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元寿司職人が開いた居酒屋「田吾八」は、丁寧な料理と田舎に帰ってきたような安心感のある佇まいが魅力。しかし約50年もの歴史をもつ建物の老朽化に悩んでいます。建物を守り、次世代に残すための改修プロジェクトです。
PRESENTER
いとう
製造業やサービス業、ベンチャー企業のサポートをさせていただいています。今回のような案件は初めてなのですが、ぜひ支援を成功させたいと思っております。
- 東京都
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このプロジェクトについて
元寿司職人が開いた居酒屋「田吾八」は、丁寧な料理と田舎に帰ってきたような安心感のある佇まいが魅力。しかし約50年もの歴史をもつ建物の老朽化に悩んでいます。建物を守り、次世代に残すための改修プロジェクトです。
有名寿司店の職人が立ち上げた、心ゆくまで酒と料理を楽しめる居酒屋「田吾八」
「田吾八（たごはち）」は、清澄白河で2017 年に営業を開始した居酒屋です。2019年春にリニューアルオープンした 東京都現代美術館のすぐ隣に店を構え、時代を感じさせる木造長屋の一角にひときわ目立つ白い提灯を掲げています。
入り口に暖簾をかける店主
私は、田吾八さんの支援者の一人、いとうと申します。もともとこのお店の常連としてよくお店にお伺いしておりましたところ、ご主人の瀬田川さんよりご相談を受けました。そこで、このプロジェクトを開始することにしました。以下はご主人・瀬田川さんからお話をお伺いした内容をそのまま記載しています。
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私は東京の有名寿司店で⻑年寿司を握ってきた板前です。贔屓にしてくださる常連さんもいらっしゃいましたが、「自分の店を持ちたい」という積年の夢を叶えるべく、古巣を離れ独立しました。縁あって下町・清澄白河で店を譲り受け、元来の日本酒好きが高じて居酒屋を開業し、今秋で2年を迎えます。
一見するとカウンターとテーブル席の小さな店に見えるかもしれませんが、2階にも座敷席があり、ご近所仲間の宴会や団体のお客さまにも使っていただいています。飲み放題は一律時間無制限。 心ゆくまで酒と料理を楽しんで、いい時間を過ごしてもらいたいというのがポリシーです。
2階の座敷席
他にも、 春には山菜、秋にはきのこといった、旬の味覚や酒の肴にぴったりな逸品料理も季節ごとにご用意しています。素材にこだわっているため、どうしても原価は⾼くなりますが、気軽に手を伸ばせる価格に抑えるよう心がけています。田吾八にいる間ぐらいは、なるべくなら財布を気にせず、うまいもの・好きなものを味わっていってほしいので――。
メニュー
築50年の長屋を改築した、味わい深い店構えを残したい
もう一つ、この店の特徴といえば、 味わい深い店の佇まいです。前の店主から譲り受けたこの造作は、田舎に帰ったような安心感が私も気に入っていて、今も大事に使わせていただいています。厚みのある木のカウンターは、いくら呑んでも安心して寄りかかれる常連さんたちの宿り木です。調理場の様子もよく見えるので、旬の食材が目に入ると「それが食べたい」と注文してくださるお客さまもいらっしゃいます。
1階のカウンター。調理場もよく見えます。
2階に上がると1階から吹き抜けになっているのですが、 欄干には立派な木彫りがあしらわれていて、とても味わい深い風情です。昼間に開店準備をしている間、窓から自然光が差し込んでくるとさながら文豪の隠れ宿のようです。平日は18時からオープンですが、週末は15時には開けているので、この雰囲気を体感していただくなら昼飲みがおすすめです。
木彫りの欄間
陽が差し込む様子
ちょっとした 欄間にも飾りガラスが仕込んであって、レトロな雰囲気を出しています。前の店主は女性だったので、こうした細やかなあしらいはさすがだなと思います。とても私には思いつきません（笑）。実際、この窓ガラスはお客さまにも評判が良いです。店を支える太い柱も、あえて隠さないところが潔いですよね。その素朴さを活かしたいので、店内の照明もあえて飾り気のない白熱灯で揃えています。
ガラスの装飾
しかしさすがに築半世紀を数える風呂なし長屋、 建物の老朽化には勝てません。2階へ上がる階段もきしみ、2階の床もたわんでいます。今回、皆さんにご協力を仰ぎたいのはこの建物の改修費用です。いくら丁寧に使っていても、このままでは安全に建物を使えるのもあと数年ではないかと思われます。
2階の障子
東京・清澄⽩河は、今や「コーヒーとアートの街」として注目を集めていますが、こうした50年近く前の古い⾵呂なし共同住宅も今なお残る下町としての側面もあります。長年かけて培われた風情は、こまめに手を入れないと簡単に廃れてしまいますし、昨日今日で新しく作り上げることはできません。
田吾八が多くの方々に足を運んでいただけているのは、もちろん酒や料理に対する努力も重ねていますが、どこか安らげる、 なぜか落ち着いてしまうこの店構えに大きな理由があるのではないかと思っています。
皆さんに愛していただいているこの建物を今後も大切に残していくため、ここで一度改修を行っておきたい。 その資金捻出に、少しだけ皆様のご支援をいただけないでしょうか。
これからも、この建物を大切に受け継いでいくために（資金の使い道）
資⾦は 内装改修、座席改良、客席増設およびそのために必要な⼤家との契約改定に関わる費⽤に充てる予定です。
このまま建物に⼿を⼊れずにいると店主の意図の改修ができず、思い通りのお店にならない、建物の綻びを修繕できない、という問題があります。それをできるようにするためには現状の契約の「改定」が必要で、そのためのお⾦を集めなければなりません。
その「改定」ののち、改修にも⼿を⼊れる、という流れとなります。
クラウドファンディングも融資も受けず、現状契約を継続すれば、今のままの建物で特に改修も修繕もせず朽ちていく建物を⾒つつお店を継続するということはできるのです。しかし、せっかくの貴重な建物ですしなんとかしたい、という思いで取り組んでおります。
本当は全体費用は500万円の金額を用意する必要があるのですが、クラウドファンディングで全額を賄うことは現実的ではありませんので、その一部をクラウドファンディングで募集しております。今回の目標金額（200万円）が集まった暁には、100万円を内装改修費用、100万円を大家との契約改定に関わる費用に充てたいと考えております。2019年12月までに内装改修および契約改定を済ませたいという想定で活動を進めております。
特典
【お店からの御礼メール】
お店から感謝を込めた御礼メールをお送りいたします。
【店長特製味噌 250ｇパック】
店長が独自に編み出したレシピの調合による特製味噌をパックに入れてお届けします。赤味噌、白味噌、八丁味噌、コチュジャン、唐辛子、その他秘密の調味料を配合したお味噌です。味噌味のもつ鍋で使っているものですが、キャベツやキュウリなどのつけ味噌としても使っています。ご家庭でも便利にお使いいただける一品です。
【「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権】
もつ鍋セットに時間無制限の飲み放題をおつけいたします。
【「特製もつ鍋宅配⽤セット」ご送付】
「特製もつ鍋宅配用セット」をお送りいたします。ご自宅でお店のもつ鍋の味をご堪能いただけます。
【東京近辺エリア限定「店主の寿司ケータリングサービス」】
東京近辺エリア限定で、ご主人がご希望の場所にてお寿司のケータリングサービスを実施いたします。長年有名寿司店で修行してきたご主人の握るお寿司を目の前で味わえる絶好の機会です。（現在お店ではお寿司はご提供しておりません）
10万円コースを選択いただいた方には 10名様分のお寿司をご準備いたします。平日限定で日程調整をさせていただきます。
20万円コースをご選択いただいた方には 20名様分のお寿司をご準備いたします。平日＋土日も含めて日程調整をさせていただきます。
寿司ケータリングサービスイメージ（過去の実施例です）
想定されるリスクとチャレンジ
本プロジェクトは、本クラウドファンディングによる資金調達が目標に達しない場合でも、融資等を組み合わせて実施する予定です。しかし、目標を大幅に下回る場合には、当初予定を変更し、小さな改修のみを実施するという方向に変更する可能性があります。
最後に
本ページをご覧いただきましてありがとうございます。
小さな居酒屋ですが、いろんな思いを胸に、お店に来ていただけるお客様だけではなく近隣の皆様にも愛されるお店にしていきたいと思っております。本ページをご覧いただき、清澄白河というところにも興味を持っていただき、深川の雰囲気を味わっていただければと思います。
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3000 円
感謝のサンクスメール
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
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5000 円
「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権（2 名様）
- 「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権（2 名様）
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
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5000 円
「特製もつ鍋宅配⽤セット 五人前」ご送付
- 「特製もつ鍋宅配⽤セット 五人前」ご送付
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
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10000 円
「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権（2 名様）ｘ2回分
- 「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権（2 名様）ｘ2回分
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
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10000 円
「特製もつ鍋宅配⽤セット 五人前ｘ2セット」ご送付
- 「特製もつ鍋宅配⽤セット 五人前ｘ2セット」ご送付
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
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30000 円
「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権（2 名様）x6回分
- 「特製もつ鍋セット＋時間無制限飲み放題」権（2 名様）ｘ6回分
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
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30000 円
「特製もつ鍋宅配⽤セット 五人前 x 6セット」ご送付
- 「特製もつ鍋宅配⽤セット 五人前 x 6セット」ご送付
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
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100000 円
東京近辺エリア限定「店主の寿司ケータリングサービス」10名分
- 東京近辺エリア限定「店主の寿司ケータリングサービス」10名分
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年09月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
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200000 円
東京近辺エリア限定「店主の寿司ケータリングサービス」20名分
- 東京近辺エリア限定「店主の寿司ケータリングサービス」20名分
- 「店長特製味噌 250gパック」お届け
- お店からの御礼メール
- 2019年08月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。