さらに並行して、提出した免許書類をレビューして頂きながら、修正点や対応が必要な点への対応を行い、設備が導入され、正しくセッティングし、免許に必要な対応

ができてやっと、免許交付が近づく、という流れのイメージです。

まだまだ、醸造所＆店舗である場所のインフラについては対応が必要な部分もあったりするので、その辺りもしっかり対応しつつ。。。
なかなか道のりは長いのですが、今年の夏頃には、オリジナルの自家醸造ビール(発泡酒)を提供できるようにと、日々邁進しています！
お待たしてしまっていますが、引き続き見守って頂

けたら嬉しいです！

「返礼品」

オリジナルビール(発泡酒)と、ビールタンクへのお名前掲載以外については、昨年中に皆さんへお届けやご報告をさせて頂いています。(もし、届いてない！ということがあれば、届いていない上にお手数をお掛けしてしまって非常に申し訳ないのですが、メッセージ頂ければと思います。)

オリジナルビールは夏頃を目標に、ビールタンクへのお名前掲載は、タンクが届き次第ですので夏前ごろを目標にしております。
大変お待たせしてしまいすみませんが、お待ちいただけたら幸いです。

「なごみのビター」好評いただいています！

実は、自家醸造こそできていないのですが、自家醸造を始める前にもオリジナルビールがあったらいいのでは？
と声をかけて頂き、TokyoAleworksさんでコラボビールとして「なごみのビター」を醸造させてもらっています。

店舗でお愉しみいただけますので、ぜひ！

イギリスで伝統的なスタイルの「ビター」

名前は苦そうですが、苦味・アルコール・炭酸のどれも優しい塩梅になっているので、「大人の麦茶」的にお楽しみいただけます。