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PRESENTER
松本 正
皆様はじめまして。 全日本ネルドリップコーヒー協会主宰の松本 正と申します。 茨城県土浦市にあるニコニコ珈琲の焙煎と経営をしております。 いま時代は空前のハンドドリップコーヒーブームです。 ハンドドリップのコーヒーがもてはやされるのは「人間のぬくもりを感じるから」でしょうか？ 手間をかけて珈琲を淹れるネルはその代名詞。 みなさんぜひ珈琲抽出の最高峰ネルドリップにチャレンジしてください。 全日本ネルドリップコーヒー協会がお供いたします。 全日本ネルドリップコーヒー協会主宰 松本 正
- 茨城県
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このプロジェクトについて
茨城県土浦市のニコニココーヒーが2年かけて製作したプロ仕様のネルフィルター"つちうらネル"
コーヒーファンや美食な方々に使って頂くために商品化を目指しています。
1本1本職人が加工するプロの道具です。
土浦から生まれたコーヒーの道具
【 つちうらネル 】
いま全国のネル愛好家のもとへ
全国のコーヒーファンのみなさん、ニコニコ珈琲で焙煎と経営をしております松本 正と申します。
ニコニコ珈琲は1995年、焙煎工場で働いていた兄・浩と「松本兄弟珈琲店」としてスタートしました。
こだわりは...
①煎りたてのコーヒー豆であること。
②ネル抽出コーヒーであること。
この２つのコーヒー提供に明け暮れました。
それから創立20年目の2015年、「全日本ネルドリップコーヒー協会」を設立しました。
(設立日は2015.6.24)
いま時代は空前のハンドドリップコーヒーブームです。
ハンドドリップのコーヒーがもてはやされるのは「人間のぬくもりを感じるから」でしょうか？
手間をかけて珈琲を淹れるネルはその代名詞。
みなさんぜひ珈琲抽出の最高峰ネルドリップにチャレンジしてください。
全日本ネルドリップコーヒー協会がお供いたします。
全日本ネルドリップコーヒー協会主宰 松本 正
ニコニコ珈琲とは
茨城県土浦市にあるコーヒー専門店。
東京のコーヒー専門店で経験を積んだ 松本 正が、兄弟で開業して25年。
ネルドリップとコーヒー豆の収穫時期に合わせた焙煎をしており、その豆を抽出した一杯はコーヒーの美味しさや奥深さを"素直"に感じられます。
11/2016 ニコマルシェ
日々いらっしゃるお客様や長年マルシェを開催する中(コロナのため休止中)で様々な方と関わり、町の変遷を見守ってきたお店です。
ニコニコ珈琲HP https://nico-coffee.com/
つちうらネル
今回のプロジェクトの目標は、現在は製造が途絶えてしまった「業務用ネル」を再び世の中に送り出すことです。
そもそもネルとは・・・
フランスのシェフがフランス料理のソースの味に負けないコーヒーを作るため、ソースを漉す布で淹れたのが始まりと言われています。
フランネルと呼ばれる片面が起毛した生地を縫い合わせて作られており、その起毛した毛先をコーヒーの味や美味しさが伝い、ネルならではの奥行きのある味やアロマを落としていきます。
では「現在の市販されているネル」と「業務用ネル」の違いですが、味に関しては毛先の長さが違います。
ネルは毛先の長さで味の出方が変わり、長いほどコーヒーの味や個性が出る反面、エグみや雑味も出やすくなります。
そこをコントロールするのがプロの技術と捉え「業務用ネル」と呼んでいます。
しかし業務用ネルは廃れてしまいました。
世の中から無くなって行くものは無くなる理由があります。
我々は当時の業務用ネルの「使いづらさ」がその原因と考え、改めて使い続けられるものを作ることにしました。
製作の様子
味の質は当時のまま使い易さを向上させたい。
素材集めから始まり、試作しては抽出を繰り返して2年が経ち出来上がったものが"つちうらネル"です。
完成品。上から5人用、3人用、1人用。
しっかり味の出る起毛が非常に長い生地、安定した抽出が行えるネルの深さ、お湯を注いでる際に粉が溢れない縫い付け方を追求。
新潟燕三条の職人
そして、ネルを縫い付ける「ステンレスのフレーム」は新潟燕三条の職人に依頼しました。
ステンレスの細かい加工(フレームの上下にあるU字部分など)には高い職人の技術が必要で、つちうらネルの場合一日に3本の生産が限界です。
ステンレスの細工の需要が減ったためか、最近は加工できる人も少なくなっているそうで、そういった技術もネルの需要が増えることで技術の継承を支えることができると考えています。
そうして一本一本職人の手で加工することで理想の業務用ネルは完成しました。
ネルの交換
つちうらネルの場合、フレームはステンレスなので使い続けられますが、ネルは定期的に交換が必要です。
縫い付ける高さや縫い付け方など、誰にでもできるものではない為「往復のレターパック」を利用して時期になったら送っていただき、こちらでネルの交換を行います。
※交換中は使えなくなるので、お店など毎日使われる方は2本常備されることをお勧めいたします。
土浦ブランド
「つちうらネル」は商品化した際に、土浦ブランド認定品となります。
土浦市は現在、自転車の町としてインフラやプロモーションに力を入れています。
私たちはそこに、食やコーヒーを入れて「自転車と食の町」「自転車とコーヒーの町」にして、
より土浦を魅力のある町に変えていきたいと思っています。
第二期土浦ブランド認定式
土浦市の福祉支援施設「つくし製作所」などと協力して製作進行していきます。
つくし製作所と打ち合わせの様子
土浦市HPより
土浦ブランドについて
土浦ブランド一覧
プロジェクトの目的
現在、「つちうらネル」は商品化まであと一歩の所まで来ております。
今回のプロジェクトで「製造が予定通りに動くか、不備はないか」その最終確認をします。
そして、これを切っ掛けに全国に居るネルドリップやコーヒーに興味のある方と繋がりを作り、季節のコーヒーとネルドリップを共有していきたいと思っています。
※下記「全日本ネルドリップコーヒー協会」をご覧ください。
淹れてすぐのコーヒーを幾度かに分けて、再加熱。
温度の違いによって味を複雑さや広がりを持たせる様子
「つちうらネル」は次世代のコーヒー文化を作っていける道具と自負しています。
コーヒーを愛する人、ネルドリップを求めている方。
すべてのコーヒーファンの皆様に、つちうらネルで淹れたコーヒーをぜひ！味わっていただきたい
そういった想いでいっぱいです。
また、この土浦発のネルがきっかけになり、ネルドリップを飲める場所、学ぶ場所が増え、
全国にネルドリップの輪が大きく広がっていくことができたらいいなと思います。
どうかみなさままず！土浦でこだわりのネルを100本作らせてください。
そしてこのネルを使ってネル抽出技術を学ぶ場をつくりしっかり学び合い、
その文化を広げ、このネルを【ネル・ジャポン】としてネル発祥の地 フランスへ輸出したいと考えています。
皆様のご協力よろしくお願いいたします！
全日本ネルドリップコーヒー協会
今後ニコニココーヒーは、「ネルドリップの淹れ方や季節のコーヒーの美味しさ」をコーヒーが好きな方に知っていただくため、「全日本ネルドリップコーヒー協会」の法人登録を予定しています。
産経新聞さんの記事になった際のものです。
全国でコーヒーセミナーの開催（コロナ禍はHPや動画での開催も検討中）、季節のコーヒーの美味しい淹れ方の案内などを主な活動として、皆様が普段口にされるコーヒーが一層豊かになることを目指します。
「つちうらネル」をリターンに選ばれる際は、是非「全日本ネルドリップコーヒー協会」もチェックしてみてください。
全日本ネルドリップコーヒー協会 https://nico-coffee.com/jnca
目標金額の内訳
・広告・宣伝費(デザイン料含む) 10万円
・パッケージのデザイン・製造費 15万円
・つちうらネル試作費 46万円
・つちうらネル100本の製造費 85万円
・モーションギャラリーの手数料等 19万円
Total 175万円
〇支援額が目標額を超えた場合
今後設立する「全日本ネルドリップコーヒー協会」の活動などに使わせていただく予定です。
〇目標額に届かなかった場合
このプロジェクトは「all-in方式」を採用しています。
「つちうらネル」は受注製造なので、目標額に届かなかった場合も頂いた支援に対するリターンは問題なく行えます。
その他リターンについても、ニコニコ珈琲の魅力を知って頂くため、お店の商品などをリターンに選んでいますので、資金不足で実行不可能になりません。安心してご支援ください。
プロジェクト終了後のスケジュール
・プロジェクト終了～７月末 フレームの製作、ネルフィルターの縫い合わせ
・７月いっぱい パッケージのデザイン依頼、製作
・８月いっぱい フレームにネルを縫い付け、箱詰め、商品化
・９月 コレクターの方へ発送
現在(7/17)上記のスケジュールを予定しております。
リターンについて
主な特典
コレクター限定のアップデート更新
最新の製作状況をお知らせします。
どんな段階を踏んでつちうらネルが完成するかお楽しみください。
トラブルが起きた際も、私たちがどの様に乗り越えるかご覧いただけるのもこちらです。
ニコマルシェのポストカード
ドリップバッグ
ニコニコ珈琲が焙煎し挽いた豆のドリップバッグ
つちうらブレンド
既に土浦ブランド認定品、土浦市のふるさと納税の返礼品になっている商品です。
つちうらネル
上から5人用、3人用、1人用です。
フレームの大きさ
3.5人用(幅90mm×縦220mm)
1人用(幅65mm×縦180mm)
・限定つちうらネル使い方動画配信（ユーチューブ）
ネルのおろし方/使い方（抽出）/ネルの保管の仕方
＊限定配信ログイン№添付させていただきます。
コーヒーセミナー受講無料券
普段から行っている、松本正によるネルドリップの淹れ方やコーヒー豆の産地ごとに違う特性やアプローチ方法などの講習の無料券です。基礎から始まり、回を重ねるごとに内容がより深まっていきます。
(コロナ禍や遠方の方を考慮し、動画による講習も検討中)
全日本ネルドリップコーヒー協会役員権
プロジェクト終了後に法人登録を予定している、全日本ネルドリップコーヒー協会の役員になれる権利です。
発送の時期について
〇「つちうらネル」を含まないリターンの場合
クラウド終了後に順次発送を予定しております。
〇「つちうらネル」を含むリターンの場合
「つちうらネル」は受注製造です。
現在クラウド終了から発送まで3ヶ月を見込んでおりますが状況に依り変動する可能性がございます。
進行状況はアップデートに記載いたします。ご確認ください。
最後に
最後までご覧いただきありがとうございます。
このプロジェクトが成功するかどうか。
コーヒー文化の一つの分かれ目だと思っています。
コロナ禍で実際にお店にお越しいただくことが難しくもどかしいですが、
家で楽しめる趣味の一つに、収束した際の楽しみに参加して頂けると嬉しいです。
ご支援よろしくお願いいたします。
つちうらネル製作協力会社
デザイン関連
・タカダデザイン TEL 029-857-6661
茨城県つくば市上広岡362-4-5
つちうらネルの金具(フレーム)
・あみき製作所 TEL029-821-0051
茨城県土浦市下高津1丁目5-7
つちうらネルの生地(ネル)
・グラスランツ マルシェ、オーク
TEL080-3012-0328
・つくし作業所(土浦市福祉施設) TEL029-823-5881
茨城県土浦市上高津1810番地
・株式会社テンダーハウス TEL029-687-0037
茨城県笠間市石井乙140-7
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つちうらネル5人用
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- 4人が応援しています。
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残り9枚
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つちうらネル3タイプセット
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