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「すべての日に特別なひと時を」つくることを目指して、山形県で日常的な価格でスペシャリティコーヒーを提供しています。今回私たちは、より日常に寄り添い、日々の暮らしを彩るため、オリジナルブレンドの提供をはじめます。
PRESENTER
追沼 翼
アーバン百姓／OF THE BOX代表／Day and代表 1995年生まれ。2020年東北芸術工科大学大学院デザイン工学専攻地域デザイン領域修了。在学中よりOF THE BOXを設立し、エリアリノベーションに取り組む。企画、設計、まちづくりからカフェ経営まで領域を横断して活動中。近作「すずらん通りリノベーションプロジェクト」LOCAL REPUBLIC AWARD2020優秀賞受賞
- 山形県
- 起案数 2
- 応援数 1
- tsubasaoinuma
- https://www.ofthebox.net
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フォロワー 104 人
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このプロジェクトについて
「すべての日に特別なひと時を」つくることを目指して、山形県で日常的な価格でスペシャリティコーヒーを提供しています。今回私たちは、より日常に寄り添い、日々の暮らしを彩るため、オリジナルブレンドの提供をはじめます。
＼＼目標額達成しました！！／／
目標金額達成のご報告48名もの方々からご支援いただき、ついに目標金額を達成することができました。
ご支援いただいた皆さま、本当にありがとうございます。皆さまからご支援いただいた資金と思いを原動力に、美味しいコーヒーをつくることでこのご恩をお返しできるよう、そしてさらにもっと多くの方にお届けできるよう、Day & Coffeeはこれからも挑戦を続けていきます。7/14までの今回のクラウドファンディングも、いよいよ大詰めとなってきました！
ぜひ最後までお付き合いお願いいたします。
まず、はじめに。
＼こんにちは、Day & Coffeeです！／
こんにちは。Day & Coffeeの追沼翼（オイヌマ ・ツバサ）、北嶋孝祐（キタジマ・コウスケ）です。この度は、数あるプロジェクトの中から、私たちのプロジェクトに目をとめてくださりありがとうございます。
私たちDay & Coffeeは2019年3月のクラウドファンディング、6月のプレオープンを経て、7月にオープンした山形駅前のコーヒースタンドです。
「すべての日に特別なひと時を」つくることを目指して、日常的な価格でスペシャリティコーヒーを提供しています。
今回私たちは、より日常に寄り添い、日々の暮らしを彩るため、オリジナルブレンドの提供をはじめます。
かけがえのない日常のために
コーヒーは、日常のなかの様々なシーンの傍らにあり、私たちの暮らしを彩ってくれます。
起きぬけに、身支度をしながら飲むコーヒー。
通勤の楽しみに、ポットに入れたコーヒー。
仕事中に、集中のスイッチ代わりに飲むコーヒー。
帰宅後、自分へのご褒美に買ってきたケーキと一緒に飲むコーヒー。
そのどれもが、いつもと代わり映えのしない日常のワンシーンかもしれません。
でも、その一杯のコーヒーがより特別なものであったなら、それはかけがえのない日常になるかもしれない。
街よりもあなたの近くで、日常を支えたい。
日々の暮らしを飾るための、Day & Coffeeオリジナルブレンド「HAVE A GOOD TIME」。
いつものコーヒー
<HAVE A GOOD TIME>は、「いつものコーヒー」といえるコーヒーを目指して制作する、Day & Coffee第一弾のオリジナルブレンドです。
穏やかなミルクチョコレートやナッツのような柔らかなコクと甘みをベースに、オレンジを思わせるフルーツのような明るくときめく酸味、そして飲み終わった後も長く続くバニラのような香りをアクセントに取り入れました。
バランスがよく、飲み疲れることもない、まさに「いつものコーヒー」にふさわしい風味に仕上げています。
そして、そうした多彩で重層的な風味は、それぞれの個性が十分に発揮されたスペシャリティコーヒーによるブレンドだからこそ、実現したものです。
コーヒー豆について
「サードウェーブコーヒー」と呼ばれるコーヒーの世界的流行。その中で、「スペシャリティコーヒー」「シングルオリジンコーヒー」などに代表されるような、コーヒーを品質によって評価し、生産者に還元するような動きが、少しずつ増えてきました。
そのことは、生産者の経済的な安定や、コーヒーの品質向上をもたらし、コーヒーが「消耗品」としてではなく、広く「嗜好品」として定着するにまでなりました。
かつて、一部のブレンドコーヒーは、それぞれのコーヒー豆の欠点を覆い隠すようなものであったかもしれません。しかし、スペシャリティコーヒーが普及した今、ブレンドコーヒーはより自由に、そして、よりコンセプチュアルな存在になれると私たちは信じています。
1.「ブラジル パッセイオ」のもつ明るい酸味と、ハチミツのような甘みのバランス、バニラを思わせる風味。
2.「グアテマラ エスペランサ ラ・ベガ」のジューシーな甘みと複雑でフローラルな香り。
3.「エルサルバドル サンタリタ」のオレンジのような酸味とナッツを思わせる柔らかな口当たり。
このような、それぞれの生産地やロットでしかあり得ない、オリジナリティのある風味を掛け合わせることによって、より多く、そしてより複雑で、クリエイティブな風味を味わうことができます。
コーヒー豆は農作物であり、同じ生産地・生産者だったとしても、毎年風味は変化します。そのため、「いつものコーヒー」というコンセプトにふさわしいコーヒーにできるよう、ブレンドのプロファイルに合わせて、その時々によって使用するコーヒー豆や焙煎、ブレンド比率を微調整していきながら、安定した品質を追求します。
また、そのために焙煎機にはデータ記録用のソフトを導入することで、プロファイルに合わせたクオリティの維持と向上を図ります。
コーヒーのある風景
今回、「いつものコーヒー」をコンセプトにオリジナルブレンドを制作するにあたり、3つのシーンを意識しました。
1. 冷めても美味しく、長い時間楽しめるコーヒー
お仕事や日々の作業中に、長く美味しくお供してくれるコーヒーがあれば、きっとその助けになってくれる。
また、焙煎してから1週間後はイキイキとした香りと風味、2週間後はバランスの取れた風味、3,4週間後は落ち着いた甘みというふうに、時間の経過に合わせて変化する美味しさをお楽しみいただけます。
2. 単体ではもちろん、ミルクとの相性も良いコーヒー
同じ豆で、ブラックコーヒーもカフェオレも美味しいコーヒーがあれば、大人も子どもも、どんなタイミングでも美味しさを分かち合える。
そんなバランスを考えながら、使用するコーヒー豆の選定から、焙煎、ブレンドまで工夫を凝らしました。
3. 気分によって、風味の調整ができるコーヒー
ざっくり淹れても美味しいけど、気分に合わせて風味も調整できたら、コーヒーライフはきっともっと楽しくなる。
「コーヒー:お湯=1:16」をベースに、あっさり飲みたい気分ならお湯を少し多めに。こってりゆっくり飲みたければコーヒーを多めに。気分に合わせて、自分好みの風味で、良い時間をお過ごしください。
プロジェクト実現までの想定スケジュール
2021年5月 クラウドファンディング開始
2021年5月26日 5月分受付締め切り
2021年5月末日 5月分発送開始
2021年6月23日 6月分受付締め切り
2021年6月末日 6月分発送開始
2021年7月14日 7月分・8月分受付締め切り
2021年7月14日 クラウドファンディング終了
2021年7月末日 7月分発送開始
※今回のクラウドファンディングでいただいたご支援は、すべて商品開発費用にあてる予定です。
リターンについて
今回、オリジナルブレンド「HAVE A GOOD TIME」を中心に、お家で豊かな時間を過ごすための助けとなるようなリターンをご用意させていただきました。
このような時世だからこそ、自分への日々のギフトとして。身近な大切な人たちと分かち合える時間のお供として。「いつものコーヒー」を目指してつくられた一杯をお楽しみください。
・HAVE A GOOD TIME
Day & Coffeeオリジナルブレンド「HAVE A GOOD TIME」200g
豆の状態・挽いた状態からお選びいただけます。備考欄にご希望をご記載ください。※オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIMEのリターンは、それぞれの配送月ごとの選択となっております。予めご了承ください。
・出張Day & Coffee
Day & Coffeeバリスタの北嶋が現地まで直接出向き、コーヒーワークショップ、または出張カフェを開催します。
コーヒーワークショップは初心者から中級者に向け、コーヒーの基礎知識や家でも実際に出来る美味しいコーヒーの淹れ方をレクチャーします。（ハンドドリップ、エアロプレス対応）
出張カフェでは、あなたのお店やご希望の場所で、1日限定のカフェをオープンすることができます（場所代は別途ご負担ください）。イベントのケータリングとして美味しいコーヒーをいれさせていただくことも可能です。※日程は、後日それぞれメールにて調整させていただきます。
※山形市外での開催の場合、山形駅からの交通費、遠方の場合宿泊費を追加でいただく場合がございます。ご不明点がありましたら、事前にお問い合わせください。
プロファイル
TASTE : ミルクチョコレート、カシューナッツ、蜂蜜、オレンジ、バニラ
ORIGIN : Brazil Passeio, Guatemala Esperanza La Vega, El Salvador Santa Rita
ROAST : シティ、フルシティ
COMMENT : コーヒーが本来持つ甘みを中心に、爽やかな飲み口、複雑な香り、深みと、バランスがとれた風味にデザインしています。また、ミルクチョコレートを思わせる風味は、ミルクとのバランスもよく、さまざまな飲み方、淹れ方でお楽しみいただけます。
このコーヒーが、皆さまにとってのいい時間となることを願い「HAVE A GOOD TIME」と名付けました。
★使用しているコーヒー豆
《Brazil Passeio》
【生産国】ブラジル
【生産者】アドルフォ・エンリケ・フェレイラ
【農園】パッセイオ農園
【生産エリア】南ミナス モンテベロ
【生産処理方法】パルプドナチュラル
【標高】1,100-1,200 m
【品種】イエローブルボン
《Guatemala Esperanza La Vega》
【生産国】グアテマラ
【生産者】アウレリオ・ヴィジャトロ
【農園】エスペランサ農園 ラ・ベガ区画
【生産エリア】ウエウエテナンゴ オハブランカ
【生産処理方法】ウォッシュド（ソーキングを伴う）
【標高】1,400-1,800 m
【品種】カトゥーラ、ブルボン
《El Salvador Santa Rita》
【生産国】エルサルバドル
【生産者】ホセ・アントニオ・サラヴェリア
【農園】サンタ・リタ農園
【生産エリア】ソンソナテ県フアユア
【生産処理方法】フリーウォッシュド
【標高】1,450-1,750 m
【品種】ブルボン
想定されるリスクとチャレンジ
既にオリジナルブレンドの販売は決定しております。今回はプロダクションファンディング（All in）での実施となるため、目標金額未達となった場合でも、オリジナルブレンドの販売とリターンのお届けは行います。
さいごに
新型コロナウィルスの感染拡大のため自粛生活を余儀なくされてから1年が経ちました。町に行くこともはばかられ、人と関わることさえ儘ならない。これまでの当たり前の風景が一変しました。
「すべての日に、特別なひと時を」
オープン当時から掲げるこのコンセプトを体現するため、どのようにコーヒーを皆様にお届けするか一年間考え、準備してまいりました。このクラウドファンディングは僕らの新たな挑戦です。
また安心してご来店いただけるまで、お家時間を彩るコーヒーを楽しんでいただけたら本望です。また最後まで、このクラウドファンディングを読んでいただきありがとうございました。
-追沼翼-
このクラウドファンディングが終わる頃、Day & Coffeeは2周年となります。
多くのお客さまに支えていただいて迎えることができた2周年です。そんな感謝を込めて、非日常が日常的になってしまった今だからこそ、日常を冠したコーヒースタンドとして、「いつものコーヒー」をつくりたいと思いました。コーヒーは嗜好品です。無くても命に関わるわけではありません。
だからこそ、人生に深みをだすための時間に寄り添い、豊かなひと時を生み出すことができます。まちよりも近くで。誰かよりあなたへ。
そんな贈り物のような気持ちを込めてつくりました。良いひと時をお過ごしください。
Have a good time!
-北嶋孝祐-
リターンを選ぶ
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SOLDOUT
1500 円
＜HAVE A GOOD TIME＞5月発送コース(5月26日受付締め切り)
- オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIME200g【5月発送分】
- 2021年05月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
SOLDOUT
1500 円
＜HAVE A GOOD TIME＞6月発送コース(6月23日受付締め切り)
- オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIME200g【6月発送分】
- 2021年06月 にお届け予定です。
- 15人が応援しています。
-
SOLDOUT
1500 円
＜HAVE A GOOD TIME＞7月発送コース(7月14日受付締め切り)
- オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIME200g【7月発送分】
- 2021年07月 にお届け予定です。
- 15人が応援しています。
-
残り7枚
1500 円
＜HAVE A GOOD TIME＞8月発送コース(7月14日受付締め切り)
- オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIME200g【8月発送分】
- 2021年08月 にお届け予定です。
- 8人が応援しています。
-
3000 円
Day & Coffee 応援コース
- サンクスビデオメッセージ
- 2021年07月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り19枚
4500 円
Day & Books オリジナルグッズコース
- Day & Books オリジナルブックカバー1点
- Day & Books オリジナルコースター2点
- Day & Books オリジナルポストカード2点
- 2021年07月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
SOLDOUT
8500 円
Day & Coffee オリジナルブレンド定期便：半年コース（500円OFF）
- オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIME定期便（半年、各月200g）
- サンクスビデオメッセージ
- Day & Coffee オリジナルステッカー1点
- 2021年07月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
SOLDOUT
16000 円
Day & Coffee オリジナルブレンド定期便：1年コース（2000円OFF）
- オリジナルブレンドHAVE A GOOD TIME定期便（1年、各月200g）
- サンクスビデオメッセージ
- Day & Coffee オリジナルステッカー1点
- 2021年07月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
30000 円
出張 Day & Coffeeコース
- Day & Coffeeがコーヒーワークショップor出張カフェを開催します（別途交通費を頂戴します）
- サンクスビデオメッセージ
- 2021年12月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。