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「料理から季節を感じて暮らす」をコンセプトに活動する『円卓』。
京都の季節・ひと・地域の縁を結ぶ、象徴的な円卓テーブルを制作し、
円卓を囲みながら、特別な食事会や宿泊型の料理ワークショップに挑戦します！
PRESENTER
庄本 彩美
1988年生まれ。看護師の経験を経て、料理への関心を深める。 2018年「円卓」開業 。 2021年 新店舗兼アトリエ「円卓」オープン。 京都でお弁当作成、味噌づくりなどの「手しごとの会」を行っている。 その他イベントケータリング、イベント出店など。 季節を感じながら暮らし、野菜の力を引き出す方法を日々模索中。
- 京都府
- 起案数 1
- 応援数 0
- Twitter (未設定)
- https://entakukyoto.thebase.in/
-
フォロワー 22 人
-
このプロジェクトについて
「料理から季節を感じて暮らす」をコンセプトに活動する『円卓』。
京都の季節・ひと・地域の縁を結ぶ、象徴的な円卓テーブルを制作し、
円卓を囲みながら、特別な食事会や宿泊型の料理ワークショップに挑戦します！
■ご挨拶
自己紹介
「円卓」の庄本彩美と申します。
京都の西陣で、ケータリングやお弁当作成など食まわりの活動をしております。 この度は、当プロジェクトに興味を持っていただきありがとうございます。
私は、大学のころから友人に料理を振る舞っていて、みんなで円になって食べるのが好きでした。
初めて会う人たちでも、同じごはんを食べると心が緩んで話が弾み、仲良くなっていく。
その風景から、屋号を「円卓」という名前で2018年に開業をしました。
おかげさまで、テレビ番組でも取り上げていただき、たくさんの方々に応援いただきながら、日々の料理に取り組んでいます。
（TV番組「LIFE 〜夢のカタチ〜」にて円卓の密着取材が放送されました）
プロジェクトの概要
今回チャレンジするプロジェクトは、屋号でもある「円卓(丸いテーブル)」をオーダーメイドで制作し、これまで出来なかった新しい食事会やイベント、ワークショップにチャレンジするというものです。
（学生時代から愛用している円卓。この円卓を囲んで、多くの出会いがありました）
■プロジェクトの背景
人との縁を繋ぎ、地域と季節の円を循環させる、『円卓』設置への想い
私が料理を始めることになった最初のきっかけは、ひとり暮らしをしていた頃に家にあった、小さな「円卓」でした。
学生時代、この円卓を囲みながらご飯を食べることで、人との繋がりが生まれ、たくさんの素敵なご縁に恵まれました。
開業後、最初のアトリエは畳があり、この円卓を使用してお客さんにも使ってもらっていました。
2021年に移転後、店舗が土間となったため、この度新たに円卓テーブルの作成を行うこととなりました。
「食」への想いを強く育ててくれた、看護師時代の経験
「ひとの役に立ちたい」という一心で、大学を卒業後、看護師として働き始めました。
その時に、転機となる出来事がありました。
「ちゃんと、ご飯を食べたい！」食のチカラで元気になった患者さん
病院の検査結果で、今後普通の食事摂取が困難だと判断された患者さんがいました。
しかしその方は「食べたい！」という一心で回復し、元の食事が食べられるようなったのです。当初は車椅子生活でしたが、杖歩行も可能になりました。
それは検査結果上では到底説明のつかない回復力だったので、本当に驚きその姿に涙が出ました。立ち上がる人間のチカラ、そしてそれを支えてくれる「食」のパワーに気付かされた体験でした。
苦しい時に支えてくれた、実家の手作り味噌と野菜
また、多忙な中体調を崩して心身ともに辛かった時、祖母が手作りしている味噌が届きました。
その頃の私は、実家の味噌が当たり前になりすぎて、市販の出汁入りの方が美味しいと思っていました。しかし、家の味噌を食べた時、ふうっと体が癒されたような気持ちがしたのです。
また実家から届く野菜も、改めて手に取り見てみると、瑞々しくて、柔らかい。
同時に空気や土の匂い、風や日差し。子どもの頃に全身で感じ取っていたものが蘇えり、狭くなっていた視野が広がるような気持ちでした。
それは、手作りの味噌や野菜の優しさに気がつく体験でした。
私の実家では味噌や野菜以外にも、麹、梅干しやしめ縄など、季節ごとに様々なものを「手作り」しています。
祖母が粛々と手を動かしていく姿は、自然のリズムに沿って暮らし、その力と共に暮らす一つのかたちであるのだと思うようになりました。
このように、食のチカラや季節の野菜の可能性を知った私は、「食の仕事がしたい！」と一念発起し、6年間勤めた看護師を辞め、円卓をスタートさせました。
■プロジェクトの詳細
京都で育む「季節を感じる食の円（縁）」を広げる、アトリエの完成
2年の年月をかけて町家をリノベーションし、2021年夏に自宅兼アトリエが完成しました。
飲食業・菓子製造・総菜製造許可を取得し、これまで行なってきたお弁当やケータリング以外にも、円卓の活動を広げていけるアトリエとなりました。
2022年2月にはオンラインショップでの販売もスタートしました。
（円卓オンラインショップ https://entakukyoto.thebase.in/ ）
現在は主に、お弁当・ケータリングの仕込みや保存食づくりのアトリエとして使っています。
不定期で作家さんを招いてイベントを開催したり、オープンデイをつくって、これまでお世話になってきたお客さんをお招きしたりと、京都という場所から少しずつ、食の縁が広がり始めています。
円卓の仕様と木工作家さんの紹介
新しくできたアトリエの象徴となるような円卓テーブルを設置したいと考えました。
この空間の心地よさを広げてくれる円卓を作ってくれるのは、この方しかいない！と思い、お願いしたところ、快く引き受けてくださり、現在製作中です。
円卓テーブル制作
木工作家 高山英樹さん
石川県能登出身。文化服装学院卒業後、都内で舞台衣装や布のオブジェを制作。
北米や中米、アジア、ヨーロッパなど世界各地への旅を経て、帰国後内装や家具の制作を手がけるように。
2002年から栃木県・益子へ移住。国内外で作品を発表、建築プロジェクトにも参加している。
円卓テーブルのデザインは、みんなで囲めて、ゆったりと使えるような広さ（最大8名程度）。
年代や性別を問わず誰もが使いやすいよう、椅子とのバランスを考慮した高さ。
肌触りが良く、丸みのある柔らかなデザインです。
この円卓テーブルをきっかけに、新しい取り組みに挑戦したいと考えています。
■円卓を作ることでできる、新しい挑戦
ご支援のリターンとして、【食事会】【レッスン／ワークショップ】【料理・食材】【応援】という4つのカテゴリーでご用意しました。
アトリエで実際に円卓テーブルを囲んで、季節の料理を体験してもらいたいという想いから、新しいカタチでの食事会やワークショップ、料理のレッスンなど、体験型のリターンもあります。
特にコースでの食事会やレッスンなどは、以前からお客さんからご要望があり、今回新たな気持ちで挑戦してみようと思います。
リターンを通じて、円卓の新しい挑戦にご参加いただけますと、とても嬉しく思います。
■リターン内容一覧
【食事会】親密になれる、食事会への挑戦
【季節の食材を愉しむ円卓を囲む食事会】
1回2組限定のコース式食事会に挑戦します。
出来上がった円卓と季節の料理を楽しんでいただきます。
リターン価格：20,000円 （2名様分）
開催日：2022年10月29日、30日
時間：昼の部）12：00〜13：30 2組4名 夜の部）18：30〜20：00 2組4名
場所：円卓にて
人数：1組2人様（お二人さまでのご参加をお願いいたします）
内容：円卓の季節の野菜のコース（前菜、メイン、スープ、デザート、ドリンク）
【一緒に作り、一緒に食べる京の旅。「季節の食と宿泊プラン」】
京都の旅で、京都の食材を楽しみたい方向けのリターン。 散歩や夕食・朝食を通じて、京都のおいしい情報や料理のポイントを一緒に学ぶ、地域滞在型の食の旅。
円卓が普段使いしているおすすめの八百屋さんやお店を一緒に周り、アトリエで一緒に料理を行います。
リターン価格：100,000円
日時：1泊2日（2022年8月以降） リターン選択後、直接要相談
内容：京都の食材やお店をメインとした旅のアテンド、一緒に行う買い出しやご飯作りとお食事。詳細については、直接相談にて。 （宿泊費と円卓で作成する朝食、夕食などの食材費込み。他実費となります）
人数：1組3名まで（お子様は要相談）
宿泊先：マガザンキョウト（円卓向かい）
マガザンキョウトHP
（2022年8月以降で開催日を相談させていただきます。またヒアリングをオンラインで行いますので、メッセージをさせていただきます。）
【レッスン／ワークショップ】 くらしと食のお悩みにこたえる、プライベートレッスン／ワークショップ
【素材を活かす調理方法のキホンを学ぶ 一般向けプライベートレッスン】
リターン価格：20,000円
日時：2022年7月以降にて要相談（3時間程度）
場所：円卓（京都市上京区）
対象・内容：一般の方向けプライベートレッスン。一汁三菜のシンプルな献立から、切る、煮る、焼くなどの調理の基本を通して円卓が大切にしていることなど、調理法のエッセンスを学びます。
人数：1人子ども同伴不可
（7月以降での開催を考えております。希望日や要望に関するヒアリングをオンラインでさせてもらいます。）
【開業希望者向けプライベートレッスン】
リターン価格：50,000円
日時：8月以降で要相談（5時間程度）
場所：円卓（京都市上京区）
対象・内容：円卓の様な季節の野菜を使用した料理やお弁当を提供したいと考えるカフェや飲食店開業希望の方。野菜との関わり方が得意です。開業に向けた相談、SNSの運用の相談なども承ります。
人数：基本1名（2名以上での参加をご希望の場合はご相談ください）
（8月以降での開催を考えております。希望日や要望に関するヒアリングをオンラインでさせてもらいます。）
【 円卓の原点。「味噌づくりワークショップ 」】
リターン価格：8,000円
日時：11月8日、11月9日、11月22日、11月23日
10：00〜12：00、15：00〜17：00（定員：各6名）
場所：円卓（京都市上京区）
内容：お味噌2キロ＋味噌アレンジレシピ＋円卓のお弁当
※今年における味噌の会はこちらのクラウドファンディングでの募集のみとなります。 （2023年1、3月は別料金・内容で開催予定）
【オンライン料理会】
オンラインお茶会ならぬ、オンライン料理会。ズームで一緒に同じ料理をそれぞれ作り、一緒に食べる会です。
リターン価格：¥7,000
日時：7月27日（水）18：00〜20：00（5名）、7月31日（日）18：00〜20：00（5名）
内容：ズームにて、同じ内容の一汁三菜をオンラインでみんな一緒に料理をします。コチュジャンと柚子麹味噌をお送りし、おかずを作ります。（材料はそれぞれでご用意していただきます）
【料理・食材】おせち、保存食・調味料
2023年度分のおせちの先行販売をこちらのクラウドファンディングで行います。
以下のおせちを20個のみ、確実に受け取れる枠をご用意します。
【2023年 円卓のおせち1人前】
リターン価格：¥15,000
内容：おせち1人前＋ローストビーフ1人前＋お礼の手紙
（おせち）5.5寸に1人前入りが1段（定価：9000円）、約16種（黒豆、お屠蘇風味の八幡巻き、伊達巻き、海老つや煮、松風焼、ごまめのカシューナッツ和え、栗きんとん、昆布巻き、金柑甘煮、百合根の梅肉和え、五色煮なます、たたきごぼう、お煮しめ、数の子、鴨の酢煮、かるかん）※内容は変更となる場合があります
（ローストビーフ）約150g (クラウドファンディングのみの販売）
受け取り日時：2022年12月31日 12：00〜15：00
受け取り場所：円卓（京都市上京区）に取りに来ていただける方限定
【円卓の保存食セット 4種 】
リターン価格：5,000円（送料込み）
内容：コチュジャン（130g）×1、柚子麹味噌（130g）×1、橙七味（15g）×1、さしす梅×1＋簡単レシピ+お礼の手紙
お届け予定：2022年6月末に完成、クラウドファンディング終了後随時発送予定
【無農薬木頭青柚子の柚子胡椒】
リターン価格：2,000円（送料込み）
内容：柚子胡椒（50g）×1＋簡単レシピ＋お礼の手紙
お届け予定：2022年9月末に完成、発送予定
【ちりめん山椒】
リターン価格：2,000円（送料込み）
内容：ちりめん山椒（50g）×1＋ 簡単レシピ＋お礼の手紙
お届け予定：2022年9月末に完成、発送予定
（雑誌「& Premium」に掲載された手作りコチュジャン）
（保存食 柚子胡椒）
【円卓の実家米】
リターン価格：8,000円（送料込み）
内容：円卓の実家のお米10kg（種類：キヌヒカリ）＋おいしい炊き方レシピ
お届け予定：9月末
【応援】いろんなカタチで応援いただく
【円卓季節の献立レシピ】
リターン価格：5000円
内容：季節の料理のレシピ（5種程度）のPDFをデータ送信
円卓の欧風カレー、お弁当に使えるおかずなど
料理への考え方等も簡単に添えたテキスト
【ただただ支援】
リターン価格：1,000円
内容：お礼のメール
■集まった資金の使い道
ご支援いただきました資金は円卓を作り設置するための制作費にあてさせていただきます。
また、よりたくさんの季節の食材をお届けするために、保存食の開発、広く知っていただくためのPR等に活用していきたいと考えています。
皆様からご支援いただいた資金は、以下のように活用させていただきます。
| 円卓テーブル制作費 | 600,000円 |
| 保存食開発・PR費 | 150,000円 |
| 食事会・ワークショップ経費 | 150,000円 |
| リターン経費 | 100,000円 |
スケジュール
2022年6月上旬 円卓テーブル完成
2022年6月下旬 保存食セット完成予定、随時発送
2022年7月〜 円卓テーブル設置
円卓を囲んだ【食事会】や【レッスン・ワークショップ】を順次開催
2022年9月下旬 円卓実家米 発送
保存食 ちりめん山椒完成、随時発送
2022年12月31日 おせち お渡し
■想定されるリスクとチャレンジ
このプロジェクトはAll in方式で行うので、目標金額に到達しなかった場合でも自己資金で補い、円卓制作や円卓を囲んだ食事会・ワークショップの開催、保存食のお届けはさせていただきます。
リターンは７月より順次開催・発送を予定しております。制作の遅れなどが生じた場合には、開催・配送が遅延する可能性がございます。その際は可及的速やかにご支援くださった方々へ随時お知らせいたします。
■最後に
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
料理は私たち人間にとって、自然や季節を感じられる最も身近な存在です。四季を感じ取ることで、心がほころんだり、次の活力になる。そんな力があると私は思っています。
そのような思いから、季節の野菜を「お弁当」や「保存食」という形で届けること、また自らの手を動かして自然と関わることができる「季節のワークショップ」などの活動を続けています。
「美味しい」という言葉にはじまり、五感・感覚が開かれるような、様々な気づきが生まれるきっかけとして、円卓とお付き合いいただけますと幸いです。
また、円卓の新しい挑戦にご支援・ご参加いただけると本当に嬉しいです。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
リターンを選ぶ
-
1000 円
ただただ支援
- お礼メール×1
- 2022年07月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
SOLDOUT
1500 円
【料理】円卓の鮭弁当１人前（９月１９日に店頭受け取りできる方限定）
- 円卓人気の鮭弁当 2022年９月１９日分 ×1
- 2022年09月 にお届け予定です。
- 25人が応援しています。
-
SOLDOUT
1500 円
【料理】円卓の鮭弁当１人前（１０月１０日に店頭受け取りできる方限定）
- 円卓人気の鮭弁当 2022年１０月１０日分 ×1
- 2022年10月 にお届け予定です。
- 25人が応援しています。
-
残り12枚
2000 円
【料理・食材】無農薬木頭青柚子の柚子胡椒
- 柚子胡椒×1
- 簡単食べ合わせ説明書（柚子胡椒）×1
- お礼の手紙（柚子胡椒）×1
- 2022年09月 にお届け予定です。
- 18人が応援しています。
-
残り5枚
2000 円
【料理・食材】ちりめん山椒
- ちりめん山椒 ×1
- 簡単食べ合わせなどの説明書（ちりめん山椒）×1
- お礼の手紙（ちりめん山椒）×1
- 2022年09月 にお届け予定です。
- 25人が応援しています。
-
残り13枚
5000 円
【料理・食材】保存食セット 4種
- 保存食セット 4種（コチュジャン、柚子麹味噌、橙七味、さしす梅）×1
- 保存食をつかった簡単レシピ ×1
- お礼の手紙（保存食セット）×1
- 2022年07月 にお届け予定です。
- 27人が応援しています。
-
5000 円
【応援】円卓季節の献立レシピ
- 季節の献立レシピPDF×1
- 2022年07月 にお届け予定です。
- 7人が応援しています。
-
残り5枚
7000 円
【レッスン/ワークショップ】円卓のオンライン料理会 7月27日
- オンライン料理会 7月27日18:00 参加権×1回
- オンライン料理会調味料セット（円卓のコチュジャン、柚子麹味噌） ×1 （7月27日分）
- 2022年07月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り4枚
7000 円
【レッスン/ワークショップ】円卓のオンライン料理会 7月31日
- オンライン料理会 7月31日18:00参加権 ×1回
- オンライン料理会調味料セット（円卓のコチュジャン、柚子麹味噌） ×1 （7月31日分）
- 2022年07月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り4枚
8000 円
【料理・食材】円卓実家米
- 円卓実家のお米10kg ×1
- おいしい炊き方レシピ ×1
- 2022年09月 にお届け予定です。
- 11人が応援しています。
-
SOLDOUT
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月8日午前の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月8日 午前の部×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月8日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
残り3枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月8日午後の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月8日 午後の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月8日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
-
残り1枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月9日午前の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月9日 午前の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月9日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
残り4枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月9日午後の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月9日 午後の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月9日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
残り4枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月22日午前の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月22日 午前の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月22日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
残り6枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月22日午後の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月22日 午後の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月22日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り2枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月23日午前の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月23日 午前の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月23日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 4人が応援しています。
-
残り6枚
8000 円
【レッスン／ワークショップ】円卓味噌づくりワークショップ 11月23日午後の部
- 円卓味噌づくりワークショップ 参加権 2022年11月23日 午後の部 ×1回
- 円卓味噌アレンジレシピ ×1
- 円卓のお弁当 2022年11月23日分 ×1
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
SOLDOUT
15000 円
【料理・食材】円卓のおせち1人前 ローストビーフ付（店頭受け取りできる方限定）
- おせち ×1人前
- ローストビーフ ×1人前
- お礼の手紙（おせち）×1
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 20人が応援しています。
-
SOLDOUT
20000 円
【食事会】円卓を囲む食事会 10月29日昼の部
- 円卓を囲む食事会 10月29日(土) 昼の部 1組2名様分 ×1回
- 2022年10月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
SOLDOUT
20000 円
【レッスン／ワークショップ】素材を活かす調理方法のキホンを学ぶ 一般向けプライベートレッスン
- 一般向けプライベートレッスン 受講権×1回
- 2022年07月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
-
SOLDOUT
20000 円
【食事会】円卓を囲む食事会 10月29日夜の部
- 円卓を囲む食事会 10月29日(土) 夜の部 1組2名様分 ×1回
- 2022年10月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
SOLDOUT
20000 円
【食事会】円卓を囲む食事会 10月30日昼の部
- 円卓を囲む食事会 10月30日(日) 昼の部 1組2名様分 ×1回
- 2022年10月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
SOLDOUT
20000 円
【食事会】円卓を囲む食事会 10月30日夜の部
- 円卓を囲む食事会 10月30日(日) 夜の部 1組2名様分 ×1回
- 2022年10月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
残り1枚
50000 円
【レッスン／ワークショップ】開業希望者／飲食事業者向けプライベートレッスン
- 開業希望者／飲食事業者向けプライベートレッスン 受講権×1回
- 2022年08月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
残り1枚
100000 円
【食事会】円卓 季節の食と宿泊プラン
- 円卓 季節の食と宿泊プラン 1泊2食付き（夕・朝） ×1回
- 2022年08月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。