FUNDEDおうちレストランNISHIMAKI さんからコメントを頂きました！
vol. 11 2020-02-05 0
住所 呉市中通１-3-20-２F
電話番号 0823-24-8373
『シェフ 西牧竜也プロフィール』
平成元年（1989年） 広島グランドホテル 入社
平成6年（1994年） リーガロイヤルホテル 転籍 リーガロイヤルホテル全社 スィーツコンテスト優勝 ボーリバージュ スーシェフ
平成16年10月 株式会社総合センター 入社 Sogno（ソーニョ）料理長 THE WALL 料理長
平成26年 おうちレストランNISIMAKI開店
平成28年 株式会社ヴァンカトル 設立
「食」を通じて人生が豊かになるお手伝い
平成元年に料理の世界に入り32年。皆様に喜んでいただける料理が提供できるよう、日々技術を磨き、平成と共に駆け抜けて参りました。
ホテルのレストランでお客様の前に立てるようになってからは、 自分が作る料理の感想をダイレクトに聞く事ができ、 料理を通してたくさんの方々とコミュニケーションを深める事ができました。 料理が人の人生に与える影響の大きさ、また飲食産業の奥深さを実感し、 いつか自分の店を持ち、料理で人々のお役に立つ事が私の夢となりました。
ご縁あって、1５年前から料理教室をさせていただく事となり、 今では100名以上の生徒さんが受講してくださるまでになりました。 私が培ってきた技術、習得してきたメニューを、家庭でも簡単に作れるようにアレンジし、 皆様にお伝えしています。「自宅で作ってみました！」とか、 「子どもの誕生日に両家の家族を招いて先生から教えてもらった料理を作りました」 という生徒さんの声が私の励みです。
お店を開くきっかけになったのは、料理教室の生徒さんが、 私が作る料理を食べたいとおっしゃってくださったからです。ホテルの料理人ゆえに、 婚礼や宴会の料理が中心のため、お客様のニーズにあった、 また自分らしい料理を提供する事ができないでいました。
そんな中、背中を押してくださったのは、料理教室の生徒さんでした。 これまで可愛がってくださった皆様への恩返しの思いで、自分の技術を精一杯発揮できるように、 レストラン営業に加え、家庭でも作れるフレンチの料理教室、定期的に異業種とのコラボレーションイベントを行います。
「食」を通して、「幸福で幸腹な豊かな時間」を提供し、皆様の人生に深く寄与できれば幸いです。
大塩さんはじめ、ブシツを利用される方々の点と点が結びつき、大きな輪となり、色んな事がカタチになって動いて行く！未来をワクワク想像させ、より良いマチを創造させる可能性に秘めた玉手箱！コミュニティーになると思います！
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