千葉市川「焼鳥とワインと良い時間」をコンセプトにした焼鳥専門店をオープン！
築年数不明の文化遺産級！？物件を改装

お陰様で97%の達成率まで来ております。

皆々様のお陰様でございます。

それでも100万円足りないので、そこは借入を追加で起こします。

たくさんのアドバイスがある中で、駆け出しの経営者として判断しました。

火入れ

焼鳥屋さんに勤めてる時も、気は使ってたし、

最高の火入れだ！と思って提供してましたが、

フランス料理、ことジビエ料理との感覚の違いに驚いてます。

今日は賄いで尾長鴨を調理させて頂きました。

毛をむしって(過去に楽しそうな写真アリ〼おじさん小僧参照)、

そうじして、ロースト。

アロゼ、休ませて、アロゼ、休ませて、アロゼ、仕上げ…

さすがにふじでは出来ません　笑

シェフに教えて頂きながらの火入れでしたが、

うわー、こんなふうになるのねー。

て、感じにしかまだ思えないというのか、断然違い過ぎて。

いつかそんな遊びが出来る日が来るのを皆さま、お楽しみに♡

料理人なら誰もが羨むこの環境に感謝。

牛込神楽坂ラビチュード鈴木シェフ、いつもありがとうございます！

うまくいかないことがたくさんあって

最高嬉しいことたまにある

楽しい人生のエッセンス

皆々様のお陰様で、明日も元気に頑張れます！

良い一日をお過ごしください。