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日々忙しい方に、"自分のために時間を使う豊かさ" をゆったり楽しんでもらう場所を作りたい。おひとり様限定のカフェ、「float」を5月にオープンするので是非ご支援お願いします。
PRESENTER
丸本 小夏
初のクラウドファンディング。 食を手段として空間・体験を創る「カフェ」の仕事に魅了され、 一度は母と2人で居抜きで営業していましたが、雨漏りのせいで2022年秋に閉店。 その悔しさから経営について勉強し、再びカフェの開業に挑戦します。 前の店舗で好評だったイベントでの空間づくりをすべく、 今回は「おひとり様カフェ」をコンセプトにします。 是非プロジェクトページをご覧ください。
- 大阪府
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フォロワー 29 人
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このプロジェクトについて
日々忙しい方に、"自分のために時間を使う豊かさ" をゆったり楽しんでもらう場所を作りたい。おひとり様限定のカフェ、「float」を5月にオープンするので是非ご支援お願いします。
はじめに
はじめまして、小夏です。
このページに辿り着いてくださり、ありがとうございます。
私に5分、お時間をください。
人生を懸けて叶えたい、夢の話をします。
まずはページの一番上の動画をご覧ください。
新店舗をオープンするにあたっての想い、どんな空間をつくりたいのかを語っています。
私の生の言葉を、聞いてください。
自己紹介
丸本 小夏と言います。お菓子づくりと読書、人と話すことが大好きな26歳です。
小さい頃からパティシエを夢見ていましたが、一旦は食のプロフェッショナルとしての知識も身につけるため、大学の管理栄養士課程に入りました。
食の機能的な側面だけでなく、社会的・文化的なことをもっと学びたい！と3回生の終わりから休学し、ヨーロッパをバックパッカーで周っていました。
イタリアのワイン農家に住み込みで生活して、
食は"目的"ではなく"手段"として人々を繋ぐ
ということを身を以て学べたのは大きな経験でした。
そしてひょんなきっかけから、居抜きでカフェを譲っていただくことになり、
急遽帰国して、母と共に「まめのき珈琲」というカフェを地元枚方で開きました。
「自分のお店を持ちたい」という幼少期からの夢が思いがけず叶いましたが、経営に必要なスキルや知識なんて全く無くて、びっくりするぐらい沢山の失敗やぶつかり合い、試行錯誤をしながら、母と二人三脚で歩んでいました。
一度は叶った夢、苦渋の閉店
あと半年で3周年を迎える頃、長く悩まされていた雨漏りが漏電に繋がってしまい、
お店の継続が難しくなったため、閉店することになりました。
店主がくよくよしてる店なんて誰もハッピーじゃない。
そう思って、明るく最後までやり切りましたが、内心は悔しくて悔しくて、
すぐに移転する資金もない自分の経営の至らなさを恨みました。
再挑戦への決意
3年弱お店をやる中で、素人なりに飲食店経営の難しさをひしひしと感じました。
一般的に3年で閉店するお店は7割ほどと言われています。
薄利多売の商売で、ちょっとした世の中の変化や天気にも振り回される。
長時間労働で立ち仕事、重いものを持ち運ぶことも多い。
そんな大変な仕事だけど、私は本当にこの仕事を心から愛していて、
「まめのき珈琲」での、かけがえのない日々をずっと忘れられませんでした。
特にずっと心に残っていたのは、営業時間後に定期開催していた「静カフェ」という会。
予約制・おしゃべり禁止というルールで、自分の時間を楽しんでもらう体験を提供していました。
毎回、参加者の方々に回覧ノートを書いてもらっていたので、そこでの感想を一部抜粋して紹介します。
「毎月、心落ち着く時間を過ごし、集中して好きな事をして、いろいろ考えたり、ボーッとしたり。家事も忘れ、自分だけのぜいたくな時間。ステキな時間をありがとうございました。」
「元々一人行動にすごく勇気が必要な私でもスッと受け入れてくれているような空間でした。」
「静カフェ初参加です！みなさんどんな雰囲気で時間をすごすのかな〜と来る前までは不思議に感じていましたが、ゆったりとしててとてもシアワセな時間でした。」
「静カフェに参加すると、不思議とその日は日記をつけたくなります。何故か、日記をつけたくない気分が続く時があったのですが、静カフェに来ると、自然と自分に向き合えるようになるんだと思います。」
もう一度お店を開くなら、この空間を求めてくれている人たちのためにお店づくりをしたい。
そう強く思いました。
"おやつと珈琲を提供する" だけでない、"自分のことを大切にするための" 時間と空間の提供。
「贈り物をするように働くこと」が仕事のモットーである私にとって、
新たに挑戦したい、わくわくする目標になりました。
お店のコンセプト
まめのき珈琲で33回開催し、好評だった「静カフェ」の、この体験をお店の核にしたい。
そう思い、新店舗のコンセプトは「ひとり時間をゆったり楽しむカフェ」にしました。
「誰かのため」に時間を使うのではなく「自分のため」に時間を使うことで得られる幸福感と、
その豊かな時間を "周りにいるお客さんも共有している" という、ひとりなのに孤独ではない感覚。
みんな普段は仕事や家事、人付き合いに忙しくて、自分のこととなると優先順位が下がりがちです。優しい人ほど、ちょっとずつ、見えないところで消耗してしまう。
だからみんなが、それぞれの痛みや弱さを安心して持ち寄れるような場所、一人一人が自分のことを優しく大切にしてあげられるような場所をつくりたい。
そしたらきっと世界中にその優しさの輪が広がっていく、そう信じています。
内装としては、「ひとり時間を共有する安心感」を感じてもらいたくて、写真のような大テーブルをお店の真ん中に作ることにしました。窓際にゆったりくつろげるソファ席も2席作り、計11席になる予定です。
営業について
営業時間は、お昼12時から夜の21時までの予定。
ご入店は、お一人でご来店いただいた方のみとなります。メニューは、まめのき珈琲で人気だった月替わりのチーズケーキや焼菓子、珈琲など、
加えて新店舗ではお酒の提供と、母の自家製食パンを使った、お酒に合うサンドもご用意します。
香りを楽しむクラフトジンや、ミードという蜂蜜のワインなど、素敵なお酒との出会いも楽しんでもらえたらと思っています。
場所は京阪の樟葉駅から徒歩12分、野田郵便局の斜め向かいぐらいの場所になります。
住所は枚方市楠葉野田1-30です。
提供する体験
読書が好きな方、ひとりの時間を大切にしたい方、
日常からちょっと離れてリラックスしたい方にぴったりの場所です。
お店には私の人生の中で出会ったさまざまな本を置いたり、お手紙を書くためのレターセットやポストカード、日記を書くためのノートなども少しずつ充実させていこうと思っています。
もちろん、過ごし方はお客さんの自由です。
でも、せっかくだから、スマホを触って誰かと、世界と常に繋がっている状態、ではなく、自分のために時間を使ってもらえたらと願っております。
資金調達の必要性
しかし、現実は私の思いだけでは足りず、資金面での課題に直面しています。
自分たちの力だけでは全てを賄うことができず、大変不甲斐ない気持ちもありますが、皆さんのお力添えが必要不可欠です。
オープンとクラウドファンディングのスケジュール
新しいカフェのオープンは5/2(木)の予定。
クラウドファンディングは3/1(金)から4/1(月)までの1ヶ月間実施します。
アップデートページでの近況報告はもちろん、Instagramの方ではこれまでも立ち上げの様子をこまめに発信しております。
たったひとりで叶えるのではなく、皆さんと一緒に夢に向かって進んでいきたいと思っていますので、是非周りにもこんなことやってる人いるよ、って伝えてもらえたら嬉しいです！
リターン内容
ご支援いただいた方への感謝の気持ちを込めて、様々なリターンをご用意しています。
どのリターンも、その金額に上乗せでご支援いただけます。
以下、リターンの内容を詳しくご紹介していきます（写真はイメージです）
① ¥3,000：floatを応援する
・心を込めてお礼のお手紙を1通送ります
② ¥5,000：〈限定65枠〉クラファン限定販売のレーズンバターサンド
・大人気のレーズンバターサンド「trois raisins」のクラファン限定試作品（6個入り1箱）
③ ¥7,000：お店で使えるドリンクチケット10枚分
・ドリンクチケット10杯分。珈琲または紅茶にご利用可能。有効期限2025年5月(1年間有効)
④ ¥10,000：チーズケーキ3種詰め合わせ1箱＋ドリップバッグと焼菓子3個ずつ
・人気のチーズケーキ3種類（合わせてパウンドケーキ1本分(21cm)のサイズ。ケーキ6カット分）6月〜8月の期間で順次お届け
・おうちで楽しむ珈琲ドリップバッグ3杯分。floatオリジナルパッケージ
・焼菓子3点。大人気のパウンドケーキやグラノーラ
⑤ ¥10,000：チーズケーキのレシピブック1冊＋ドリップバッグと焼菓子3個ずつ
・チーズケーキ等16種類のレシピが掲載されたレシピブック。まめのき珈琲閉店時に作成したものに少しページを加えています。お菓子づくり初心者でも大丈夫です！
・おうちで楽しむ珈琲ドリップバッグ3杯分。floatオリジナルパッケージ
・焼菓子3点。大人気のパウンドケーキやグラノーラ
⑥ ¥10,000：floatを応援する
・おうちで楽しむ珈琲ドリップバッグ5杯分。floatオリジナルパッケージ
・心を込めてお礼のお手紙を送ります
⑦ ¥15,000：〈限定16枠〉プレオープンイベントご招待
・4/29(月・祝)に開催するプレオープン試食会イベントにご招待。各8名 × 2部開催(13:00〜 / 18:00〜)
＊ご希望のお時間は13:00または18:00からお選びいただけます
⑧ ¥20,000：〈限定20枠〉カフェでのプロフィール写真撮影
・新店舗のカフェで、あなたのプロフィール写真を撮影します。撮影時間30分ほど、納品は10枚 ※撮影は6〜10月の間で日程調整いたしますので、遠方の方も是非ご利用ください
⑨ ¥20,000：〈限定20枠〉人生相談乗ります！
・オンラインまたはカフェで2時間ほどお話ししましょう！人生相談でも何でも聞きます！
オンラインを選択された場合は、焼菓子と珈琲ドリップバッグ2点ずつを自宅にお送りします！
カフェを選択された場合は、私のオススメのお店に行きます(メールにて場所をご相談します)。飲食代はそれぞれの支払いとさせていただきます。
※ 6〜10月の間で日程調整します
⑩ ¥30,000 / ¥45,000：〈限定6枠〉あなただけのオリジナルグラノーラを作ります
・パッケージ・食材ともに、あなたのご希望に沿ってオリジナルグラノーラをお作りします。
企業のノベルティや結婚式のプチギフトなどに。製作時期はご希望に合わせます。
○ 30,000円のリターンの場合、30袋分
○ 45,000円のリターンの場合、60袋分
⑪ ¥60,000：〈限定9枠〉あなたからのご支援をテーブルの製作・椅子の購入に使用し、椅子に名前入りプレートをつけます
・あなたからのご支援をテーブルの製作に使います。9名限定
※9脚の椅子それぞれに支援者様の名前入りプレートを付けます
・心を込めてお礼のお手紙を送ります
資金の使い道
集めた資金は、店舗の内装工事、食器や什器の購入など、開店準備に必要な様々な費用に充てさせていただきます。
最後に
「おひとり様カフェ」はまだまだ世間に浸透していないサービスです。
でも、私はこの新たな可能性を心から信じています。
言葉では言い表せない体験の魅力がここにはあるので、お店ができたら是非一度遊びに来ていただきたいです。
お店を持つという夢は叶っても、それはまだスタート地点。
そこから日々の営業を続けて、だんだん良いお店に育てていきたいと思っています。
そして3年後には新たな店舗を構え、カフェ開業を目指す人が挑戦できる場を作りたいです。
調理だけではなく、経営におけるお金の考え方や開店までの手順、SNSでのブランディングなど、私の知識と経験を全て伝え、次の世代を育てていきたいと思っています。
だからこそ、本気で夢を語れば26歳でも資金を集めて夢に挑戦できる、ということを身をもって証明したい。
そして次は私が誰かの夢を全面的にサポートしたい。
そんな私の挑戦の第一歩を、どうか応援よろしくお願いします。
SNS
3月は何度かインスタライブをする予定です。
○ note
2年前から毎週noteの記事を書いています。
新店舗開店までの紆余曲折や、仕事や人生における考え方など、様々な記事を書いています。
想定されるリスクとチャレンジ
今回はプロダクションファンディング（All in）での挑戦になるため、もし目標金額未達となった場合でも、不足する資金は自身で補填し、お店のオープンを実現します。
初めての挑戦ですのでリターンの履行が遅れる可能性がございますが、その際は必ずメールにてご連絡いたします。
イベントのリターンを選ばれた方は、ご参加出来なかった場合でも返金のご対応はできかねますのでご了承ください。
リターンを選ぶ
-
3000 円
① floatを応援する
- 心を込めてお礼のお手紙を1通送ります
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年05月 にお届け予定です。
- 24人が応援しています。
-
SOLDOUT
5000 円
② クラファン限定販売のレーズンバターサンド
- 大人気のレーズンバターサンド「trois raisins」のクラファン限定試作品（6個入り1箱）
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年04月 にお届け予定です。
- 65人が応援しています。
-
7000 円
③ お店で使えるドリンクチケット10枚分
- ドリンクチケット10杯分。珈琲または紅茶にご利用可能。有効期限2025年5月(1年間有効)
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年04月 にお届け予定です。
- 23人が応援しています。
-
10000 円
④ チーズケーキ3種＋ドリップバッグと焼菓子3個ずつ
- 人気のチーズケーキ3種類詰め合わせ1箱。6月〜8月の期間で順次お届け
- おうちで楽しむ珈琲ドリップバッグ3杯分。floatオリジナルパッケージ
- 焼菓子3点。大人気のパウンドケーキやグラノーラ
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年06月 にお届け予定です。
- 62人が応援しています。
-
10000 円
⑤ チーズケーキのレシピブック＋ドリップバッグと焼菓子3個ずつ
- チーズケーキ等16種類のレシピが掲載されたレシピブック1冊。お菓子づくり初心者でも大丈夫です！
- おうちで楽しむ珈琲ドリップバッグ3杯分。floatオリジナルパッケージ
- 焼菓子3点。大人気のパウンドケーキやグラノーラ
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年05月 にお届け予定です。
- 10人が応援しています。
-
10000 円
⑥ floatを応援する
- おうちで楽しむ珈琲ドリップバッグ5杯分。floatオリジナルパッケージ
- 心を込めてお礼のお手紙を1通送ります
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年05月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
SOLDOUT
15000 円
⑦ プレオープンイベントご招待（4/29(月) 13:00の部）
- 4/29(月・祝)に開催するプレオープン試食会イベント13:00からの回に1名ご招待。
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年04月 にお届け予定です。
- 8人が応援しています。
-
SOLDOUT
15000 円
⑦ プレオープンイベントご招待（4/29(月) 18:00の部）
- 4/29(月・祝)に開催するプレオープン試食会イベント18:00からの回に1名ご招待。
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年04月 にお届け予定です。
- 8人が応援しています。
-
残り11枚
20000 円
⑧ カフェでのプロフィール写真撮影
- 新店舗のカフェで、あなたのプロフィール写真を撮影します。撮影時間30分ほど、納品は10枚
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年06月 にお届け予定です。
- 9人が応援しています。
-
残り10枚
20000 円
⑨ 人生相談に乗ります！＠カフェ
- カフェで2時間ほどお話ししましょう！人生相談でも何でも聞きます！
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年06月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り9枚
20000 円
⑨ 人生相談に乗ります！＠オンライン
- オンラインで2時間ほどお話ししましょう！人生相談でも何でも聞きます！
- 焼菓子と珈琲ドリップバッグ2点ずつをご自宅にお届けします
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年06月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り2枚
30000 円
⑩ あなただけのオリジナルグラノーラを作ります(30袋)
- パッケージ・食材ともに、あなたのご希望に沿ってオリジナルグラノーラをお作りします。30袋分
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年05月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り3枚
45000 円
⑩ あなただけのオリジナルグラノーラを作ります(60袋)
- パッケージ・ブレンドする食材ともに、あなたのご希望に沿ってお作りします。60袋分
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年05月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り3枚
60000 円
⑪ お店の顔となる9人掛けのテーブルと椅子に使います
- あなたからのご支援をテーブルの製作・椅子の購入に使用し、椅子に名前入りプレートをつけます×1つ
- 心を込めてお礼のお手紙を1通送ります
- 進捗をアップデートにてお知らせします
- 2024年05月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。