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PRESENTER
Bar Avalon 水野正博
Bar Avalonのオーナーの水野正博です。 名古屋市桜丘中学、愛知県旭丘高校卒業後、岐阜薬科大学にて薬学を学び薬剤師免許および薬学修士を取得。武田薬品にプロセス化学の研究職として就職後、薬学博士を取得。四半世紀以上、医薬品の研究開発に携わり、2008年にはサンディエゴに駐在。2019年に大阪の北新地にてBar Avalonをオープン。2020年のコロナ禍によるバーの経営難のため、副業で薬局薬剤師をしながら、現在に至る。
- 大阪府
- 起案数 1
- 応援数 0
- Twitter (未設定)
- https://baravalon.jimdofree.com
-
フォロワー 3 人
このプロジェクトについて
「Bar Avalon」7周年に向けて、Bar Avalonにて提供しているアボカドスパイスカレーをイメージして、アボカドと数種類のスパイスを投入した、今まで誰も飲んだことのないような黒ビールに挑戦します
ご挨拶
3回目のクラウドファンディングに挑戦する、 Bar Avalonのオーナー、水野正博です。Bar Avalonは、2019年3月に北新地にオープンした、サンディエゴをコンセプトにした禁煙バーです。サンディエゴに駐在経験があるオーナーが、サンディエゴから連想されるアボカド、クラフトビール、ジンファンデルをバーの3本柱としています。
2年前の Bar Avalon 5周年の際に、クラウドファンディングで多くのご支援をいただいて醸造した第1弾「アボカドビール」では、世界的にも大変珍しい大量のアボカドを副原料に用いたクラフトビールに挑戦し、Bar Avalonにて提供しているアボカドアイスをイメージしたミルクシェイクIPAというビアスタイルにして好評を博しました。
今回の
Bar Avalon 7周年記念のクラウドファンディングでは、更に難易度を上げてスパイス黒ビール(スタウト、ポーター、ブラックIPA)というビアスタイルにして、Bar Avalonにて提供しているアボカドスパイスカレーをイメージした「アボカドビール」に挑戦したいと思います。
今まで飲んだことのない
クラフトビールへのご支援の程、どうぞ宜しくお願いいたします。
Bar Avalonのご紹介
食べ歩き、飲み歩きが好きだったオーナーは、いつの頃からか自分のバーを持ちたいと思うようになったのですが、それは、バーでの人と人とのコミュニケーションの幅が大きいので仕事の「イノベーション」につながること、また逆に、一人で静かに過ごしたい時にも使えるという「癒し」の側面もあり、そういったバーの良さを自ら提供したいと思ったからなのです。
一方で、バーで同席する方のタバコの煙で美味しいお酒や料理が台無しになるのがもったいないと常々思っていたので、周りの方からは非常識と言われながらも「禁煙バー」という形態にこだわりました。（愛煙家の方々には心苦しいのですが、いつも快く外までタバコを吸いに行っていただいており、本当にありがたい限りです。）
また、お酒を飲まない方も集えるバーにしたくて、「ノンアルコール」も各種取り揃えています。
以上のような環境を整えつつ、若い方々にも気軽に立ち寄れるように、2022年から「次世代割引」という制度も始めました。
更に、2025年からは、バー(Bar)がイノベーションの場(Bar)として、みなさまのイノベーションのきっかけ作りになる新しい何かが起きることを期待して、様々な業種、職種の方々に「プチイノベーション講演会」を依頼して開催しております。詳細は オフィシャルサイトのリンク先でご確認ください。
Bar Avalonの店内で講演会も開催できます
さてここで、 Bar Avalonのコンセプトと3本柱が何故そうなったのかについて説明します。
バーのオープンに際し、他のバーと差別化できるコンセプトを考えたところ、オーナーの強みは前職で サンディエゴに駐在していた経験があるので、日本で唯一無二のサンディエゴをコンセプトにしたバーにすることにしました。
お気に入りのサンディエゴのビーチ
お気に入りのジョシュアツリー国立公園
店名の由来にもなったサンタカタリナ島のアヴァロン
サンディエゴから連想される、バーの3本柱としたアボカド、クラフトビール、ジンファンデルについて解説します。
Bar Avalonの行灯には、アボカド、クラフトビール、ジンファンデルの3本柱が
① サンディエゴはメキシコ国境の街なので、メキシコ料理屋も多く、メキシコが世界1位の生産量を誇るアボカドもよく食べられることと、バーの近くにメキシコのアボカドを専門に輸入販売するお店があることから、各種オリジナルのアボカド料理を提供しています。
②日本でも クラフトビールが広く認知されてきており、ブリュワリーも増えてきていますが、サンディエゴは世界のクラフトビールブームの発端でもあり、クラフトビールの聖地と言われています。ならば、クラフトビールはサンディエゴのものしか置かないというこだわりを貫き、常時30品目以上を取り揃えています。
③ サンディエゴでは、カリフォルニアワインが日常的に飲まれていて、その中でもジンファンデルというカリフォルニア特有のブドウ品種が果実味が強くてとても美味しかった経験から、ワインはジンファンデルを中心に置いてあります。
クラウドファンディングで実現したいこと
2年前の Bar Avalon 5周年の際に、クラウドファンディングにて第1弾「アボカドビール」の醸造に挑戦したのは、サンディエゴからクラフトビールを輸入し続けているのに「アボカドのクラフトビール」が一度も無く、アボカドを入れたクラフトビールが世界的にも大変珍しい事が判り、どうなるのか実際に造ってみるしかないという研究心に火が付いたからでした。
第1弾「アボカドビール」の醸造風景ーアボカドピューレの仕込み
そのクラウドファンディングにて、多くのご支援をいただいたおかげで、実際に大量のアボカドを副原料に用いた第1弾「アボカドビール」を醸造できましたし、大阪の中津にある「アボカド屋」様の最適の食べ頃アボカドと、大阪の北堀江にある「MARCA BREWING」様のクラフトビールの醸造技術という、2社のご協力のおかげで完成した「Avocado Shake(Bar Avalonにて提供しているアボカドアイスをイメージしたミルクシェイクIPAというビアスタイル)」は好評を博しました。
第1弾「アボカドビール」のラベルデザイン
第1弾「アボカドビール」の店内提供風景
今回の Bar Avalon 7周年記念のクラウドファンディングでは、更に難易度を上げてスパイス黒ビール(スタウト、ポーター、ブラックIPA)というビアスタイルに挑戦したいと思います。
スパイス黒ビールに挑戦したい理由の1つは、10年以上前に飲んだ サンディエゴのブリュワリーである「バラストポイント」の「インドラクニンドラ」というスパイスカレー風味のクラフトビールに衝撃を受けて以降、飲める機会があれば飲むほど好きなビールだったのですが、今は日本に輸入されないブリュワリーとなり飲むことが叶わないからなのです。
バラストポイントのインドラクニンドラのTシャツ
スパイス黒ビールに加える副原料には、 アボカドの他に、ココナッツ、コリアンダー、クミン、カルダモン、ターメリック、オールスパイス、シナモン、カイエンペッパー、ブラックペッパー、クローブ、フェンネル、ジンジャーを予定しており、Bar Avalonにて提供しているアボカドスパイスカレーをイメージした「アボカドビール」を目指します。
第2弾「アボカドビール」のラベルデザイン（変更の可能性あり）
第2弾「 アボカドビール」を醸造するにあたり、前回に引き続きご協力いただく2社についてご紹介します。
①
クラフトビールの醸造については、2015年から大阪の北堀江にて数多くのクラフトビールの醸造実績のある「MARCA BREWING」に相談して、快諾いただきました。
「MARCA BREWING」のバラエティーに富んだ
クラフトビールのオンラインショップは以下のリンク先でご確認ください。
②
アボカドの提供については、いつもBar Avalonに最適の食べ頃アボカドをご提供いただいている大阪の中津にある「アボカド屋」に相談して、快諾いただきました。
「
アボカド屋」のアボカド販売のオンラインショップは以下のリンク先でご確認ください。
リターンのご紹介
AからGの7パターンご用意いたしました。
A：支援金1,000円の方【バーには行けないけど応援していただける方】へのリファンドは以下のとおりです。
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（自宅に郵送：日本国内限定/1点）
B：支援額3,000円の方【バーに来店されるけどビールは要らない方】へのリファンドは以下のとおりです。
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- アボカド屋の食べ頃アボカド2個引換クーポン（店内にて交換/有効期限2027年3月4日まで/1点）
受け渡し方法は以下のとおりです。
※引き換え番号をご記載のメールアドレスにご連絡させていただきます。
※店頭にてメールの引き換え番号を提示の上お受け取りいただきます。
※クーポンの交換や換金は不可です。
C：支援額5,000円の方【バーに来店してビールを飲まれる方】へのリファンドは以下のとおりです。
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- アボカドビール2本引換クーポン（店内にて交換/有効期限2026年7月4日まで/1点）
＊ビールは330mLボトルです。
＊このリターンはお酒です。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。
受け渡し方法は以下のとおりです。
※引き換え番号をご記載のメールアドレスにご連絡させていただきます。
※店頭にてメールの引き換え番号を提示の上お受け取りいただきます。
※クーポンの交換や換金は不可です。
D：支援額6,000円の方【自宅にビールを配達希望の方への
早期割引】へのリファンドは以下のとおりです。
先着50名様
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（自宅に郵送/1点）
- アボカドビール宅配（3本／自宅にクール便にて郵送：日本国内限定）
＊ビールは330mLボトルです。
＊このリターンはお酒です。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。
受け渡し方法は以下のとおりです。
※ご記載のご住所（日本国内限定）にクール便にて郵送させていただきます。賞味期限の4ヶ月以内にお召し上がりください。
E：支援額7,000円の方【自宅にビールを配達希望の方】へのリファンドは以下のとおりです。
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（自宅に郵送/1点）
- アボカドビール宅配（3本／自宅にクール便にて郵送：日本国内限定）
＊ビールは330mLボトルです。
＊このリターンはお酒です。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。
受け渡し方法は以下のとおりです。
※ご記載のご住所（日本国内限定）にクール便にて郵送させていただきます。賞味期限の4ヶ月以内にお召し上がりください。
F：支援額10,000円の方【バーに来店してビールを飲まれる方】へのリファンドは以下のとおりです。
先着10名様
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- アボカドビール2本引換クーポン（店内にて交換/有効期限2026年7月4日まで/1点）
- 1,000円オフクーポン（店内飲食5,000円以上のお会計で使用可/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- 10％割引年間パスポート（店内飲食のお会計で使用可/有効期限2027年3月4日まで/1点）
＊ビールは330mLボトルです。
＊このリターンはお酒です。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。
受け渡し方法は以下のとおりです。
※引き換え番号をご記載のメールアドレスにご連絡させていただきます。
※店頭にてメールの引き換え番号を提示の上お受け取りいただきます。
※クーポンの交換や換金は不可です。
G：支援額20,000円の方【バーに来店してビールを飲まれる方】へのリファンドは以下のとおりです。
先着5名様
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- アボカドビール2本引換クーポン（店内にて交換/有効期限2026年7月4日まで/1点）
- 1,000円オフクーポン（店内飲食5,000円以上のお会計で使用可/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- 10％割引年間パスポート（店内飲食のお会計で使用可/有効期限2027年3月4日まで/1点）
- 1日Bar Avalonマスター権（どのように使われるかはオーナーと要相談。Wi-Fiはございますのでオンライン飲み会なども可能です。/有効期限2027年3月4日まで/1件）
＊ビールは330mLボトルです。
＊このリターンはお酒です。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。
受け渡し方法は以下のとおりです。
※引き換え番号をご記載のメールアドレスにご連絡させていただきます。
※店頭にてメールの引き換え番号を提示の上お受け取りいただきます。
※クーポンの交換や換金は不可です。
想定されるリスクとチャレンジ
今回はプロダクションファンディング（All in）での挑戦になるため、もし目標金額未達となった場合でも、不足する資金は自費で補填し、 アボカドビール完成を実現します。リターンも必ずお届けしますので、ご安心ください。
また、アボカドビールの製造設備の関係から、330mLボトルで450本以上は確保出来る予定です。そのため、ご支援が400本に到達しそうな場合は、該当リターンの募集を早期締切させていただく可能性がございますのであらかじめご了承ください。
集まった資金の使い道・スケジュール
みなさまに支援していただいた支援金は、以下の一部として使用させていただきます。
醸造費用：約48万円
発送費用：約12万円
掲載手数料・決済手数料：約6万円～12万円
目標金額を超える支援が集まった場合は、 Bar Avalonに来ていただいた際に全力で接客をさせていただくための酒類、食材等の購入費用に充てさせていただきます。
スケジュールは以下の予定です。
2026年1月下旬：
アボカドビール醸造開始
2026年2月下旬：
アボカドビール完成
2026年2月下旬：クラウドファンディング募集期間終了
2026年3月上旬：リターン発送
各種クーポン番号の発送につきましては、募集期間終了後にご記載のメール宛てにお送りいたします。クーポン類の有効期限は、「 アボカドビール」については賞味期限の4ヶ月以内、その他については8周年を迎えるまでの1年間とさせていただきます。
また、リターンD、リターンEの アボカドビール3本宅配の方には、募集期間終了後にご記載の住所宛てにクール便にてお送りいたします。
最後に一言
私個人としては、完成品のイメージが出来ているものの、実際に造ってみないと分からない部分はあります。確実に言えるのは、皆さまが今までに飲んだことのない クラフトビールが出来上がるということです。どうぞ、皆さまからの温かいご支援を賜わりますよう、宜しくお願いいたします。
店舗の詳細情報（住所・営業時間・アクセス等）
Bar Avalonの営業に関しましては、「前日までのご予約状況に応じて時短営業や休業もございます」ので、以下の予約サイトから予約、あるいは「LINE公式アカウント（友だち追加は以下のリンク）」やInstagram等のSNSにてお問い合わせの上のご来店をオススメいたします。
当日の営業状況(営業時間および予約状況)については以下のリンク先で提供中ですので、当日ご来店の参考にしていただけたら幸いです。
Bar Avalon (当店は禁煙バーです)
営業時間：月曜～水曜21:30～23:00、木曜18:00～23:00、金曜15:00～23:00、土曜13:00～21:00(ラストオーダー30分前) (月曜～水曜の21:30～23:00、土曜の13:00～15:00は前日までにご予約なければ休業中)
休業日: 日曜祝日、12月31日〜1月3日、8月13〜15日
〒530-0002
大阪市北区曽根崎新地1-7-8
新日本新地ビル本館4F
TEL: 07041201538
メール:
avalon@kansai.me
公式サイト
酒類販売管理者標識
名称：
Bar Avalon
所在地： 大阪市北区曽根崎新地1-7-8 新日本新地ビル4F
氏名：水野正博
講習受講年月日：2023年11月1日
講習実施団体：一般社団法人 日本フランチャイズチェーン協会
＊ビールは330mLボトルです。
＊このリターンはお酒です。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。
リターンを選ぶ
-
1000 円
支援額1,000円の方【バーには行けないけど応援していただける方】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（自宅に郵送：日本国内限定/1点）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
3000 円
支援額3,000円の方【バーに来店されるけどビールは要らない方】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/2027年3月4日まで/1点）
- アボカド屋の食べ頃アボカド2個引換クーポン（店内にて交換/2027年3月4日まで/1点）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
5000 円
支援額5,000円の方【バーに来店してビールを飲まれる方】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/2027年3月4日まで/1点）
- アボカドビール2本引換クーポン（店内にて交換/2026年7月4日まで/1点）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
-
残り48枚
6000 円
支援額6,000円の方【自宅にビールを配達希望の方への早期割引】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（自宅に郵送：日本国内限定/1点）
- アボカドビール宅配（3本／自宅にクール便にて郵送：日本国内限定）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
7000 円
支援額7,000円の方【自宅にビールを配達希望の方】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（自宅に郵送：日本国内限定/1点）
- アボカドビール宅配（3本／自宅にクール便にて郵送：日本国内限定）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り5枚
10000 円
支援額10,000円の方【バーに来店してビールを飲まれる方】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/2027年3月4日まで/1点）
- アボカドビール2本引換クーポン（店内にて交換/2026年7月4日まで/1点）
- 1,000円オフクーポン（店内飲食5,000円以上のお会計で使用可/2027年3月4日まで/1点）
- 10％割引年間パスポート（店内飲食のお会計で使用可/2027年3月4日まで/1点）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
残り4枚
20000 円
支援額20,000円の方【バーに来店してビールを飲まれる方】
- 支援者のお名前を店内に掲示（1名）
- ロゴ入り缶バッジ（店内でお渡し/1点）
- ウェルカムドリンククーポン（店内にて1,200円までのドリンクと交換/2027年3月4日まで/1点）
- アボカドビール2本引換クーポン（店内にて交換/2026年7月4日まで/1点）
- 1,000円オフクーポン（店内飲食5,000円以上のお会計で使用可/2027年3月4日まで/1点）
- 10％割引年間パスポート（店内飲食のお会計で使用可/2027年3月4日まで/1点）
- 1日Bar Avalonマスター権（どう使われるかはオーナーと要相談。Wi-Fiもあります。/1件）
- 2026年03月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。