エゾシカ伝道師
北海道を拠点にBunyanの代表として活動しております髙橋未佳と申します。
栄養士になるための学生時代に、授業で「北海道におけるエゾシカ問題」として樹木や農作物への食害、車や列車事故の増加を学びました。
増えすぎたエゾシカの頭数管理のため、間引きされたエゾシカ達の命をいただくことが、自然を守り、私たちの生活を守ること。
そして、低脂質・鉄分豊富・高たんぱく質の大変優秀な森の幸（エゾシカ肉）を家庭料理でも使える食材と知ってもらうことが必要と思い、道の認証を受けたエゾシカ肉処理施設の安心・安全・美味しい認証エゾシカ肉を使用し、美味しく頂けるメニューの提案をしております。