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大阪の鮨屋「熟成鮨利他」のオーナー小森将也さんの活動を追ったドキュメンタリー制作をクラウドファンディングで実現!
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夢を一緒に見よう Challenge with Basicincome ベーシックインカム受給者の「葛藤」と「希望」を描くドキュドラマ映画配信会社
自分の店のフィルターを通じて色んな方が飲食業に興味を持ってもらい、楽しい人生を送れるようになってもらえる事が何よりの生きがいです
私は1987年12月14日生まれの大阪出身で、大学卒業後、プラスチックメーカーの営業職を6 年、魚料理専門店やその他飲食店を3年半経験し、2019年10月15日、31歳の時に大阪の福島 区という場所で熟成鮨利他という客単価25000円のお店を経営しているオーナーの小森将也です。
一般的に客単価が2万円を超えるような高級鮨屋は修行が必須で、シャリ炊き3年握り8年で合 計10年以上かかってしまうと言われるような業種ですが、私の場合は色んなYoutubeを見て真似 をしてひたすら反復練習をして、練習をしたその日に高級鮨屋に予約をして実際に食べにいき、 自分の鮨とは何が違うのか(シャリやネタの温度や大きさ、道具の配置、握り方、所作、コース構 成、ネタの処理方法など)を実際に確認し、それを元にまたひたすら反復練習をして習得していき ました。
Youtubeとひたすらやり続けた反復練習のおかげで、修行せず1年程の独学で寿司を握れるよう になりました。 また、飲食店は3年で7割の店が潰れると言われている中で、個人事業主で開業してから2年後 に法人化させ、2023年5月現在で3年8ヶ月お店を経営しております。 開業する時はお金が無かったので、クラウドファンディングで出資者を募り、約200万ほど支援し て頂いたり、銀行から融資を受けたりしてオープンさせました。
その傍ら少ない登録数ではありますが、インスタグラムで7800人登録、自身のYoutubeチャンネ ルは2年で1万人登録という実績を残す事ができました。 Youtubeでは熟成魚のやり方やシャリの作り方、店舗1ヶ月の売上から純利益までなど、店に関 わる全ての情報を投稿しております。 その甲斐あってか、全国からわざわざ僕の店に来ていただけるお客さんもいらっしゃいます。
将来のビジョンとしては50歳までに国内で熟成鮨屋10店舗、海外で5店舗を目標にしておりま す。 その根幹にあるのが、「飲食業界のマイナスイメージを変える→誰もが羨む職業にする!!」こ の気持ちだけで今までやってきました。
やはり飲食業界というのは労働時間が長く、休みも少なく、給料も低く、ボーナスもなければ社会 保険もついていないお店が多いというのが現状です。 お客さんが喜んでくれたり感動してくれたりするのを目の前で見る事ができる物凄く楽しくてやり がいのある仕事にも関わらず、世間からのマイナスイメージがあるのが悔しすぎて、それなら自 分で飲食業の会社を立ち上げて休みも多くて給料も高くて皆んなが楽しめるようなお店を作ろう と思い現在に至ります。
今では店舗の運営だけでなく、熟成鮨大学という寿司学校を作り、寿司の握り方や熟成魚のやり 方などを指導したりセミナーを開催したりして、自分が今まで培ってきた知識や技術を教えており ます。 自分の店のフィルターを通じて色んな方が飲食業に興味を持ってもらい、楽しい人生を送れるよ うになってもらえる事が何よりの生きがいになるので今後も精進していきます。
今回のクラウドファンディングはコンセプトファンディング(All or nothing)での実施となるため、目標金額に達しなかった場合は支援者の方々にご返金となり、映画制作もリターンのお届けも中止となります。
このプロジェクトは、株式会社BasicIncomeが行っている企画の中でのクラウドファンディングとなります。
今回のプロジェクトで集まった支援金を
・映画の出演費28万円
・映画の制作費27万円
に使用し、皆様にプロジェクトが進んでいく様子を配信していきます。
2023年6月〜2023年8月 クラウドファンディング
↓達成!!
2023年8月〜2025年4月 撮影及び編集
2025年4月〜 映画完成及び配信開始予定
初めまして!
ベーシックインカムシネマズ(bicinemas.com)という動画配信サービスを運営しているBasicIncome代表の池内慶と申します!
改めまして、まず、なぜこのサービスを創ったのか、ご説明させてください!
僕はもともと、小学生の頃からサッカーに明け暮れる人生を過ごしておりました。そして高校は兵庫県にある滝川第二高校で寮生活をしてサッカー部に入部することになりました。
https://www.jfa.jp/match/alljapan_highschool_2014/match_page/m6.html
高校卒業後に取った行動は、アプリ開発で起業することでした。
しかし、その当時はお金もなく、配達業でバイトをしながらプログラミングの勉強をしていました。週に6日朝6時に起き、7時には職場に向かい、夜9時に帰宅する生活を続けていた自分は、荷台を運びながら荷物を届ける労働と、休みの少なさから、肉体的にも精神的にも健全な状態ではなく、2年ほど働いて貯めた貯金をもとに、仕事を辞めました。
お金と時間、休みも中々ない中、空いた時間を使ってプログラミングの勉強をし、自分の夢を追いかけることはものすごく大変だと経験した僕は、当時の自分のように苦しんでいる人たちが、健全な状態で夢を追いかけられるサービスを創ろうと思い、ベーシックインカムシネマズというサービスの構想を思いつき、今に至ります。
新たな夢追い人である小森将也さん、また、ベーシックインカムシネマズのご応援、引き続き何卒よろしくお願い致します。
※本プロジェクトは、小森将也がベーシックインカムシネマズに出演し、株式会社BasicIncomeが映像編集・配信等をサポートする共同起案になります。
5000 円
10000 円
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20000 円
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