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菓子河岸の姉妹店として、新しく菓子製造専門の店舗併設型シェアキッチン『c o n a t o｜粉と』を東京都江東区にオープンします。コミュニティ型シェアキッチンとして、共に成長できる利用メンバーを募集します。
PRESENTER
菓子河岸 -KASHIKASHI-
菓子河岸- KASHIKASHI-は、日本橋人形町にある菓子製造専門のキッチンスペースと、販売・展示・撮影用のギャラリースペースを併設したコミュニティ型シェアキッチンです。店舗名である「菓子河岸（かしかし）」は日本橋人形町という場所において菓子製造販売専門のシェアキッチン・シェア店舗としてお菓子・ひと・仕事が集まる拠点という意味を込めています。菓子製造を行う個人事業主が日替わり時間替わりで菓子の製造から販売・カフェ営業や展示会場としてかつての河岸文化のように菓子が集まる拠点としてオープンします。 同時に菓子製造・販売を行う個人事業主のための創業支援の側面も併せ持ちます。
- 東京都
- 起案数 3
- 応援数 0
- Twitter (未設定)
- https://kashikashi.tokyo/
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フォロワー 37 人
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このプロジェクトについて
菓子河岸の姉妹店として、新しく菓子製造専門の店舗併設型シェアキッチン『c o n a t o｜粉と』を東京都江東区にオープンします。コミュニティ型シェアキッチンとして、共に成長できる利用メンバーを募集します。
新しいシェアキッチンをオープンします。
初めまして。菓子河岸- KASHIKASHI-です。
菓子河岸は、2020年10月に日本橋人形町にオープンした 菓子製造専門のキッチンスペースと、販売・展示・撮影用のギャラリースペースを併設したコミュニティ型シェアキッチンです。
約 1 年間この場所で運営をしてきて、おかげさまで多くのメンバーや顔見知りのお客様が増えてきました。現在8組のメンバーが所属し、毎日様々なお菓子がこの場所でつくられています。現在も多くの利用希望をいただいておりますが、各メンバーに余裕をもって充実した活動をしてもらうために、新規メンバーを受け入れられない状況が続いています。今後より多くの方々に菓子製造拠点としてシェアキッチンをご利用頂けるよう、新たに江東区高橋の運河沿いに 姉妹店「conato | 粉と」をオープンいたします。
お菓子店を始めたい方へ "シェアキッチンとは？"
”明日からでもあなたのお菓子店がスタートできます！”
一般的に“シェアキッチン”とは、ひとつの厨房を複数の料理人が共有し、店頭販売やカフェ営業が可能な施設のことをいいます。最近では、製造許可付きのシェアキッチンやECプラットフォームの出現で、おひとりでもお菓子の製造から販売まで一貫してできるようになりました。
シェアキッチンの魅力はお菓子屋さんやカフェを始めたいという方が
開業資金０円でスタートできることです。通常、飲食店を開業する際には、テナントを借りるための敷金礼金、内装工事費、広告費の初期費用に加えて毎月のテナント料、光熱費、人件費などのランニングコストがかかります。また飲食店営業許可・菓子製造許可を取得している施設であることが必要不可欠です。
そこで、すでに飲食店営業許可・菓子製造許可を取得しているシェアキッチンを利用すれば、毎月の利用料と材料費だけで済むのです。
また、同じように独立を目指す 仲間とのネットワークがつくれる環境もメリットです。複数のメンバーが所属し、お菓子づくりのノウハウはもちろん、販売の工夫やお菓子を素敵に撮影するテクニックなどを共有できるのはシェアキッチンならではの魅力です。
お菓子を購入するお客さまにとっても、ひとつの店舗で 日々代わる代わるこだわりのお菓子が生み出されることで、いつも新たな発見や喜びがあります。
お菓子を通じて、地域と店主とお客さんの “つながり”が生まれるシェアリングスペースを皆さまとつくっていきたいです。
シェキッチンの魅力
シェアキッチンではひとつの店舗に個性豊かなお菓子職人が集い、日々バラエティ豊かなお菓子を生み出しています。来てくださる方の中にはconatoの活動を面白がってくださる方や、偶然立ち寄っただけという方もいるでしょう。きっかけはなんでもOK！その時に出会ったお菓子を通じて、各メンバーのファンが少しずつ増えていけばいいなと思っています。
各メンバーがconatoを飛び出してイベントをするときや、新しいお菓子を発表したときに、真っ先に食べにきてくれる、そんな出会いをこの運河沿いの街でたくさん作っていけたら嬉しいです。
現在、菓子河岸では焼き菓子やパン、オーダーケーキなどの商品がつくられています。所属するメンバーはシェアキッチンの店頭でお客様に直接販売したり、カフェ営業の形式でドリンクと共に提供したり、オンラインショップを開設して販売するなど、それぞれの形態で活動しています。
また今回のクラウドファンディングのリターンでは、そんなメンバーの魅力的なお菓子を楽しめる5,000円分のギフト券も用意しています。
＊＊＊ 菓子河岸のメンバー ＊＊＊
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Instagram：@kakashinokamado_glutenfree 無理せずグルテンフリー生活が楽しめるように、そして日本の米粉のおいしさを伝えられる米粉スイーツのお店。 |
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Instagram：@mugikichi.labo 食感、香りを楽しんでいただけるよう吟味した素材を使い、ひとつひとつ心を込めた焼き菓子とパンのお店。 |
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 低糖質お菓子Hymy(ヒュミュ）HP：https://lowcarb.base.shop/ Instagram：@lowcarb_sweets_ 素材にこだわり「食後の血糖値の上昇を穏やかに」を大切に。血糖値への影響や健康、美容に気を遣っている方も美味しく食べられる小麦粉・白砂糖・合成甘味料不使用のお菓子のお店。 |
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Instagram：@arishi_hi 自家焙煎のコーヒーやオリジナルフレーバーティーをケーキや焼き菓子と共に。 |
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素材と食感にこだわったニューヨークスタイルのベーグルのお店。 むっちりしっかりめ食感のベーグル。定番商品のほか、季節の食材を使った期間限定ベーグル&サンドを用意。 |
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Instagram： @eri_ordermadecake オーダーメイドのバースデー・アニバーサリーケーキ&焼き菓子のお店。想いをお菓子でかたちに。バースデー&アニバーサリーケーキ・焼き菓子をオーダーメイドで。 |
グルテンフリー米粉パン・スイーツ製作者 かかしのかまど
素材を吟味した焼き菓子とパン 麦吉labo
試験的喫茶 アリシヒ
Upper West Side Bagel (UWSB）
ERI ORDER MADE CAKE
「conato | 粉と」オープンの背景
現在、営業時間の短縮やテイクアウトの実施なども含め、飲食業界には変革が求められています。これは菓子製造販売事業者についても例外ではありません。
インターネット販売が一般化し、これまでのように一国一城の主として店舗を構えな くてもよくなりました。コロナの影響もあり、イートインに必要な広い店内よりも、狭くても気軽にテイクアウトができるカウンタースペースのある魅力的なお店も増えてきました。
逆に言えば、お菓子づくりやカフェでの独立が低コストで、いつでも誰でも可能にな ったという利点があるかもしれません。菓子河岸では、そんな方々を応援したくて場所づくりをしてきました。その中で生まれたメンバー間のコミュニティによって、お互いの情報共有やスキルアップを可能にし向上心を高められる、シェアキッチンならではの魅力的な環境がうまれました。
今後もこの場所をより多くの方々に活動拠点として活用して欲しいと思いましたが、菓子河岸をご利用いただける人数にも限りがあります。多くのお問い合わせをいただいているにも関わらず、お断りをする日々が続く中で、やはり少しでも多くのメンバーの方に参加してほしいと思い、新たなシェアキッチン「conato|粉と」をオープンしようと決めました。
「conato | 粉と」とは?
店舗併設型シェアキッチン
「conato|粉と」は
菓子製造専門の店舗併設型シェアキッチンです。飲食店営業許可・菓子製造許可・販売許可を取得しているため、キッチンで製造した商品をそのまま店舗で販売、ドリンクの提供なども可能です。店舗部分のみをアートギャラリーやお菓子教室、撮影スタジオとしてご利用することもできます。
Instagram：
https://www.instagram.com/conato_kiyosumi/
HP：
https://conato.tokyo/
店名の由来
お菓子をつくる上で不可欠な粉の可能性は無限大。粉と〇〇が組み合わさることで多種多様なお菓子がうまれます。ある時は小麦粉と卵。またある時は米粉と豆乳。はたまたそば粉とバターでつくられた美味しいお菓子が生まれるかもしれません。コーヒーだって粉から淹れますよね！
この場所から私たちが出会ったことのない新しいお菓子が生まれ、多くの方に喜んでもらえるよう期待をこめて「conato | 粉と」名付けました。
こんな人に利用してほしい
・いつか自分の作ったお菓子を販売するお店を開きたい
・イベントやマルシェで不定期に販売していたが実施されず困っている
・自宅以外で作業できるキッチンスペースがほしい
・将来カフェを開きたい
・定期的に自分の作品を販売したい
・独立に向けて情報収集がしたい
・ひとりで活動するには心細いのでいろんな意見を聞きながら活動をはじめたい
新しい"おいしい"がどんどんうまれるシェアキッチン『conato | 粉と』をぜひ一緒につくっていきましょう!
所在地
東京都江東区高橋 14-25 1F (The NorthWave Coffee の隣)
・清澄白河駅より徒歩 5 分
A2 出口を出て右。高橋夜店通り(のらくろーど)を右に曲がってすぐ。
・森下駅より徒歩 5 分
A6 出口を出て左。高橋夜店通り(のらくろーど)を左に曲がってすぐ。
「conato | 粉と」の特徴
私たちは conato に関わる全ての人と共に成長していきたいという願いをもって活動しています。それを実現するべく、以下のような環境を用意しました。
①ダブルキッチン
一度に 2 組のメンバーがキッチンを利用できるように 2 区画のキッチンを用意しています。また 1 組が 2 区画を合わせて使うこともできるので、合計 4 つのオーブンを使って複数人でたくさんのお菓子の製造をすることも可能です。
②コミュニティ型シェアキッチン
メンバー同士がコミュニケーションをとれるように SNS ツールの活用、月に 1 回オンラインで集うメンバーミーティングの開催や、メンバーが参加する定期的なマルシェの開催を予定しています。
また、積極的に起業・開業をサポートできるような情報提供や人材の紹介ができる体制を整えています。メンバーと運営チームが密に連携をとりながら成長していける環境をつくっていきます。
③EC サイトの制作・運営サービス
メンバー限定で、EC サイトの作成・運営サービスを提供します。EC サイトをオープンしてもすぐに集客につながらないことは、多くの方の課題です。そのために、外部専門家と提携し多角的にメンバーの皆様をサポートしていきます。
- 商品と作り手の魅力が伝わるサイトコンテンツづくり
- EC サイト制作
- SNS を使った PR 方法やノウハウ共有
- マーケティングの視点から新商品開発アドバイス実施
【サービスを利用して制作した EC サイトの例】
かかしのかまど ~ 米粉パン・スイーツ製作所
「conato|粉と」施設概要
■ 内装・設備
〈店舗スペース〉
- 奥行き 6m×間口 2m のスペース
- 教室や展示、撮影スタジオとしてご利用いただけます
- 1 時間単位でご利用いただけます
〈キッチンスペース〉
- 奥行き 5m×間口 3m のスペース
- キッチンL、Rの2区画を別々にご利用いただけます
- 2区画同時にご利用いただけます
■ 利用プラン
月額会員としてご利用いただく基本プランを3パターン用意しています。ご利用頻度に合わせて、この場所を店主としてご利用いただくための会員制プランです。
A 基本キッチンプラン 16,500 円／月(税込)
月に 3 時間からの少ない頻度でもご利用いただけます。
- 都度の利用料(1,100 円／時間)がかかります。
- 1 日7 時間以上利用の場合は最大 11,000 円／日になります。
- キッチン利用枠は 3 時間単位での利用になります。
- 占有ロッカー、保管用冷蔵庫をご利用いただけます。
- 定員：8 組
B 定額キッチンプラン 33,000 円／月(税込)
長時間効率的にご利用いただけます。
- 月に 21 時間以内であれば定額料金でご利用いただけます。
- 都度の利用料はかかりません。
- 月に 22 時間以上のご利用は、1,100 円／時 加算いたします。
- キッチン利用枠は 3 時間単位での利用になります。
- 占有ロッカー、保管用冷蔵庫をご利用いただけます。
- 定員：8 組
C 定額店舗プラン 22,000 円／月(税込)
店舗スペースをカフェ、店舗、展示スペース、レッスンなど定期的にご利用いただけます。
- 月に 20 時間以内であれば定額料金でご利用いただけます。
- 都度の利用料はかかりません。
- 月に 21 時間以上のご利用は、2,200 円／時 加算いたします。
- 店舗スペース利用枠は1時間単位でのご利用になります。
- A,Bプランと組み合わせてご利用いただけます。
- 定員：8組
―オプションー
店舗スペース時間毎利用
- キッチンで製造したお菓子の販売やカフェ営業など短時間でご利用いただけます。
- 料金：2,200 円／時間、13,200 円／日(6 時間以上)
- 利用可能範囲：店舗スペース
- 店舗スペースの利用は 1 時間単位でご利用いただけます。
- A,B プランと組み合わせてご利用いただけます。
大型収納利用
- 占有ロッカー、引き出し、保管用冷蔵庫に入らない大型備品を収納いただけます。
- 料金：1,100 円／月
- 収納サイズ：幅 30×高さ 40×奥行き 50(cm)を超える備品を保管いただけます。
保管用冷凍庫利用
- 食品の冷凍保存用スペースをご利用いただけます。
- 料金：3,300 円／月
- 収納サイズ：幅 30×高さ 15×奥行き 40(cm)の冷凍スペースをご利用いただけます。
リターンについて
conatoを新たな活動拠点としてご利用いただけるよう、またお客様としてconatoでうまれるお菓子を楽しんでいただけるよう、今回リターンをご用意させていただきました。
各リターンの中身を紹介させていただきます。
＊＊＊ リターン一覧 ＊＊＊
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【conatoを応援】：2,000円 クラウドファンディングのご報告をメールにて送付いたします。 ・サンクスメール |
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【オリジナルブレンド茶で応援】：5,000円 conatoのオープンに合わせて、和洋様々なお菓子に合うようなオリジナルブレンドのお茶を用意しました。 和菓子、洋菓子、中華菓子。様々なお菓子によく合うブレンドになっています。リラックスタイムのお供にもおすすめです。是非ご家庭でも菓子河岸でも美味しいお菓子と共にお楽しみ下さい。 ・菓子河岸オリジナル茶葉 2種 ・サンクスメール 『あか』 緑茶、紅茶、ローズ等のハーブ。華やかな香りと奥深い味わい... 緑茶をベースに、あかい薔薇などの華やかな香りをあしらった贅沢な仕様のブレンドティーです。 『あお』 ほうじ茶、レモングラス等のハーブ。爽やかな香りとさっぱりとした味わい... ほうじ茶をベースに、あおあおしい香りのハーブを加えたとても飲みやすいブレンドティーです。
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【シェアキッチンギフト券で応援】：5,000円 お客様としてシェアキッチンでつくられるお菓子を楽しんでいただける商品券を用意いたしました。 ・conatoと菓子河岸で利用できる商品券5,000円分 ・サンクスメール |
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【conato一日店主体験】：20,000円 1日conatoをご利用いただけます。 ・キッチンスペースと店舗スペースを利用可能 ・8:00-20:00までの間で最大10時間利用可能 |
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【conatoメンバー入会権と1ヶ月利用券】：30,000円 conatoメンバーとしてまずは1ヶ月間キッチンスペースをご利用いただけます。 ・入会金11,000円無料 ・キッチンスペースを1ヶ月間で合計21hまで利用可能 ・通常料金44,000円 |
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【conatoメンバー入会権と3ヶ月利用券】：80,000円 conatoメンバーとして3ヶ月間キッチンスペースと店舗スペースをご利用いただけます。 ・入会金11,000円無料 ・店舗スペースを各月最大合計20hまで利用可能 ・キッチンスペースを各月最大合計21hまで利用可能 ・通常料金176,000円 |
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【conatoメンバー入会権と6ヶ月利用券】：150,000円 conatoメンバーとして6ヶ月間キッチンスペースと店舗スペースをご利用いただけます。 ・入会金11,000円無料 ・店舗スペースを各月最大合計20hまで利用可能 ・キッチンスペースを各月最大合計21hまで利用可能 ・通常料金341,000円 |
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【conatoメンバー入会権と1年間利用券】：300,000円 conatoメンバーとして1年間キッチンスペースと店舗スペースをご利用いただけます。 ・入会金10,000円無料 ・店舗スペースを各月最大合計20hまで利用可能 ・キッチンスペースを各月最大合計21hまで利用可能 ・通常料金671,000円 |
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【あなたのお菓子販売サイトをつくります】：120,000円 ※ conato会員であることが条件となります。 ・入会金11,000円無料 ・ECサイトの制作、デザイン、運用コンサルティング等 ・1年間サイト運用費無料 ・2年目以降はサイト運用費14,300円/月がかかります (決済システムの使用料を含みます) |
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【シェアキッチンをつくるサポート】：200,000円 シェアキッチン立ち上げに必要な設備計画、運営方法、PRなどの具体的な打ち合わせを通してシェアキッチンづくりをサポートします 。 ・打ち合わせ期間2〜3ヶ月、打ち合わせ時間合計20時間程度 ・交通費が発生する場合は別途 |
集まった資金の使い道
既に conato はオープンしているものの、より良いサービスが提供できるよう実現し たいことがまだまだあります。特にメンバーの活動を対外的にアピールするサイト構築に全力を注ぎたいと考えています。
―資金使用用途(予定)―
調理機材や撮影機材などの設備費：250,000 円
追加内装施工費：200,000 円
EC サイト構築費：400,000 円
掲載手数料：100,000 円
リターン費用：50,000 円
想定されるリスクとチャレンジ
本プロジェクトは実行確約型のため、目標金額に満たなかった場合でも、不足分は自費で補填する等の対応をとってプロジェクトを実行し、すべてのリターンを履行することを前提として既に「conato | 粉と」は運営を始めています。
入会権を伴うリターンを申し込んでいただいた場合、conato はすでにシェアキッチンとして利用可能です。ご内覧をいただき、使用方法等の説明をさせていただいた方から順次ご利用が可能となります。また予約状況によりご希望の日時でご利用いただけない場合もございますので、あらかじめご了承ください。
その他、本プロジェクトに遅れが生じた場合、ご支援くださった皆さまに随時お知らせいたします。
あなたが実現したい未来を「conato | 粉と」と一緒に
もっと気軽に、自分の得意なことで起業・開業にチャレンジできる場所をつくりたくて、菓子河岸の姉妹店として、このシェアキッチンプロジェクトを立ち上げました。
暮らし方や働き方が様々に変化する中、もしかしたら色々なことを諦めている現状があるかもしれません。
それでも、もし自分だけの自慢のお菓子があるのなら、一歩踏み出す場所として「conato | 粉と」を最大限活用していただければ嬉しいです。
ちょっとしたサポートでお役に立てると思います。お菓子が大好きな運営チームがいつでも味見に伺います！(笑)
ぜひお気軽にお問い合わせください。
Instagram：
https://www.instagram.com/conato_kiyosumi/
HP： https://conato.tokyo/
＊＊＊自己紹介＊＊＊
菓子河岸マネージャー
宮地 洋（みやち よう）
株式会社anova design 代表。2011年のソーシャルキッチンスペース「社員食堂Lab.」の立ち上げから浅草橋の「基地キッチン」、日本橋人形町「菓子河岸」、大田区のインキュベーション施設KOCA内の「コーカ_キッチン」など複数のシェアキッチンを運営。 また東日本橋を拠点に建築・空間のデザイン／運営から家具製作まで幅広い設計活動を行う。
菓子河岸運営チーム
岩瀬友理（いわせゆり）
あさくさ食たび主宰 / YUIRO代表。Webデザイナーとして働きつつ、食に関わる方を応援する活動をするべく、浅草・雷門にアトリエを持つ。「あさくさ食たび」という浅草の飲食店とお客様をつなげるプロジェクトの企画・運営の他、シェアキッチン、浅草神社和食料理教室などの運営サポートをしている。 北海道フードマイスターとして札幌大球（キャベツ）のイベントを毎年開催。
リターンを選ぶ
-
2000 円
『c o n a t o』を応援
- サンクスメール
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
5000 円
オリジナルブレンド茶で応援
- 菓子河岸オリジナル茶葉 2種（各50g）
- サンクスメール
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
5000 円
シェアキッチンギフト券で応援
- 『c o n a t o』と菓子河岸で利用できる商品券5,000円分
- サンクスメール
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り4枚
20000 円
『c o n a t o』一日店主体験
- 『c o n a t o』一日店主券
- キッチンスペースと店舗スペースをご利用いただけます。
- 8:00-20:00までの間で最大10時間ご利用いただけます。
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り1枚
30000 円
『c o n a t o』メンバー入会権と1ヶ月利用券
- 入会金10,000円無料
- キッチンスペースを期間中で21時間／月までご利用いただけます。
- 通常料金44,000円分→リターン価格30,000円分
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 4人が応援しています。
-
残り2枚
80000 円
『c o n a t o』メンバー入会権と3ヶ月利用券
- キッチンスペースを期間中で21時間／月までご利用いただけます。
- 店舗スペースを期間中で20時間／月までご利用いただけます。
- 入会金10,000円無料
- 通常価格176,000円→リターン価格80,000円
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
-
残り5枚
120000 円
あなたのお菓子販売サイトをつくります
- ※シェアキッチンメンバーであることが条件となります
- 入会金10,000円無料
- ECサイトの制作、デザイン、運用コンサルティング
- 1年間サイト運用費無料
- 2年目以降はサイト運用費14,300円/月がかかります。（決済システム利用料含む）
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り1枚
150000 円
『c o n a t o』メンバー入会権と6ヶ月利用券
- キッチンスペースを期間中で21時間／月までご利用いただけます。
- 店舗スペースを期間中で20時間／月までご利用いただけます。
- 入会金10,000円無料
- 通常価格341,000円→リターン価格150,000円
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
残り1枚
200000 円
シェアキッチンをつくるサポート
- シェアキッチン立ち上げに必要な、設備計画、運営方法、PRなどへのアドバイスを行います。
- オンライン・オフラインでの打ち合わせを通してサポートします。
- 合計打ち合わせ時間20時間程度
- 交通費が発生する場合は別途
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
SOLDOUT
300000 円
『c o n a t o』メンバー入会権と1年間利用券
- キッチンスペースを期間中で21時間／月までご利用いただけます。
- 店舗スペースを期間中で20時間／月までご利用いただけます。
- 入会金10,000円無料
- 通常価格671,000円→リターン価格300,000円
- 2021年09月 にお届け予定です。
- 4人が応援しています。