「寿司」の敷居の高いイメージを壊して、
あったかくて楽しい「おすしと和食」の世界を実現したい！

4/14より、プレオープンを開始しています！

開業に携わっていただいた関係者や日頃お世話になっている方を招待させていただいています。

引き渡しから4日しかなく、急ピッチで店内を清掃したり、飾り付けをしたり。

足りないものがたくさんあり、あれこれと買いに走りましたが、何とかプレオープンまでこぎつけました。

初日は14名も集まり大わらわ。なんとか口元だけ笑ってますが、内心は最大限テンパっている（と思われる）畠中です。

ホールスタッフも一生懸命対応します。オーナー一家のテーブルで、給仕や説明の仕方などを確認しています。

慌ただしい中でもカメラを向けるとおどけてくれる武村です。

プレオープン中はコースでお出ししました。一部ですが、お料理の写真も掲載いたします。

平目と鰯。

焼き鱒とこごみ。

はた中の寿司は、冷えたシャリやネタは使わず、人肌くらいの温かいものをお出しします。

日本酒も、燗や冷やで美味しく飲めるものがおすすめです。（もちろん冷酒もOKです）

さて、初日の営業は多くの課題が見つかりました。

ヘトヘトになって深夜に営業を終えた現場チームですが、翌日も午後イチで振り返りミーティングを行い、仕込みの準備方法、設備の見直し、お客様対応の仕方などを見直していきました。

4月20日のグランドオープンまでにしっかりと完成させていきたいと思います！

クラウドファンディング のご支援も、引き続きよろしくお願いします！