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元ニートから全国二冠チャンピオン、世界二位まで駆け上がったフリーランスバリスタが夢の実現のための次の一歩！Coffee Lover 待望の初の実店舗をOPENします！
埼玉県宮代町の空き家再生プロジェクトへ参画！
PRESENTER
畠山 大輝
焙煎と抽出する人。イノベーティブなブレンドコーヒーをECサイトで販売中。 焙煎・抽出トレーニングやセミナーを全国で。ご依頼はDMで。世界大会準優勝！SCAJ史上初2冠チャンピオン (ハンドドリップ&ブリュワーズ) 各SNSはLINKへ。CAFECアンバサダー
- 東京都
- 起案数 1
- 応援数 1
- Bespoke_Coffee_
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フォロワー 49 人
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このプロジェクトについて
元ニートから全国二冠チャンピオン、世界二位まで駆け上がったフリーランスバリスタが夢の実現のための次の一歩！Coffee Lover 待望の初の実店舗をOPENします！
埼玉県宮代町の空き家再生プロジェクトへ参画！
はじめに。ご挨拶。
初めまして畠山大輝です。
たくさんあるプロジェクトの中から私の挑戦を見つけていただきありがとうございます！
私は、 2017年よりコーヒー豆を自家焙煎し、Bespoke Coffee Roasters（ビスポークコーヒーロースターズ）という名前でオンライン販売やフリーランスとしてバリスタトレーニングやセミナー、イベント出店などをしています。
「いつでもどこでも美味しいコーヒーを飲める世界をつくる」
このスローガンを掲げて、ひたすらにコーヒーの品質向上に努めてきました。その一環として、抽出や焙煎、味覚などコーヒーに必要な全ての技術向上のために、毎年コーヒーの競技会に出場し続けています。
そして、2019年に行われた、ハンドドリップの国内王者を決める「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ」と、ブラックコーヒーの抽出を競い合う「ジャパンブリュワーズカップ」という、国内最大級の２つの競技会で見事優勝し、史上初の2冠を達成しました。
さらに、2021年にイタリア ミラノで開催された、コーヒー抽出の世界大会にて準優勝することができました。自分で焙煎した豆を提供する競技ではブレンドコーヒーで世界最高得点をマークすることができました。
※もちろんとても多くの方のサポートがあっての結果です。
焙煎機を大きくし、あらゆる場所にコーヒーを届けたい！
そんな僕も、当初は自分で飲むコーヒーが日本一・世界一美味しかったら一生幸せだなぁという不純な動機でコーヒーを探求をしているにすぎませんでした。
しかし、徐々に周りの人が美味しいと言ってくれるようになり、段々と定期的に購入してくださる方も増えてきました。
それはとても嬉しいことでしたが、売れる量が増加するに従ってある問題が浮上してきました。
その問題とは、焙煎機の容量不足により、たくさんの需要に供給が追いつかなくなってきてしまったことです。
もっと大きな焙煎機があれば、もっとたくさんの人にコーヒーを届けられるのに…
でも店舗を出すにはたくさんの資金が必要だ…
自分がお店なんてやったら潰してしまうのではないか…と散々苦悩しました。
でも、人生の目標でもある「いつでもどこでも美味しいコーヒーを飲める世界をつくる！」を実現するには今やるしかない！と初志貫徹の志をもって初の実店舗となる焙煎所をつくる計画をはじめました。
しかし、今の事務所では大きな焙煎機を設置することが難しく、新たにテナントを借りる必要がありました。
物件を探していく中で、おづつみ園の尾堤さんからのご紹介で、宮代町にある空き家再生プロジェクト「rocco」に参画することが決まりました。
そこで大きな焙煎機を設置し、宮代町の活性化についても前向きに取り組みつつ、全世界へ向けてコーヒー豆を届ける取り組みをしていきます！！
コーヒーの情報発信を通じて、あらゆる場所のコーヒーを美味しくする！
さらに今回のテナントはYouTubeやオンラインメディアの撮影場所としても使っていきたいと考えています。
プロのコーヒー屋さんはもちろん、コーヒー関係の方以外にもオープンに情報を発信していくことで、コーヒー専門店だけでなく、レストランやパティスリー、自宅で飲むコーヒーを少しだけでも美味しくしていきたいです。
実はコーヒー専門店以外の方がコーヒーの消費量は多いはずです。そのコーヒーを美味しくできたらインパクトは大きいと考えています。
それに向けて、YouTubeやオンラインメディアの更新頻度と質をあげていきます！！
もっと美味しいコーヒーを！コーヒーのトレーニングやセミナーの開催！
今までは全国へ出張してセミナーやトレーニングを実施していました。
しかし、問題は移動にかかる時間的コストと生活が不規則になりがちということです。
自分のお店を持つことで、移動コストもかからず、いつでもトレーニングやセミナーを開催することができるようになります。
プロ向け・開業したい人向け・競技会へ参加したい人向け・飲食店向けなどのセミナー・トレーニングや、地元のお客様向けにもハンドドリップワークショップなどを開催していきます！
こうすることで、トレーニング受講者の人が自分のお店などで美味しいコーヒーを提供できるようになります！自分のお店以外のコーヒーも美味しくしていくことで、美味しいコーヒーを飲める機会をこの世の中に増やしていきます！！
ブレンドコーヒー専門店
（スペシャルティコーヒー業界初！？）業界でもほとんど聞いたことがない、ブレンドコーヒー専門店をつくります！！お店では数種類のブレンドコーヒーのみをご提供していく予定です。
現在、オンライショップではInnovativeBlend定期便で月替わりのブレンドコーヒーを作り続けています。
何故ブレンドなのか？
ブレンドによって、この世に存在しなかった新しい味や香り、そして複雑さを作り出せるからです。その上で、焙煎によってバランスのとれたコーヒーに仕上げます。
シングルオリジンももちろん大好きなのですが、産地や品種・精製の個性がはっきりとしてきた現在だからこそ、シングルオリジンを超えうるブレンドコーヒーの境地に立てると考えています。
これからはブレンドの時代です！！！（シングルオリジンも大好きなので、気まぐれで販売するかもしれません笑）
支援金の用途とスケジュール
店舗オープンおよび運営のためには下記の費用が必要となり、借り入れと自己資金を投入するのですが、それでもカバーしきれない部分があります。みなさんからいただいた支援金はこの一部にあてさせていただきます。ご支援を何卒よろしくお願いします。
＜全体の費用＞
内装費用450万円
機材購入費用250万円
焙煎機設置費用（増設）100万円
運転資金（材料費や店舗の家賃光熱費など）200万円
MOTION GALLERY手数料225000円
なお、店舗は10/22オープン予定です。
※今回、6軒の平家の空き家をリノベーションするプロジェクトに参加しており、共通のオープン日があるため急ピッチで準備を進めています。
主なリターンについて
【サンキューメール】出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
クラファン終了後、そして「オープンから約２週間経過したいま思うこと。」という内容で出来上がった店舗から送るサンキューメールです。
どんな想いが込み上げてくるのか、まだわかりません。もしかしたら、トラブルがあってめちゃくちゃ凹んだメールが送られてくるかもしれませんし、逆に珍しく超ハイテンションのパリピみたいなメールが送られてくるかもしれません。お楽しみに！
【コーヒー豆5000円コース】Innovative Blend Motion Gallery 限定ver.
・コーヒー豆２００グラム ※豆のまま
このクラウドファンディング限定で購入できるブレンドコーヒーです。
内容はまだ決まってませんが、普段よりちょっと高級な豆を使用する予定です！！
12月中に発送予定。
【コーヒー豆15000円コース】Innovative Blend Limited Edition Geisha100% Blend
・コーヒー豆１００グラム ※豆のまま
とても希少でまるでお花のような香りがするゲイシャ種だけを使ったブレンドコーヒーです。いくつかの産地や精製方法のブレンドとなります。通常はシングルオリジンで１杯数千円とかで提供されるようなゲイシャ種も使用する予定です！！
12月中に発送予定。
【コーヒー豆30000円コース】World Competition Lot Geisha 100% Blend
・コーヒー豆１００グラム ※豆のまま
世界大会で使用されるような超高品質なブレンドコーヒーです。僕自身が2021年にミラノで行われたコーヒーの世界大会で提供したコーヒーを再現する予定です。豆は去年のものではなく、今年入荷したニュークロップです。
僕でも滅多に飲めないような超希少かつ超美味しいコーヒーです。
12月中に発送予定。
【zoomセミナー】店舗開業までの道のり編(1名) 11/11 20:00~21:30
お店ができるまでにすべきことや、かかった費用、想定外の出来事などを赤裸々にお話しします。質疑応答の時間もしっかりとるので、これから開業予定の方や、なんでお店をやるのか、何がしたいのか…笑など何でも聞いてください！フリーランスを目指したい人やフリーランスや副業から店舗を持つまでの経緯を聞きたい方など是非ご参加ください！！
【zoomセミナー】美味しいコーヒーを淹れるには(初級編)(1名) 11/19 20:00~21:30
美味しいコーヒーを淹れるには何が必要なのか…
どういう点に気をつければいいのか…
道具のことなど基本的なことをもう一度聞きたい方向け！僕の愛用している基本のレシピも紹介します。質疑応答長めにとります。YouTubeの僕のチャンネルで上がっている内容と重複しますので、ご視聴いただいた上のご質問などもお答えします。是非ご参加ください！
【zoomセミナー】美味しいコーヒーを淹れるには(中級編)(1名) 11/20 20:00~21:30
ちょっと沼に入り込んできた人向けのセミナーです。
コーヒーの味の調整をどうしたらいいのか…
どういうコーヒーが良いコーヒーなのか…
家でコーヒー専門店で出てくるコーヒーの味に負けないくらい美味しいコーヒーを淹れたい方！是非ご参加ください！！質疑応答もながめにとります。
【抽出トレーニング】テイスティングの基礎編(キャリブレーション) (1名)※少人数制
コーヒーの味わいをどう表現するのか…
ネガティブな味わいってどういう味なのか…
美味しいコーヒーってどういうもの…
コーヒーのテイスティングについて教えてもらえる機会は意外と少ないですよね。僕自身もなかなかそういった機会がなくて、困っていたことがあります。なので、僕がやりましょう！笑
基礎編ですが、コーヒーのお仕事をされている方でも十分に楽しんでいただけるかと思います。
※埼玉県宮代町の店舗にて開催します（交通費はご負担ください）
【抽出トレーニング】抽出の基礎編＋実践編(座学＋実技) (1名)※少人数制
抽出理論の基礎を座学で学び、その後は抽出を実践していただきます。抽出されたコーヒーに対して僕がコメント・アドバイスなどをしていく講座です。
とても人気の講座でリピーターが続出してます笑
初めて受ける方も大歓迎ですが、ハンドドリップをしたことがあった方が楽しめる内容となります。
※埼玉県宮代町の店舗にて開催します（交通費はご負担ください）
【マンツーマン指導】内容はなんでもOK！(4時間程度/1回)
個人的にレッスンを受けたい人向けです。テイスティング・抽出・焙煎など何でもOKです。
人生相談は僕でよければ受けます笑
どういうスキルを身に付けたいのかなど、ヒアリングさせていただいてから講座の内容を決めていく感じにするので、ご安心ください。
※埼玉県宮代町の店舗にて開催します（交通費はご負担ください）
【1日署長！？】畠山大輝を１日呼べる権利 ※交通費宿泊費材料費別途
セミナーやトレーニング、ゲストバリスタなど公序良俗に反しない限り何でも大丈夫です。
内容は相談の上、双方合意のもと決定します。
集められたセミナー参加費などは主催者の方の売り上げにしていただけますので、是非ご活用ください。
想定されるリスクとチャレンジ
こうしている間にも口座の残高が恐ろしいスピードで減り続けています。
なんなら、ちょっとマイナスです。
それでも、この事業の成功のために最後まで突っ走ります！応援よろしくお願いいたします！！
なお、本プロジェクトは実行確約型のため、目標額に達成しない場合も自費で補填するなどして店舗をオープン＆運営します。また、未達成の場合もリターンをお届けしますのでご安心ください。
最後まで読んでくれたあなたへ
ここまで読んでくれたあなたは、気づいていないかもしれませんが、結構僕のことが好きだと思います！笑
是非、僕を応援することで一緒の夢を追いかけましょう！
もともとニートでふらふらしていた僕がコーヒーと出会って、みんなに応援してもらって世界大会で準優勝することができました。そして現在もたくさんの方々に応援してもらって、何とかコーヒーだけで生きていけております。
そんな僕ができることなんて、コーヒーを美味しくすることくらいしかないんです！僕に世の中のコーヒーを美味しくさせてください！！
よろしくお願いします！！
店舗へのアクセス
〒345-0811
埼玉県南埼玉郡宮代町道佛一丁目109 番地
- 東武伊勢崎線「東武動物公園駅」西口から徒歩15分。
- 駅西口から出る宮代町循環バスもご利用になれます。
ロッコの目の前にあるバス停「道仏」下車すぐ。
乗車時間は約10分。 - 駐車場10台完備
Bespoke Coffee Roastersオンラインショップhttps://www.bespokecoffeeroasters-onlineshop.com/
リターンを選ぶ
-
2000 円
出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
残り90枚
3000 円
【zoomセミナー】店舗開業までの道のり編(1名) 11/11 20:00~21:30
- 【zoomセミナー】店舗開業までの道のり編(1名)
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 10人が応援しています。
-
残り97枚
4000 円
【zoomセミナー】美味しいコーヒーを淹れるには(初級編)(1名) 11/19 20:00~21:30
- 【zoomセミナー】美味しいコーヒーを淹れるには初級編(1名)11/19 20:00~21:30
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 3人が応援しています。
-
残り87枚
4500 円
【zoomセミナー】美味しいコーヒーを淹れるには(中級編)(1名) 11/20 20:00~21:30
- 【zoomセミナー】美味しいコーヒーを淹れるには中級編(1名)11/20 20:00~21:30
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年11月 にお届け予定です。
- 13人が応援しています。
-
5000 円
Innovative Blend Motion Gallery限定ver.（コーヒー豆）
- Innovative Blend Motion Gallery限定ver. 200g ※豆のまま
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 119人が応援しています。
-
残り89枚
15000 円
【豪華版】Innovative Blend Limited Edition Geisha100% Blend（コーヒー豆）
- Innovative Blend LTD Geisha100% Blend 100g ※豆のまま
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 11人が応援しています。
-
残り14枚
30000 円
【超豪華版】World Competition Lot Geisha100% Blend（コーヒー豆）
- World Competition Lot Geisha100% Blend 100g ※豆のまま
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
SOLDOUT
40000 円
【抽出トレーニング】テイスティングの基礎編(キャリブレーション)(1名) 12/14開催10:00~13:00
- テイスティングトレーニング基礎編※埼玉県宮代町の店舗にて開催します（交通費はご負担ください）(1名)
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
残り1枚
40000 円
【抽出トレーニング】抽出の基礎編＋実践編(座学＋実技)(1名) 12/14開催14:00~18:00
- 抽出トレーニング抽出の基礎＋実践※埼玉県宮代町の店舗にて開催します（交通費はご負担ください）(1名)
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。
-
SOLDOUT
40000 円
【抽出トレーニング】テイスティングの基礎編(キャリブレーション)(1名) 12/21開催10:00~13:00
- 【追加】テイスティングトレーニング基礎編※埼玉県宮代町の店舗にて開催（交通費ご負担ください）(1名)
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 6人が応援しています。
-
残り4枚
40000 円
【抽出トレーニング】抽出の基礎編＋実践編(座学＋実技)(1名) 12/21開催14:00~18:00
- 【追加】抽出トレーニング抽出の基礎＋実践※埼玉県宮代町の店舗にて開催（交通費ご負担ください）(1名)
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2022年12月 にお届け予定です。
- 2人が応援しています。
-
残り2枚
80000 円
【マンツーマン指導】内容はなんでもOK！(4時間程度)※日程は相談
- マンツーマントレーニング(4時間/1回)※埼玉県宮代町の店舗で開催（交通費ご負担ください）日程応相談
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 8人が応援しています。
-
残り5枚
150000 円
畠山大輝を１日呼べる権利 ※交通費・宿泊費・材料費別途、日程相談
- 畠山大輝を1日呼べる権利(8時間まで/1回) ※内容と日程は相談
- 出来上がった店舗から送信する、サンキューメール(1通)
- 2023年01月 にお届け予定です。
- 5人が応援しています。