FUNDED
こんにちは！IN THA DOOR BREWINGです！
vol. 1 2019-11-05 0
はじめまして。
改めて私たちの紹介をさせて頂こうと思います。
まず左の坊主頭の大男が中戸正親。ヘッドブルワーです。
右の丸顔がミカ。
二人で共同経営しています。そしてこのほかに頼れるスタッフが２名。
基本的に４名で運営している小さな小さなマイクロブルワリーです。
場所は兵庫県神戸市中央区にある二宮商店街の中にあります。
入り口を入ってすぐはレストランになっていて、
奥に構えている醸造所でビールを醸造しています。種類は常時７～8種。
その出来立てのビールをお食事と、そしてグッドミュージックと共に提供しています。
醸造を始めたのは2015年7月から。
ビールを造るとなった時に決めたのは
「その土地の特徴を生かしたビールを造る」
ということでした。
そこでまず最初にこだわったのはビールの90％を占める水。
実は神戸は日本酒造りも盛んな酒処として有名な街で、
その背景にはお酒造りに適した素晴らしい天然水が手に入ることが挙げられます。
私たちも第一回目の醸造から全て
「神戸ウォーター六甲布引の水」
という天然水を100%使用して造り続けています。
あれから丸４年。もうすぐ５年目を迎えます。
この間に沢山の人との出会いがあり、
ますますこの神戸という街に根付いたこの土地でしか造ることのできない、
本当の意味での地ビール「ローカルビール」を造りたい！
と思うに至りました。
そして満を持して2018年に始まったのがこのプロジェクトです。
仲間の紹介や進捗状況など、随時アップデートしていきますので、
今後もぜひチェックしてください◎
- 前の記事へ
- 次の記事へ