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すべての日に特別なひと時をつくるコーヒースタンド「Day & Coffee」。
毎日何気なく飲むコーヒーが特別なものに変わったなら、その日も、その人も、そしてそのまちも特別に変わっていく。そのきっかけをつくります。
PRESENTER
追沼 翼
アーバン百姓／OF THE BOX代表／Day and代表 1995年生まれ。2020年東北芸術工科大学大学院デザイン工学専攻地域デザイン領域修了。在学中よりOF THE BOXを設立し、エリアリノベーションに取り組む。企画、設計、まちづくりからカフェ経営まで領域を横断して活動中。近作「すずらん通りリノベーションプロジェクト」LOCAL REPUBLIC AWARD2020優秀賞受賞
- 山形県
- 起案数 2
- 応援数 1
- tsubasaoinuma
- https://www.ofthebox.net
-
フォロワー 104 人
-
このプロジェクトについて
すべての日に特別なひと時をつくるコーヒースタンド「Day & Coffee」。
毎日何気なく飲むコーヒーが特別なものに変わったなら、その日も、その人も、そしてそのまちも特別に変わっていく。そのきっかけをつくります。
■皆様の多大なご支援により、さらなる改修計画に進むことができました。ネクストゴールを目指させて頂きます。
(2019.03.27 16:00追記)
141名の支援者の皆様のおかげで、目標額80万円を達成することができました。
ネクストゴールとして100万円を目指します。
第二段階として設備の充実を目指し、充電用コンセントやWi-Fi機器のグレードアップを図ります。皆様には、企画していましたオープニングパーティで無料ファーストドリンクの提供をさせていただきたいと思います。
引き続き、何卒よろしくお願いいたします。
ご挨拶
＼はじめまして、Day & Coffeeです！／
こんにちは、Day & Coffeeの追沼翼（オイヌマ ・ツバサ）、北嶋孝祐（キタジマ・コウスケ）です。この度は、数あるプロジェクトの中から、私たちのプロジェクトに目をとめてくださり、ありがとうございます。
今回私たちは、日常的な価格で、街と暮らしを彩るスペシャルティコーヒーを提供するコーヒースタンドを山形駅前に作ります。
私たちのこと、私たちがこれからやろうといていること、お伝えしていきたいと思います。
1.エリアリノベーションとすずらん通り
小さな点（店舗や拠点）から、大きな面に（街やエリア）へと盛り上がりを広げていくエリアリノベーション、この考えのもと、私たちの活動は始まりました。
今回コーヒースタンドを出店する山形駅前のすずらん通りを、この第2フェーズとして位置づけ、まちづくりを拡げていきます。
第1フェーズ七日町シネマ通り
3年前、「学生でもまちは変えられる」「まちはみんなで変えていく」そのような思いを元に私はOF THE BOXとして活動を始めました。郁文堂書店再生プロジェクトをはじめ、山形ヤタイ、シネマ通りマルシェ、PARKING JACKなど、その活動はいつも、まちとともにあります。
私たちは建物単体ではなく、それがまちにどんな影響を与えることができるのか。そして公共空間の活用をきっかけに、みんなでまちを変えられるのか。そうしたことを考えながら活動してきました。
3年前はまだ空き家の目立っていた山形市七日町も、現在では新たな出店やリノベーションが相次ぐエリアとなっています。また郁文堂書店があるシネマ通りでは、周辺の店舗と協力しながら、通りを活用したマルシェなどのイベントも行い、まちの賑わいを確実に広げています。
第2フェーズ香澄町すずらん通り
今回、私たちは七日町で起きたリノベーションによるまちづくりを、すずらん通りにまで広げるべく、新たにコーヒースタンドを起業します。
すずらん通りとは、山形駅から歩いて5分ほどにある繁華街。飲み屋さんなどを中心とした夜の飲食に人気のエリアです。夜にはたくさんの人が利用するこの地域ですが、朝や昼のライフスタイルには未だ対応ができていません。通勤者や高齢者が道を通ることはあっても、その人たちが立ち寄る場所は今までありませんでした。
私たちは、「毎日の暮らしの中にあるコーヒーショップ」として、このエリアの新たなライフスタイルを街と、みなさんと一緒に作っていきたいと思います。
そして第1フェーズが成長過程の中、リスクをとり第2フェーズのまちづくりへと挑戦します。
コーヒーとの出会いとまちづくり
出会った頃には、既にコーヒーに熱狂していた北嶋ですが、もとはコーヒーが苦手だったのだと言います。そんな彼を変えたのが中学3年生の時に飲んだ一杯のコーヒーでした。
それは紅茶のような華やかな香り、フルーツのような綺麗な酸味が印象的なコーヒーだったのです。今まで苦いだけだと思っていたコーヒーとは全く違う風味。この時の衝撃は今でも鮮明に覚えているそうです。
コーヒーがただ苦いだけの飲み物ではないと知った彼は、その後コーヒーショップでのバリスタトレーニングを経て、エスプレッソやラテアートの技術を身に着け、全国各地のコーヒーショップを訪れるようになります。
様々な人やコーヒーとの出会いの中で、「コーヒーにはまだまだ自分が、そしてみんなが知らない美味しさがある。このことを一人でも多くの人に伝えたい。」そう思うようになったのだと言います。
現在、彼は毎日コーヒーを振舞う中でコーヒーの魅力を発信しています。
彼は、日本中から取り寄せたコーヒーを提供するなかで多くの方から「こんなコーヒーがあったなんて、今まで知らなかった」「苦いのは苦手だけど、このコーヒーなら飲める」と言っていただくことも増えてきたといいます。
また、主催するコーヒーワークショップを通してコーヒーはもっと日常に近づくことができるのだと実感していました。
ありあわせの100円のコンビニコーヒー、カフェに飲みに行く500円のコーヒー。苦いコーヒー、酸っぱいコーヒー。それ以外に、コーヒーにはもっとたくさんの選択肢があり、もっと自由に、そして気軽に楽しむことができる飲み物なのだと体感してもらっています。
このような活動の中で、もっと多くの方にコーヒーの新しい可能性をお伝えしたいと思うようになり、お店をつくることを決断しました。
2.日常と共にあるコーヒースタンド
コーヒーは、日常の様々なシーンで登場して、私たちの暮らしを彩ってくれています。
通勤中、目を覚ましたいとき。
仕事中、気合を入れたいとき。
会議後、リラックスしたいとき。
帰宅中、自分へのご褒美が欲しいとき。
「美味しいコーヒーが、毎日当たり前に飲めたら幸せなのに」
「日常のなかに、一杯の特別なコーヒーがあれば、暮らしはもっと楽しくなるのに」
もっと日常に近い価格で、そして特別なコーヒーがあれば、
街や暮らしは今よりもっと幸せになるのではないか。
そんな思いのもと、私たちは暮らしにフィットする
キュレーションメディアのようなコーヒースタンドを作ります。
3.Day & Coffeeの特徴
提供形態について
Day & Coffeeは、スペシャルティコーヒー、シングルオリジンコーヒーを350円で提供します。これは、みなさまに特別なコーヒーを日常的に楽しむきっかけを提供したいという思いからの価格設定です。
通常、商品の価格は、材料費の他に建物の改装費やデザイン費が大きく上乗せされている状態で決められています。今回のプロジェクトでは、この部分を私たち自身が担うことで、出来る限り商品だけの価格に近付けて提供できるように努力しました。ぜひ、寄り道のつもりで、お気軽にお越しください。
また、Day & Coffeeはテイクアウトを中心とするコーヒースタンドの形式で営業をします。これは、お店の中だけでなく、街に出てコーヒーを楽しむスタイルを提案したいからです。
今はまだ通り道になっているだけの昼のすずらん通りですが、この通りにコーヒースタンドが出来ることで、ひとやすみに来られる場所、ふと立ち寄ることが出来る場所を作れるのではないかと思っています。
このコーヒーショップが、すずらん通りをお昼でも楽しむことのできるエリアへと変えていけるきっかけになればと願います。
提供するコーヒーについて
Day & Coffeeのコーヒーは、信頼できるロースターが焙煎した最高品質のコーヒー豆のみを使用します。
私たちは、日本のあらゆるコーヒーショップを巡り歩いた経験と継続的な交流から、自分たちが本当に美味しいと思うコーヒーのプロファイルがあります。Day & Coffeeでは、その知識と経験から、月ごとにおすすめしたいコーヒーを全国の親交がある焙煎所から取り寄せて提供します。
まるでキュレーションメディアのように、様々な風味のコーヒーを網羅し、その人にぴったり合う一杯を届ける。それが私たちの使命です。
例えば、Day & CoffeeのメインラインナップとなるSingle Oのコーヒー豆は、北嶋が直接バリスタトレーニングを受けた、鎌田さんが現在ロースターとして焙煎しているものです。
美味しいコーヒーを提供するだけでなく、私たちはコーヒーが栽培、焙煎されたバックグラウンドから「なぜ今このコーヒーをおすすすめするのか」をセットで伝えることのできるコーヒースタンドでありたいと思っています。
コーヒーは、もとはサクランボのようなフルーツの種であり、多くの人が想像するような苦みは「焦げ」によって付けられた風味です。また、お酢のようにきつい酸味の多くは、古いコーヒー豆が使われていることがほとんどです。
フルーツの酸味が苦手という方は少ないんじゃないでしょうか？
美味しいコーヒーの持っている酸味には、良質な甘みや香りが含まれています。
時にはレーズンやミルクチョコレートのように甘く、また時にはイチゴやオレンジのようなフレッシュな酸味を感じさせてくれるコーヒー。
こうした、これまで味わったことのないような特別な体験を、Day & Coffeeでは提供します。
また、他の飲食物と同様に、最も大切なことは素材の品質です。
Day & Coffeeで取り扱うコーヒー豆は、すべて透明性の高いルートで購入・焙煎されたものに限っています。
お米や野菜を買うときに生産者の情報を確認できるように、コーヒーにもそれぞれ、どんな土地でどんな人たちに育てられたかというストーリーがあります。生産国だけでなく、農場、生産者、収穫時期まで遡って確認できるシングルオリジン（単一農園）に限って使用することで、安全で美味しいコーヒーを提供します。
お店の周辺について
すずらん通りには、山形の魅力を凝縮したようなお店が数多く並んでいます。知らずに素通りしてしまうのはもったいないです。
朝昼だけでなく、ぜひ「初めて山形に来たけど、どこでご飯を食べよう」「いつもとは違うお店に行ってみたい」そんな時に、Day & Coffeeに寄ってみてください。コーヒーを一杯飲みながら、次の予定のお話をしましょう。おすすめのお店をご紹介します。
また、私たちが活動を始めたシネマ通りも、Day & Coffeeから歩いて15分ほどの場所にあります。近くには、文翔館などの歴史的な建物の他、近年リノベーションして出来た面白いお店がたくさんあります。
コーヒーを片手に、ぜひ山形を歩いてみてください。
私たちは日常だけでなく、まちとも共にありたいと思っています。
店舗について
Day & Coffeeは基本的な提供形式をコーヒースタンドにしていますが、店内でゆっくりと過ごしたいというお客様に向けて、カウンター席とテーブル席も設けています。また、店内にはお客様向けの無料Wi－Fiと電源も用意していますので、駅前でちょっとした作業がしたい時にもご利用いただけます。
軒先にはベンチも置いていますので、天気のいい日には、外でコーヒーを飲むのも気持ちよさそう。ぜひ、自分のスタイルを見つけて、コーヒーを楽しんでください。
オープンは2019年5月を予定しています。
それまでの進捗はSNSアカウントにて随時UPしていきますので、ぜひフォローしてください！
Day & Coffee SNS
▶︎Twitter
▶︎Facebook
4.皆様からご協力いただいた資金の使い道
今回皆様から、ご協力いただいた資金は、Day & Coffeeのリノベーション費用と、コーヒー機器に使用させていただきます。
今回の私たちのプロジェクトの総予算は700万円で、
その内の80万円を、MOTION GALLERYにて支援を募らせていただければと思っています。
予算内訳は、以下の通りです。
【具体的な使い道】
内装・設備工事費：340万
厨房設備費：150万
コーヒー機器：80万
雑費：30万
運転資金：100万
------------------------------------------------
予算合計：700万円
私たちの現場はいつでもオープンにしています。気軽に声を掛けていただけると嬉しいです！
現場の状況にもよりますが、可能な限り中も見学して頂ければ嬉しいです。
店が完成するまでの物語をまちとともに作っていきたいと思います。
5.今後のスケジュール
＝2019年2月＝
クラウドファンディング開始
＝2019年3月＝
クラウドファンディング終了、内装工事開始
＝2019年5月＝
工事終了、内覧会、オープン
6.想定されるリスクとチャレンジ
今回のクラウドファンディングにて、目標金額に到達しなかった場合でも飲食店は開業します。
ただ、クラウドファンディング目標額と元金をもとに融資を受けるため、想定している内装や設備では開業が難しくなると考えます。
まちを楽しめるコーヒースタンドにしたいと思いますので、みなさまのご協力をお願いできたらと考えています。
7.リターンについて
・オリジナルロゴステッカー
Day & Coffeeのロゴが入ったオリジナルステッカーです。スマホやパソコンに貼って楽しんでください。
・オリジナルTシャツ
Day & Coffeeのスタッフも着用するオリジナルTシャツです。山形からともにライフスタイルを発信していきましょう。
・ドリンクチケット
１枚につき１杯のドリンク（コーヒー、エスプレッソ系ドリンク、その他ドリンクと引き換えられるチケットです。使用期限はありません。譲渡も可能なのでお友だちとのご利用も可能です。
1杯500円超のエスプレッソ系ドリンク、アルコールドリンクの場合、1,000～1,500円ほどお得に楽しめます。
・フードチケット
１枚につき１杯のフード（ワッフルなどのお菓子類）と引き換えられるチケットです。使用期限はありません。譲渡も可能なのでお友だちとのご利用も可能です。
山形のゲートウェイでもあるすずらん通りで、山形の食材でコーヒーとともに楽しめるワッフルを提供します。大量生産ではなく、地元の食材で丁寧に作られたスイーツを日常的に食べて欲しいと思います。
学校帰り、バスの待ち時間、出張先へのお土産など、いろんなシーンで山形の新しいスイーツをお楽しみください。
・Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
山形市すずらん通り、七日町を中心とした、Day & Coffeeオリジナルの山形市案内マップです。山形市を拠点にまちでの活動を続けている私たちだからこそ知るおすすめのお店を厳選します。県外の方はもちろん、山形の新たな一面を知りたい方にもおすすめです。
・instagramへのタグ付け
純粋なご支援へ最大限の感謝を表し、Day & Coffee公式instagramの記念投稿にタグ付けさせていただきます。個人はもちろん、法人、団体のアカウントも可能です。
・コーヒーパトロン（学生さんに1杯おごれる権利）
〈流れ〉
①おごられ希望の学生さんはドリンク購入時にくじを引きます。
②「支援者からの一言メッセージ入り当たりくじ」を引いた学生さんは、その支援者からおごってもらうことができます。
③学生さんからは、Day & CoffeeのInstagram(またはメール)を通じて支援者へのお礼のメッセージを送らせていただきます。
・出張Day & Coffee
Day & Coffeeバリスタの北嶋が現地まで直接出向き、コーヒーワークショップ、または出張カフェを開催します。コーヒーワークショップは初心者から中級者に向け、コーヒーの基礎知識や家でも実際に出来る美味しいコーヒーの淹れ方をレクチャーします。（ハンドドリップ、エアロプレス対応）
出張カフェでは、ご提示いただいた予算の範囲で、1日限定のカフェをオープンすることができます。ぜひイベントのケータリングなどで美味しいコーヒーを提供しましょう。その他、コーヒーの提供、レクチャーに関連したことであれば柔軟に対応が可能ですので、お問い合わせください。
※日程は、後日それぞれメールにて調整させていただきます。オープン前の3,4月、5月上旬ですと調整がスムーズです。
※山形市外での開催の場合、山形駅からの交通費、遠方の場合宿泊費を追加でいただく場合がございます。不安な場合、事前にお問い合わせください。
・OF THE BOX デザインコース（デザイン相談＆ラフスケッチやプラン制作！）
▼OF THE BOXが、デザイン相談を受けます。
→メールでのやりとりの後、打合せ話し合いをしましょう。朝から晩まで一緒に考えましょう！その場でプランまで仕上げます！
※現地での打合せをご希望の場合は、ご相談ください。
※その後デザインの依頼を頂けた場合、請求額より80,000円差し引かせて頂きます。
8.プロジェクトメンバー
追沼翼／オイヌマ ツバサ
1995年宮城県生まれ／株式会社オブザボックス代表／2016年にデザインユニットOF THE BOX 設立。郁文堂書店再生を皮切りに山形ヤタイなどの事業を立ち上げ企画・設計・運営。2018年OF THE BOX inc.法人化し、企画、建築、まちづくりを中心に全国へ活動の幅を広げている。2017年12月NHK「4時もシブ5時」ローカルヒーローズ出演／2018年5月号「新建築/商いの空間」掲載／2019年1月BSトゥエルビ「夢ラボ」出演
北嶋孝祐／キタジマコウスケ
1996年秋田県生まれ／高校卒業後、2015年より秋田市・KAMELEON COFFEEでのバリスタトレーニングを経て、2016年東北芸術工科大学 建築・環境デザイン学科へ進学。大学で、建築とまちづくりを学ぶ傍ら、まちを綴る書店「郁文堂書店TUZURU」に関わる。また、コーヒー・キュレーターとして、コーヒー教室、出張カフェのオーガナイズ、サポートや、オリジナルブレンドの制作もしている。
●最後まで読んでいただき、ありがとうございます
私は山形市・仙台市を拠点にデザイン活動を行なっています。
そこで、学んだことは「まちは一人一人の意思で変化していく」ということです。僕たちは大きく世界を変えることはできないかもしれません。それでも、自分たちの周りの世界は少しずつ変えられると信じています。そんな思いを胸に、OF THE BOX inc.では様々なプロジェクトを全国につくってきました。
次は一事業者として、Day & Coffeeの一員として、街に参加していきたいと思います。特定の誰かの意思によって作られていく店ではなく、まちとともにある店を目指していきます。
もしも今回のプロジェクトに共感・賛同していただけましたら、多くの方に伝えていただきたいと思います。ご協力のほどよろしくお願い致します。
-追沼翼-
日々コーヒーを淹れ、提供するなかで、知ったことがあります。
それは、素晴らしい味わいのコーヒーは、その日一日を魔法のように照らしだしてくれるということです。
まちづくりや地方創生という大きな主語ではなく、僕は、目の前の人の一日から幸せにしたいと思っています。そしてその広がりが、まちを満たしてくれることを信じています。今回は、より街と暮らしに近づくために、店舗というかたちをもって出店したいと思いました。美味しいコーヒーが当たり前のように飲めるライフスタイルを実現するために、精一杯の努力をします。
今回のプロジェクトをきっかけに、僕たちの活動に興味を持っていただき、お店とまちの暮らしを一緒につくっていくことができたら嬉しいです。ご協力のほどよろしくお願い致します。
-北嶋孝祐-
●応援メッセージ
北嶋くんとの出会いは、自分が秋田市で主催していたコーヒースタンドのお客様として知り合ったのがきっかけでした。当時から彼のコーヒーへの情熱は素晴らしく、信頼できる伝え手として彼にSingle Oのコーヒーを提供してもらえる事を嬉しく思っています。
Single O Japan ロースター 鎌田勇輝
リターンを選ぶ
-
1000 円
【学生限定】ご支援コース
- 手書きのサンクスレター
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
3000 円
ご支援コース
- 手書きのサンクスレター
- オリジナルロゴステッカー
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 18人が応援しています。
-
3000 円
DIYワークショップコース（3、4月週末）
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeのリノベーション時、DIYワークショップにご招待
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 4人が応援しています。
-
4000 円
もっと！ご支援コース
- 手書きのサンクスレター
- オリジナルロゴステッカー
- Day & Coffeeのinstagramにお名前をタグ付けさせていただきます。
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 9人が応援しています。
-
4000 円
おすすめ！コーヒーコース
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
- Day & Coffeeでも使用するSingle Oのコーヒー豆(250g)
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 31人が応援しています。
-
5000 円
はじめのお客様コース（ドリンク）
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeで使えるドリンクチケット10枚
- 2019年06月 にお届け予定です。
- 44人が応援しています。
-
5000 円
はじめのお客様コース（フード）
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeで使えるフードチケット10枚
- 2019年06月 にお届け予定です。
- 8人が応援しています。
-
残り14枚
8000 円
山形エリアリノベーション案内コース(4月27日予定）
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
- 今全国でも注目を集める山形市のエリアリノベーションを追沼翼がツアー形式でご案内します。
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
8000 円
オリジナルTシャツコース
- 手書きのサンクスレター
- オリジナルロゴステッカー
- オリジナルTシャツ
- 2019年06月 にお届け予定です。
- 11人が応援しています。
-
8000 円
山形エリアリノベーション案内コース(6月23日予定）
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
- 今全国でも注目を集める山形市のエリアリノベーションを追沼翼がツアー形式でご案内します。
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
10000 円
お披露目会コース（5月開催予定）
- 手書きのサンクスレター
- オリジナルロゴステッカー
- Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
- ・オープン前のDay & Coffeeにご招待し、提供予定の全ドリンクを試飲いただけます
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 16人が応援しています。
-
SOLDOUT
10000 円
コーヒーパトロンコース
- 手書きのサンクスレター
- 学生さんに10人おごれる権利
- 2019年06月 にお届け予定です。
- 10人が応援しています。
-
SOLDOUT
30000 円
出張Day & Coffeeコース
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeを呼んで、コーヒーワークショップor出張カフェを開催します .
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 1人が応援しています。
-
残り1枚
80000 円
OF THE BOX デザインコース
- 手書きのサンクスレター
- OF THE BOX.incがデザインを一緒に考えます。
- 2019年06月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り3枚
150000 円
Day & Coffee半年パスコース
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeのinstagramににお名前をタグ付けさせていただきます。
- Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
- Day & Coffeeのドリンク半年間パス
- 2019年06月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。
-
残り1枚
300000 円
Day & Coffee年間パスコース
- 手書きのサンクスレター
- Day & Coffeeのinstagramにお名前をタグ付けさせていただきます。
- オリジナルロゴステッカー
- Day & Coffeeおすすめ！山形案内マップ
- Day & Coffeeのドリンク年間パス
- 2019年05月 にお届け予定です。
- 0人が応援しています。