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大正末期から続く京都の八百屋、西喜商店が食品ロスの削減に向けて取り組む「軒下青果店」を京都市内に拡充するプロジェクト。【ローカルコミュニティを育む野菜】を【食品ロスを減らす仲間を育てる畑】で販売していきます。
PRESENTER
西喜商店
大正時代から代々と続く京都の八百屋、西喜（にしき）商店です。地域と京都を結び、人と人が交わるお店と事業づくりを目指します。 旬のおいしい野菜にこだわりぬいた八百屋です。
- 京都府
- 起案数 1
- 応援数 0
- nishikisyouten
- https://nishikisyouten.com/
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フォロワー 12 人
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このプロジェクトについて
大正末期から続く京都の八百屋、西喜商店が食品ロスの削減に向けて取り組む「軒下青果店」を京都市内に拡充するプロジェクト。【ローカルコミュニティを育む野菜】を【食品ロスを減らす仲間を育てる畑】で販売していきます。
自己紹介
はじめまして、西喜商店と申します。
私たちは、大正末期に創業した青果販売店で、昭和23年頃より、京都中央卸売市場の場外売店として青果小売や飲食店卸を営んでおります。令和4年4月より、現代表が先代である父親から屋号を引き継ぎ、4代目として継業いたしました。
八百屋を営みながら、私たちは行き場を失い、市場に滞留した野菜を積極的に買い取っております。食品ロスになる野菜をそのまま、もしくは詰め合わせのおまかせ野菜ボックスにしたり、SNSを活用し、野菜や果物の消費・循環を促したりするなど食品ロスの削減に向けた試みを実施しています。こうした試みの一つに、「軒下青果店」という取り組みがあります。
軒下青果店とは
軒下青果店とは、市民の居住エリアに構える、青果店とは異業種の店先に青果販売ブースを設置し、そこで当店の野菜や果物を販売してもらうという仕組みです。実はこのシンプルな仕組みの中に、大きな可能性が秘められています。
【ローカルコミュニティを育む野菜】
京都市内でもスーパーが近くにない、買い物に行くための交通手段がないという地域は少なくありません。こうした地域に住まれている、いわゆる買い物難民と呼ばれる方々にとって、ご近所のお店の前で新鮮な野菜が定期的に販売される軒下青果店は日常の救世主になります。
また、買い物をしているとご近所さんとばったり、そこから野菜を囲んだ井戸端会議が生まれれば、野菜がコミュニティを生んだといっても過言ではありません。さらに、実施店舗の皆様にとってはご近所の住民の皆様との会話の場にもなり、新たなお客様の獲得にも繋がります。
【食品ロスを減らす仲間を育てる畑】
食品ロス削減に向けた取り組みで最も重要なことは「野菜をたくさん買って食べて頂く」というシンプルなことです。ただ、協力したくても当店までは遠くて足を運びにくい、という方々には、協力して頂きにくい現状があります。一方で、当店の食品ロス削減の取り組みにご協力頂いている方の多くは、ご近所にお住まいでない方がほとんどです。そこで、当店の野菜を買える場所がご近所にあると、わざわざ買いに行かなくても、宅配便で高い送料を払わなくても、食品ロスの削減に貢献できる美味しい野菜が手に入る。軒下青果店はこうした社会課題に向き合う仲間を育む畑になるのです。
軒下青果店の事例：マガザンキョウト
実際に「軒下青果店」を実施している店舗では、
「買い物がしやすくなった」、「地域のコミュニティの一部になっている」
との声もいただいています。
そして、この軒下青果店を京都市内で広げ、この取り組みの価値を多くの人に知っていただくために、販売用ブースやWEBページの制作を実施します。そのための資金調達として、クラウドファンディングに取り組むことにしました。新しい野菜や果物の循環の仕組みづくりにご協力いただけないでしょうか。
なぜクラウドファンディングに挑戦するのか
私たちは
「社会にも人にも野菜にも優しい世の中を作りたい」
という想いを持っています。
私たちは行き場を失った野菜が皆さまのもとに届くよう、SNSを中心に日々試行錯誤して食品ロスの削減に向けた活動をしておりますが、まだまだ認知度が低いのが現状です。当店のSNS総フォロワー数は5000人程度で、多くの人が知っているというわけではありません。また当店は街中の人が行き交う場所ではなく、京都中央卸売市場の場外に店を構えているため、京都市内ではまだまだ認知度が低いです。社会にも人にも野菜にも果物にも優しい世の中にするためには、新しい野菜や果物の循環づくりに協力してくれる仲間が必要です。今回のクラウドファンディングへの挑戦は、同じ想いを持つ、もしくは共感してくれる仲間を増やしたい、そんな想いで始めました。
八百屋で今起こっていること
当店は店舗面積10㎡程度でアルバイトを含めて5人体制の小さな八百屋です。そんな店でも、行き場を失った野菜の最後の砦のような役割にすでになりつつあります。朝の店前には、注文していない野菜の段ボールが積みあがっていることもしばしば。現在は、これらを納品先や知り合い、SNSのフォロワーさんに協力を募ることで、なんとか行き場を与えることができています。
人手も時間も限られており、協力してくださる方も多いとはいえない。そんな中でも行き場を失った野菜たちは運ばれてきます。生産者の生活を守るために、私たちが飢えないように、常に市場には需要より多く野菜が供給されています。また、廃棄量についても聞かれることが多いですが、当店では、45リットルのゴミ袋にパンパンに入れたものを毎日1，2袋程度廃棄しています。食品ロス削減に取り組みながらも、最小規模の八百屋でこれだけの量を廃棄しているということは、私たちが知らないところでは想像もできない量が廃棄になっているでしょう。
私たちに今必要なのは、より多くの仲間と、野菜の循環が生まれる場所です。軒下青果店が拡大することは循環が生まれ、皆に優しい、豊かな社会づくりにつながると信じています。
どういったプロジェクトなの？
軒下青果店は、冒頭でも述べたように、京都市内の居住エリアに構える青果店とは異業種の協力店舗の軒下で青果販売ブースを設置し、各店舗での青果販売を行うというものです。この取り組み自体は、2021年5月から京都市上京区の雑貨販売店で取り組んでいます。
軒下青果店の販売スポットが増えることによって、食品ロスに協力したいけど当店に来ることのできない方々のもとへ届けることができる。また、当店の在庫回転率が高まり、廃棄せずに消費者の元に届けられ、その分多くの野菜を受け入られることに繋がる。これらのことが食品ロスの削減に繋がる仕組みになっています。
また、先ほど述べたように、京都の居住エリアで発生している買い物難民問題の対策、コミュニティ形成にも繋がります。さらに、少しではありますが、実施協力店舗の利益にもなるため、野菜を軸にして仲間みんなが豊かになります。野菜を仕入れて小規模でも販売することは、季節感を感じ、健康への意識も高まったと実施店舗のスタッフの方はおっしゃてくださいました。コミュニティ作りができる小さいビジネスが社会貢献につながり、野菜の循環がゆっくり長く続いていくことには大きな価値があります！
本プロジェクトは、現在1店舗である軒下青果店を京都市内に拡大するためのものです。そのため、プロジェクトを実施するために皆様に協力いただいた資金に関しましては、以下のように活用させていただきます。
| 販売用ブース装飾費 | 105,000円 |
| WEBページ開設費 | 225,000円 |
| リターン準備費 | 550,000円 |
| その他デザイン費 | 120,000円 |
今後のスケジュールは下記のようになっています。
・2022年中 クラウドファンディング実施
クラウドファンディング プレスリリース制作
・2023年1月 リターン送付開始
・2023年1月以降 ウェブサイト制作開始、ブース内デザイン制作開始
実施店舗の声かけ
プレスリリース制作
・2023年3月 ブース内デザイン完成
・2023年4月 ウェブサイト公開
リターンの内容について
①【100セット限定】ライトに関わりたい方におすすめ！
京都・二条城北のミックスジュース専門店「CORNER MIX」で使用可能なドリンクチケット
＆CORNER MIXオリジナルステッカーセット
CORNER MIXは当店の野菜を使い食品ロス削減に貢献できるドリンクが飲めるお店です！
3500円
内容
・約1杯分お得なドリンク回数券（１杯550円の５杯分の価格（2750円）で６杯飲めます）
・MIXオリジナルステッカー1枚
②実際に野菜を買って食品ロス削減に貢献したい方におすすめ！
当店の食品ロス削減おまかせ野菜ボックス！
行き場が無くなった野菜を中心に当店おまかせの野菜とお手紙も添えて発送いたします。
・1回のみ 5000円
・3か月定期便（3回） 15000円
・6か月定期便（6回） 30000円
＊写真はある日の食品ロス削減野菜ボックスです。
内容や量はその時々で変動いたします。また、食品ロスの野菜を中心にするため、見た目の悪
さや少しの傷があるかと思いますが、予めご了承ください。
配送日に関しては、クラウドファンディング終了後、メールにてご希望の日程をご相談させて
いただきます。
③実際に会って話したい、食品ロス削減により深く関わりたい方におすすめ！
当店代表が主宰する食品ロス削減を目的とした料理イベント「さらえるキッチン」の参加権
当店で余っている旬の野菜を使って、みんなで美味しく楽しく料理するイベントです！
（京都市中京区QUESTION 8F DAIDOKORO〈https://question.kyoto-shinkin.co.jp/〉にて2月開催
予定、もしご都合が合わない場合は次回以降都度ご招待させていただきます。）
・さらえるキッチン参加権（1回） 6000円
想定されるリスクとチャレンジ
このプロジェクトはプロダクション・ファンディング方式で行うので、目標金額に到達しなかった場合でも自己資金で補い、販売ブース装飾やWEBページの制作は実行し、リターンのお届けはさせていただきます。リターンは1月より順次開催・発送を予定しております。イベント実施や野菜ボックスの梱包に遅れが生じた場合には、開催・配送が遅延する可能性がございます。その際は可及的速やかにご支援くださった方々へ随時お知らせいたします。
最後に
ここまでご覧いただきありがとうございました。軒下青果店は、お店の前に青果販売ブースを設置するという一見地味に見えるプロジェクトです。しかし、このプロジェクトによって生み出される京都市内における野菜の循環が社会課題への貢献へと繋がります。協力してくださる店舗も利用してくださるお客様も私たちも世の中も、そして野菜も豊かにできるプロジェクトであると考えています。
地域や社会の課題解決はいつだって難しく考えてしまうものです。でも答えはシンプルなのかもしれません。
仲間と一緒に野菜を買える場所を増やし、みんなで野菜を買う。
それだけなんです。皆に優しい世界にしていくために、私たちの仲間になって野菜を買いませんか。
リターンを選ぶ
-
1000 円
ただただ支援
- お礼状（データ）1通
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 23人が応援しています。
-
残り28枚
3500 円
飲んで応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 22人が応援しています。
-
5000 円
食べて応援！
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（1回）
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 53人が応援しています。
-
6000 円
イベントで応援！
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
残り17枚
8500 円
食べて飲んで応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（1回）
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
-
残り11枚
9500 円
飲んでイベントで応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 4人が応援しています。
-
11000 円
食べてイベントで応援！
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（1回）
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
残り4枚
14500 円
まとめて応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（1回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
15000 円
食べて応援！
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（3回）
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 10人が応援しています。
-
残り5枚
18500 円
食べて飲んで応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（3回）
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
21000 円
食べてイベントで応援！
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（3回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り5枚
24500 円
まとめて応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（3回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
30000 円
食べて応援！
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（6回）
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 4人が応援しています。
-
残り4枚
33500 円
食べて飲んで応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（6回）
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
36000 円
食べてイベントで応援！
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（6回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り4枚
39500 円
まとめて応援！
- ドリンク回数券（6枚綴り）
- CORNER MIXオリジナルステッカー1枚
- さらえるキッチン参加権（1回）
- 西喜商店セレクトのおまかせ野菜ボックス（6回）
- 2023年02月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。