千葉の豪雨で被災した落花生畑を守りたい！
自然と共に作ってきた落花生畑を続けるために

 

千葉の自然栽培落花生農家・あんばい農園です。

今回は、15,000円の「落花生ソーセージ2本セット」をご紹介します。

 

 

 

千葉の自然栽培落花生と、氷温®熟成の豚肉。ふたつのこだわりが出会ったボロニアソーセージ

千葉市で自然栽培の落花生を育てるあんばい農園と、同じ千葉市で食肉加工を手がけるシェフミートチグサさん。千葉市の食のブランド「千」の認定者同士として出会い、「一緒にコラボ商品をつくりたい」と意気投合したことから、このソーセージづくりが始まりました。千葉県で落花生栽培が始まって150年目となる節目の年に合わせて開発をスタートし、試作を重ねながら、現在、完成に向けて仕上げを進めている一品です。

落花生を、三つのかたちでふんだんに

こんなに落花生が入ったソーセージは、きっと他にないと思います。それくらい、あんばい農園の落花生をたっぷり使いました。

使っているのは、クラッシュナッツ、ピーナッツオイル、ピーナッツペーストの三つのかたちです。クラッシュナッツの心地よい歯ざわりに、オイルとペーストが運ぶ落花生のやさしいコク。試作の段階では配合のバランスを何度も見直し、豚肉のうま味と落花生の香ばしさが引き立て合う味わいに仕上げています。

 

農薬・化学肥料・堆肥に頼らない自然栽培

原料の落花生は、農薬や化学肥料、堆肥に頼らず、畑の土そのものの力を育てながら栽培しています。手間も時間もかかる育て方ですが、「ひとに、環境に、良いあんばい」を大切に、毎年ていねいに向き合ってきた落花生です。

シェフミートチグサさんのものづくり

シェフミートチグサさんは、「世の中の99%はやっていない」と言われるほど手間のかかる工程にあえてこだわる「1%製法」で、ハムやソーセージをつくり続けてきました。素材のうま味を引き出し、お肉本来のおいしさを楽しめる氷温®熟成の技術を取り入れ、仕上がりを左右する成形や赤身と脂身のバランスの見極めは、熟練の職人の手で行われています。味付けやスパイスの配合、そして特に大事な加熱の温度や時間まで、すべてが自社オリジナルです。

千葉の畑と、千葉の職人の技。地元同士だからこそ生まれた味を、ぜひお楽しみください。

 

おすすめの召し上がり方 ★

薄くスライスしてそのままおつまみに、厚めに切ってこんがり焼いて、パンに挟んでサンドイッチに。

 

お届けについて

11月に、冷蔵でお送りします。

 

 

おかげさまで、コレクターは232人、支援総額は310万8,500円となりました。ファンディング終了まで残り15日です。ここからは、機械を安全に保管できる倉庫の建設を目指すストレッチゴール600万円に向けて、引き続き力を尽くしてまいります。

引き続き、あんばい農園をどうぞよろしくお願いいたします。